Kategorie-Archive: australische Weine

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Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten & Kräutern der Provence

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten und Kräutern in tiefem Keramikteller, daneben ein Glas Grenache Mataro Shiraz von St. John's Road aus dem Barossa Valley, Australien
05
Aug.

Wein aus Australien trifft auf den Süden Frankreichs: Warum der St. John’s Road Motley Bunch GSM die perfekte Daube verdient Wein aus Australien und ein provenzalisches Schmorgericht – das ist eine Begegnung zweier Welten, die sich auf Anhieb verstehen. Die Daube ist eines der großen Schmorgerichte der französischen Küche: Lammschulter, die stundenlang in Rotwein, Oliven, […]

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australische Weine, Clare Valley, Claymore Wines, Riesling, Weine aus Australien, Weissweine

Salt-and-Pepper Garnelen vom Campingkocher mit Limetten-Koriander-Dip & Fladenbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Salt-and-Pepper Garnelen in gusseiserner Pfanne über dem Lagerfeuer mit Limetten-Koriander-Dip, daneben ein Glas Claymore Joshua Tree Riesling aus dem Clare Valley, Australien, Sonnenuntergang über Wüstenlandschaft
04
Aug.

Wein aus Australien unter freiem Himmel: Warum der Claymore ‚Joshua Tree‘ Riesling und knusprige Garnelen am Lagerfeuer unschlagbar sind Wein aus Australien und eine gusseiserne Pfanne über dem Lagerfeuer – das ist die ehrlichste Form des Genusses. Die Salt-and-Pepper Garnelen sind eines der unkompliziertesten und zugleich eindrucksvollsten Gerichte, die man unter freiem Himmel zubereiten kann: […]

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Wein & Käse Tag: 6 Paarungen, die du so noch nicht probiert hast

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Käseplatte mit Munster, Ziegenkäse, Brie und Blauschimmelkäse auf rustikalem Holztisch, umgeben von Weinflaschen aus Neuseeland, Australien und Kanada, darunter Besoaín und Pillitteri, zum Wein & Käse Tag
22
Juli

Zum 25. Juli: Sechs Käse, sechs Übersee-Weine – und die Begründung dahinter Jedes Jahr am 25. Juli ist National Wine and Cheese Day – ein Feiertag, der 2014 von der amerikanischen Autorin und Genussmenschen Jace Shoemaker-Galloway ins Leben gerufen wurde. Ihre Idee war simpel und überzeugend: Wein und Käse sind seit Jahrtausenden ein unzertrennliches Paar […]

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Merguez-Spieße mit Couscous & Harissa-Joghurt

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Merguez-Spieße auf Couscous mit Harissa-Joghurt auf einem Teller, daneben ein bauchiges Rotweinglas mit Shiraz aus South Australia, Australien
21
Juli

Nordafrika trifft Südaustralien – mit einem Wein aus Australien, der Feuer versteht Wein aus Australien und nordafrikanische Grillküche – das ist eine Begegnung, die auf den ersten Blick überrascht und beim ersten Schluck überzeugt. Merguez ist keine gewöhnliche Wurst: Die feurige Lammwurst aus dem Maghreb bringt Kreuzkümmel, Harissa, Koriander und eine pfeffrige Würze mit, die […]

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Pasta Primavera mit grünem Spargel, Erbsen & Zitronen-Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Pasta Primavera mit grünem Spargel, Erbsen und Zitronen-Ricotta in einer weißen tiefen Schüssel, daneben ein schlankes Weißweinglas mit hellgoldenem Sauvignon Blanc, frische Zitrone und Kräuter als Dekoration
01
Juni

Erster Juni. Letzter Spargel. Erster Sommerabend. Der grüne Spargel hat noch zwei, drei Wochen – die Erbsen sind gerade auf dem Punkt, die Zitronen so saftig wie immer, und draußen ist es warm genug, um mit einem Glas in der Hand am Tisch zu sitzen und zu warten, bis die Pasta fertig ist. Pasta Primavera […]

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Gegrilltes Tomahawk-Steak mit Rosmarin-Knoblauch-Kräuterbutter & Röstkartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrilltes Tomahawk-Steak auf rustikalem Holzbrett mit zerlaufender Kräuterbutter, Röstkartoffeln und Beilagen auf Gartentisch, daneben Bordeaux-Glas mit australischem Cabernet Sauvignon, im Hintergrund rauchender Kugelgrill
12
Mai

Der Vatertag verdient das Beste – Wein aus Australien zum König der Steaks Wein aus Australien und ein Tomahawk-Steak vom Grill – wer braucht mehr am Vatertag? Dieses Rezept ist für alle, die am Feiertag nicht kleckern, sondern klotzen wollen: ein mächtiger Knochen, der aus der Grillrost ragt, kräuterduftende Butter, die auf dem heißen Fleisch […]

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Gegrillte Maishähnchen-Spieße mit Chimichurri Rojo & Papas al Horno

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Maishähnchen-Spieße mit rotem Chimichurri Rojo und Papas al Horno auf rustikalem Campingtisch, daneben bauchiges Rotweinglas halb gefüllt mit australischem Shiraz
10
Mai

Argentinische Grillkultur trifft Wein aus Australien – der perfekte Camping-Abend Wein aus Australien und argentinisches Grillfeuer – eine Kombination, die an einem lauen Sommerabend auf dem Campingplatz kaum zu übertreffen ist. Diese gegrillten Maishähnchen-Spieße mit Chimichurri Rojo und goldenen Papas al Horno sind das perfekte Camping-Gericht: unkompliziert in der Vorbereitung, direkt auf dem Gas- oder […]

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Shakshuka mit Feta & Za’atar-Fladenbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Shakshuka mit pochierten Eiern, zerbröckeltem Feta und Za'atar in einer Gusseisenpfanne, serviert mit Fladenbrot und einem Glas Grenache Rosé Maxwell Wines McLaren Vale
07
Mai

Das nahöstliche Brunchgericht, das deinen Tisch in ein Levante-Café verwandelt Wein aus Australien trifft auf die brodelnde Würze des Nahen Ostens – und das Ergebnis ist eine Kombination, die du so schnell nicht vergisst. Shakshuka ist mehr als ein Frühstücksgericht: Es ist ein Ritual. Reife Tomaten, karamellisierte Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel und Harissa verschmelzen in der […]

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Chinese BBQ Pork (Char Siu) mit Jasminreis & Pak Choi

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Chinese BBQ Pork Char Siu in leuchtend roter Glasur auf Jasminreis mit Pak Choi auf einem tiefen Teller, daneben ein elegantes bauchiges Rotweinglas mit Sangiovese Blackbird Claymore Wines aus dem Clare Valley, South Australia, Australien.
04
Mai

Kantonesische Grillkultur trifft Wein aus Australien Wein aus Australien und ein klassisches Char Siu – das ist eine Kombination, die auf den ersten Blick überrascht und beim ersten Bissen vollkommen einleuchtet. Char Siu, das berühmte chinesische BBQ-Schweinefleisch, gehört zu den großen Klassikern der kantonesischen Küche: zartes Schweinefleisch, mariniert in einer tiefen, süß-würzigen Glasur aus Hoisin, […]

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