Schlagwort-Archive: Australische Weine

Adelaide Hills, australische Weine, Longview, Pinot Gris, Unkategorisiert, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gebratener Zander auf Lauch-Kartoffel-Stampf mit Senf-Weißweinsauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratener Zander auf Lauch-Kartoffel-Stampf mit Senf-Weißweinsauce, dazu Pinot Grigio Longview Queenie Adelaide Hills, Australien
28
Okt.

Das feine Fischgericht für Herbsttage und ein Wein aus Australien mit Birne und Ingwer Ein Wein aus Australien begleitet diesen gebratenen Zander, der mit knuspriger Haut auf einem cremigen Lauch-Kartoffel-Stampf serviert wird. Das Fleisch des Zanders ist mild, zart und fest, und die Haut wird in der Pfanne herrlich kross. Der Stampf aus mehligkochenden Kartoffeln […]

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australische Weine, Clare Valley, Claymore Wines, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Weine aus Australien, Weissweine

Gefüllte Kohlrabi mit Bulgur, Walnüssen & Kräutern an Senfrahm (vegetarisch)

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gefüllte Kohlrabi mit Bulgur und Walnüssen an Senfrahm, dazu Sauvignon Blanc Claymore Cosmic Girl Adelaide Hills, Australien
26
Okt.

Das leichte Herbstgericht aus dem Ofen und ein Wein aus Australien mit Zitrus und Zuckerschoten Ein Wein aus Australien bringt Frische zu diesem vegetarischen Ofengericht. Zarte Kohlrabi werden ausgehöhlt und mit einer Füllung aus Bulgur, Walnüssen, Schalotten, Zitronenabrieb und frischen Kräutern gefüllt. Im Ofen werden sie weich und bekommen eine goldene Haube, dazu gibt es […]

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australische Weine, Clare Valley, Claymore Wines, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Geschmorter Schweinenacken mit Rauchpaprika, Rotweinzwiebeln & Kartoffelstampf

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorter Schweinenacken mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelstampf, dazu Shiraz Mataro Claymore Who Are You? Clare Valley, Australien
19
Okt.

Herzhaftes Schmorgericht für kühle Oktobertage und ein Wein aus Australien mit Pflaume und Rauchwürze Ein Wein aus Australien macht aus dem geschmorten Schweinenacken ein Essen für lange Herbstabende. Das Fleisch wird mit Rauchpaprika und Knoblauch eingerieben, kräftig angebraten und mehr als zwei Stunden bei niedriger Hitze auf einem Bett aus Rotweinzwiebeln geschmort, bis es sich […]

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Adelaide Hills, australische Weine, Chardonnay, Maxwell Wines, Weine aus Australien, Weissweine

Ossobuco alla Milanese mit Gremolata & Safranrisotto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ossobuco alla Milanese mit Gremolata auf Safranrisotto, dazu Chardonnay Maxwell Adelaide Hills, South Australia, Australien
15
Okt.

Der Mailänder Schmorklassiker für den Oktober und ein Wein aus Australien mit Barrique und Frische Ein Wein aus Australien macht den Mailänder Klassiker zum Fest für den Gaumen. Der Ossobuco alla Milanese besteht aus dicken Scheiben Kalbshaxe, die zwei Stunden in Weißwein, Fond und Gemüse schmoren, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt und das […]

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australische Weine, Maxwell Wines, McLaren Vale, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Ungarisches Rindergulasch mit geräuchertem Paprika, Majoran & Petersilienkartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ungarisches Rindergulasch mit Petersilienkartoffeln, dazu Shiraz Maxwell Silver Hammer McLaren Vale (South Australia, Australien)
09
Okt.

Herbstliches Schmorgericht und ein Wein aus Australien mit Pfeffer und Kräuterwürze Ein Wein aus Australien bringt dieses ungarische Rindergulasch zum Leuchten. Die Rinderschulter schmort zweieinhalb Stunden langsam in einer dichten Sauce aus goldbraun gerösteten Zwiebeln, edelsüßem und geräuchertem Paprika, Kümmel und Majoran, bis sie sich mit der Gabel teilen lässt. Ein Schuss Rotwein und etwas […]

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Adelaide Hills, australische Weine, Clare Valley, Pinot Gris, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Rote-Bete-Ziegenkäse-Galette

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rote-Bete-Ziegenkäse-Galette mit Walnüssen, daneben ein Weißweinglas mit Pinot Gris
21
Sep.

Rustikale französische Teigtasche mit erdiger Süße und cremigem Ziegenkäse Ein Wein aus Australien begleitet diese rustikale französische Galette: der Pinot Gris ‚Sunshine of Your Love‘ von Claymore Wines aus dem Clare Valley und den Adelaide Hills, dessen frische Säure und feinen Kräuternoten genau die Balance zur erdigen Süße der Roten Bete und zur cremigen Tiefe […]

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australische Weine, Barossa Valley, Lindsay Estate, Merlot, Rotweine, Weine aus Australien

Perlhuhnbrust mit Kastanien und Rotkohl

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratene Perlhuhnbrust mit Kastanien-Rotkohl und Rotweinjus, daneben ein Rotweinglas mit Merlot
17
Sep.

Herbstliches Geflügel mit dem Gewicht eines echten Schmorgerichts Ein Wein aus Australien begleitet dieses herzhafte Herbstgericht: der Lindsay ‚Old Mac‘ Merlot aus dem Barossa Valley, dessen samtige Textur und weiche Tannine genau zur zarten, aber kräftigen Perlhuhnbrust passen. Die Brustfilets werden knusprig gebraten und auf einem geschmorten Rotkohl mit Apfel und Kastanien angerichtet, abgerundet von […]

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australische Weine, Grenache Blanc, Maxwell Wines, McLaren Vale, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillte Dorade mit Fenchel und Orange

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Dorade mit Fenchel-Orangen-Salat und schwarzen Oliven, daneben ein Weißweinglas mit Grenache Blanc
02
Sep.

Mediterranes Finale für die letzten warmen September-Abende Ein Wein aus Australien begleitet dieses mediterrane Fischgericht durch die letzten lauen September-Tage: der Maxwell Grenache Blanc aus dem McLaren Vale, dessen eigene Fenchel- und Kräuternote direkt mit dem gegrillten Fenchel auf dem Teller korrespondiert. Ganze Doraden werden mit Zitrone, Fenchel und Knoblauch gefüllt, auf dem Grill oder […]

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australische Weine, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Clare Valley, Claymore Wines, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Australien

Wildschweinragout mit Pappardelle

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Teller mit Pappardelle und Wildschweinragout, gehobeltem Parmesan und Thymian, daneben ein Rotweinglas mit Cabernet Sauvignon
31
Aug.

Der Auftakt der Wildsaison auf dem Teller Der September markiert in Deutschland den Beginn der Wildsaison – die Zeit für Gerichte, die Geduld und Tiefe verlangen. Ein Wein aus Australien, genauer aus dem Clare Valley in South Australia, begleitet dieses Wildschweinragout mit Pappardelle auf ideale Weise: Zwei bis zweieinhalb Stunden köchelt das Fleisch langsam in […]

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australische Weine, BBQ, Clare Valley, Claymore Wines, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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