Kategorie-Archive: Wine and Dine

Adelaide Hills, australische Weine, Clare Valley, Pinot Gris, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Rote-Bete-Ziegenkäse-Galette

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rote-Bete-Ziegenkäse-Galette mit Walnüssen, daneben ein Weißweinglas mit Pinot Gris
21
Sep.

Rustikale französische Teigtasche mit erdiger Süße und cremigem Ziegenkäse Ein Wein aus Australien begleitet diese rustikale französische Galette: der Pinot Gris ‚Sunshine of Your Love‘ von Claymore Wines aus dem Clare Valley und den Adelaide Hills, dessen frische Säure und feinen Kräuternoten genau die Balance zur erdigen Süße der Roten Bete und zur cremigen Tiefe […]

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Cabernet Franc, Kanada, Kanadische Weine, Lakeview, Niagara, Rebsorten, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Rinderrouladen mit Wildpilz-Speck-Füllung

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorte Rinderrouladen mit Wildpilz-Speck-Füllung in Rotweinjus, daneben ein Rotweinglas mit Cabernet Franc
15
Sep.

Ein deutscher Klassiker trifft auf kanadischen Cool-Climate-Rotwein Ein Wein aus Kanada begleitet diesen deutschen Küchenklassiker durch den Herbstanfang: der Lakeview Cabernet Franc aus der Niagara-Halbinsel in Ontario, dessen würzige Kräuternoten und erdige Tiefe genau zur Wildpilz-Speck-Füllung der Rinderrouladen passen. Dünn geschnittene Rouladen werden mit Senf bestrichen, mit einer aromatischen Mischung aus knusprigem Speck, Wildpilzen und […]

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Chardonnay, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratenes Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce und geröstetem Herbstgemüse, daneben ein Weißweinglas mit goldenem Chardonnay
14
Sep.

Eine seltene Jubiläums-Abfüllung trifft auf ein Gericht mit Kraft Ein Wein aus Neuseeland trifft im September auf ein Gericht, das genau die Kraft mitbringt, die er verlangt: der Whitehaven ‚Greg‘ Chardonnay aus Rapaura, Marlborough, in einer streng limitierten Auflage von nur 120 Kisten weltweit. Knusprig gebratenes Freilandhuhn liegt hier auf geröstetem Herbstgemüse aus Karotten und […]

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australische Weine, Grenache Blanc, Maxwell Wines, McLaren Vale, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillte Dorade mit Fenchel und Orange

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Dorade mit Fenchel-Orangen-Salat und schwarzen Oliven, daneben ein Weißweinglas mit Grenache Blanc
02
Sep.

Mediterranes Finale für die letzten warmen September-Abende Ein Wein aus Australien begleitet dieses mediterrane Fischgericht durch die letzten lauen September-Tage: der Maxwell Grenache Blanc aus dem McLaren Vale, dessen eigene Fenchel- und Kräuternote direkt mit dem gegrillten Fenchel auf dem Teller korrespondiert. Ganze Doraden werden mit Zitrone, Fenchel und Knoblauch gefüllt, auf dem Grill oder […]

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Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Viognier, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Feigen mit Gorgonzola, Walnüssen & Honig auf Grillbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrilltes Brot mit Gorgonzola, Feigen und Walnüssen auf einem Holzbrett, daneben Honig, Salat und ein Glas Elephant Hill Sea Viognier aus Hawke's Bay, Neuseeland, im mediterranen Garten mit Feigenbaum im Hintergrund
24
Aug.

Die Feige braucht keinen Herd Es gibt Momente im August, in denen man einfach nur ernten und anrichten muss. Die Feige ist einer davon. Aufgeschnitten zeigt sie dieses tiefe, fast unwirkliche Rot-Violett – satt und süß und ein bisschen wild. Gorgonzola dazu: salzig, cremig, mit einer Schärfe, die die Süße der Feige erst wirklich zum […]

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Besoain, Central Valley, Chilenischer Wein, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Wein und Speisen, Weine aus Chile, Weine aus Chile, Weissweine, Wine and Dine

Pasta al Limone mit Garnelen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Spaghetti al Limone mit großen Garnelen, frisch geriebenem Parmesan und Petersilie auf weißem Teller, serviert in einer sizilianischen Landhausküche mit Majolika-Fliesen und Terrassenblick – dazu eine Flasche Los Morros Sauvignon Blanc 2022 aus dem chilenischen Central Valley und ein gefülltes Weißweinglas.
20
Aug.

Sommer kommt aus der Pfanne Es gibt Gerichte, die man nicht plant. Man hat Garnelen, man hat Zitronen, man hat Pasta – und dann passiert etwas in der Pfanne, das sich nicht beschreiben lässt, nur schmecken: Butter, Zitronensaft und ein Schuss Nudelwasser emulgieren zu einer seidig-glänzenden Sauce, die sich um jede Spaghetto legt wie ein […]

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australische Weine, BBQ, Clare Valley, Claymore Wines, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse neben einem Glas Rosé aus Neuseeland
18
Aug.

Ein leichtes Sommergericht für den Pinot Noir Day, diesmal in Rosé Eine provenzalische Ratatouille-Tarte ist genau das Richtige für laue Sommerabende: knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegtes Gemüse und cremiger Ziegenfrischkäse, dazu ein Wein aus Neuseeland, der zum Internationalen Pinot Noir Day einmal in Rosé daherkommt. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence mariniert […]

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Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pinot Noir, Queenston, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Gegrillte Wachtel mit Kirschen und Thymian

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Wachtelbrust mit Kirsch-Thymian-Jus und Grillgemüse neben einem Glas Pinot Noir aus Kanada
17
Aug.

Ein elegantes Grillgericht für laue Sommerabende, dazu ein Wein aus Kanada Ein Wein aus Kanada zum Grillabend? Genau das ist unser Vorschlag zum Pinot Noir Day. Kurz gegrillte Wachtelbrust auf warmem Grillgemüse, dazu eine leichte Kirsch-Thymian-Jus: Das Gericht bringt die Eleganz eines Festtagsessens auf den Grill, ohne dabei schwer zu wirken. Die Süße der Kirschen […]

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BBQ, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Gegrillte Portobello-Pilze mit Ziegenkäse und Rucola-Pesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte, mit Ziegenkäse gefüllte Portobello-Pilze auf einem Holzbrett, daneben eine Flasche Whitehaven Pinot Noir und ein Glas Rotwein, im Hintergrund ein rauchender Grill im Garten.
14
Aug.

Ein vegetarisches Highlight für die laufende Grillsaison, perfekt zum Pinot Noir Day Die Grillsaison ist in vollem Gange, und ein Wein aus Neuseeland gehört für uns inzwischen genauso selbstverständlich dazu wie die Kohle im Grill. Gegrillte Portobello-Pilze mit cremigem Ziegenkäse und einem würzigen Rucola-Walnuss-Pesto sind das vegetarische Highlight für den nächsten Grillabend: schnell gemacht, optisch […]

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