Schlagwort-Archive: Fleisch

Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat, dazu Grüner Veltliner Seifried Nelson, Neuseeland
22
Okt.

Der Wiener Klassiker für Herbsttage und ein Wein aus Neuseeland mit grünem Apfel und weißem Pfeffer Ein Wein aus Neuseeland trifft hier auf den großen Klassiker der Wiener Küche. Das Kalbsschnitzel wird hauchdünn geklopft, in Mehl, Ei und Bröseln gewendet und in reichlich Butterschmalz schwimmend ausgebacken, bis die Panade goldgelb Wellen schlägt und sich vom […]

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australische Weine, Maxwell Wines, McLaren Vale, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Ungarisches Rindergulasch mit geräuchertem Paprika, Majoran & Petersilienkartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ungarisches Rindergulasch mit Petersilienkartoffeln, dazu Shiraz Maxwell Silver Hammer McLaren Vale (South Australia, Australien)
09
Okt.

Herbstliches Schmorgericht und ein Wein aus Australien mit Pfeffer und Kräuterwürze Ein Wein aus Australien bringt dieses ungarische Rindergulasch zum Leuchten. Die Rinderschulter schmort zweieinhalb Stunden langsam in einer dichten Sauce aus goldbraun gerösteten Zwiebeln, edelsüßem und geräuchertem Paprika, Kümmel und Majoran, bis sie sich mit der Gabel teilen lässt. Ein Schuss Rotwein und etwas […]

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Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pinot Noir, Queenston, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Gegrillte Wachtel mit Kirschen und Thymian

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Wachtelbrust mit Kirsch-Thymian-Jus und Grillgemüse neben einem Glas Pinot Noir aus Kanada
17
Aug.

Ein elegantes Grillgericht für laue Sommerabende, dazu ein Wein aus Kanada Ein Wein aus Kanada zum Grillabend? Genau das ist unser Vorschlag zum Pinot Noir Day. Kurz gegrillte Wachtelbrust auf warmem Grillgemüse, dazu eine leichte Kirsch-Thymian-Jus: Das Gericht bringt die Eleganz eines Festtagsessens auf den Grill, ohne dabei schwer zu wirken. Die Süße der Kirschen […]

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BBQ, Creekside Estate Winery, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark & Salsa Verde

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark und Salsa Verde auf dunklem Schieferbrett, daneben ein Glas Creekside Iconoclast Syrah aus Niagara, Kanada
06
Aug.

Wein aus Kanada trifft auf das ultimative Grillgericht: Warum der Creekside Iconoclast Syrah das Dry Aged Ribeye auf Augenhöhe begleitet Wein aus Kanada und ein Dry Aged Ribeye vom Grill – das ist eine Begegnung, die man nicht vergisst. Das Dry Aged Ribeye ist das komplexeste und aromatischste Stück vom Rind: die wochenlange Trockenreifung konzentriert […]

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australische Weine, Barossa Valley, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten & Kräutern der Provence

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten und Kräutern in tiefem Keramikteller, daneben ein Glas Grenache Mataro Shiraz von St. John's Road aus dem Barossa Valley, Australien
05
Aug.

Wein aus Australien trifft auf den Süden Frankreichs: Warum der St. John’s Road Motley Bunch GSM die perfekte Daube verdient Wein aus Australien und ein provenzalisches Schmorgericht – das ist eine Begegnung zweier Welten, die sich auf Anhieb verstehen. Die Daube ist eines der großen Schmorgerichte der französischen Küche: Lammschulter, die stundenlang in Rotwein, Oliven, […]

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Gewürztraminer, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pillitteri, Riesling, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce & Jasminreis

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce und Jasminreis auf dunklem Teller, daneben ein Glas Gewürztraminer-Riesling Fusion von Pillitteri Estates aus Niagara, Kanada
24
Juli

Wein aus Kanada und asiatische Küche: Warum diese Kombination überraschend gut funktioniert Wein aus Kanada zum asiatischen Gericht – das klingt ungewöhnlich, aber die Niagara Peninsula hat genau den Weintyp hervorgebracht, der hier glänzt. Die gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce ist ein Gericht voller Kontraste: die rauchige Röste des Grills, die nussig-cremige Tiefe der Satay-Sauce, ein […]

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Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pinot Noir, Queenston, Rotweine, Weine aus Kanada

Entenmagret mit Erdbeer-Balsamico-Reduktion & Thymian

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Entenmagret in Scheiben geschnitten mit glänzend knuspriger Haut auf dunkelroter Erdbeer-Balsamico-Sauce, frische Erdbeerhälften und Thymian daneben, ein Rotweinglas mit leuchtendem Pinot Noir im Hintergrund
10
Juni

Juni hat zwei Wochen, in denen alles stimmt – das ist eine davon Erdbeeren im Juni sind kein Dessert. Sie sind eine Entscheidung. Wer sie mit Balsamico reduziert, mit einem Schuss Rotwein ablöscht und frischen Thymian dazugibt, bekommt eine Sauce, die sich kein Küchenchef ausdenken müsste – sie entsteht einfach. Das Entenmagret dazu: Haut kreuzweise […]

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Merlot, Mischa Estate, Ostern, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Südafrika, Wellington

Lammfilet in Kräuter-Pistazien-Kruste mit Minzgremolata & Erbsencreme

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rosa gebratenes Lammfilet in Pistazien-Kräuterkruste mit grüner Erbsencreme und Minzgremolata auf weißem Teller, daneben ein elegantes bauchiges Rotweinglas halb gefüllt mit südafrikanischem Merlot Blend
02
Apr.

Zartes Osterlamm in grüner Hülle – wenn Frühlingsaromen Regie führen Wein aus Südafrika ist die ideale Begleitung, wenn das Osterlamm in seiner schönsten Form auf den Tisch kommt. Dieses Gericht vereint das zarte, leicht nussige Aroma von rosa gegartem Lammfilet mit einer knusprigen Kruste aus Pistazien, Petersilie und Thymian. Die frische Minzgremolata setzt leuchtend-grüne Akzente, […]

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australische Weine, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Clare Valley, Claymore Wines, Ostern, Rebsorten, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Geschmorte Lammshaxe in Rotwein-Jus

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorte Lammshaxe in dunkler Rotwein-Jus neben einem Glas Cabernet Sauvignon, der ideale Wein aus Australien von Cellardoor24.
19
März

Langsam gegarter Fleischgenuss für kühle Frühlingstage Ein tiefgründiger Wein aus Australien bildet die vollendete aromatische Ergänzung zu dieser geschmorten Lammshaxe die durch ihre dunkle Rotwein Jus und das butterzarte Fleisch zu einem kulinarischen Glanzpunkt wird. Dieser Australien Wein bringt eine kraftvolle Struktur und eine markante Beerenfrucht mit die hervorragend geeignet ist um die intensiven Röstaromen […]

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Besoain, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Cachapoal Valley, Chilenischer Wein, Ostern, Rebsorten, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Chile, Weine aus Chile, Wine and Dine

Rosa gegartes Roastbeef mit Remouladensauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Zartes rosa Roastbeef mit Remouladensauce neben einem Glas Cabernet Sauvignon, der ideale Wein aus Chile von Cellardoor24.
18
März

Ein zeitloser Fleischklassiker in harmonischer Begleitung Ein kraftvoller Wein aus Chile bildet die ideale aromatische Ergänzung zu diesem rosa gegarten Roastbeef das durch seine saftige Textur und die würzige Remouladensauce zu einem kulinarischen Glanzpunkt wird. Dieser Chile Wein bringt eine markante Struktur und eine tiefgründige dunkle Frucht mit die hervorragend geeignet ist um die röstigen […]

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