Kategorie-Archive: Wine and Dine

Adelaide Hills, australische Weine, Longview, Pinot Gris, Unkategorisiert, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gebratener Zander auf Lauch-Kartoffel-Stampf mit Senf-Weißweinsauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratener Zander auf Lauch-Kartoffel-Stampf mit Senf-Weißweinsauce, dazu Pinot Grigio Longview Queenie Adelaide Hills, Australien
28
Okt.

Das feine Fischgericht für Herbsttage und ein Wein aus Australien mit Birne und Ingwer Ein Wein aus Australien begleitet diesen gebratenen Zander, der mit knuspriger Haut auf einem cremigen Lauch-Kartoffel-Stampf serviert wird. Das Fleisch des Zanders ist mild, zart und fest, und die Haut wird in der Pfanne herrlich kross. Der Stampf aus mehligkochenden Kartoffeln […]

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Chardonnay, Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, Majoran & Röstbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremige Kartoffelsuppe mit Speck, Majoran und Röstbrot, dazu Chardonnay Elephant Hill Reserve Hawke's Bay, Neuseeland
27
Okt.

Die wärmende Suppe für kühle Herbstabende und ein Wein aus Neuseeland mit cremiger Textur Ein Wein aus Neuseeland macht die Kartoffelsuppe zum Hauptgericht für kühle Abende. Mehligkochende Kartoffeln werden mit Zwiebel, Karotte und Sellerie weich gekocht, püriert und mit Sahne, Muskat und Majoran verfeinert, bis die Suppe samtig und cremig ist. Obenauf liegen knusprig ausgebratene […]

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Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat, dazu Grüner Veltliner Seifried Nelson, Neuseeland
22
Okt.

Der Wiener Klassiker für Herbsttage und ein Wein aus Neuseeland mit grünem Apfel und weißem Pfeffer Ein Wein aus Neuseeland trifft hier auf den großen Klassiker der Wiener Küche. Das Kalbsschnitzel wird hauchdünn geklopft, in Mehl, Ei und Bröseln gewendet und in reichlich Butterschmalz schwimmend ausgebacken, bis die Panade goldgelb Wellen schlägt und sich vom […]

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australische Weine, Cabernet Sauvignon, Maxwell Wines, McLaren Vale, Merlot, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Pilz-Wellington mit Rotweinjus (vegetarisch)

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Pilz-Wellington mit Rotweinjus, dazu Cabernet Merlot Maxwell Little Demon McLaren Vale, Australien
21
Okt.

Das vegetarische Festessen für Herbsttage und ein Wein aus Australien mit dunkler Frucht und weichem Tannin Ein Wein aus Australien macht das vegetarische Pilz-Wellington zum Festessen. Unter goldbraunem, knusprigem Blätterteig steckt eine aromatische Füllung aus braun gebratenen Pilzen, Schalotten, Thymian, Walnüssen und Spinat. Beim Anschneiden duftet es erdig und würzig, und der Blätterteig splittert unter […]

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Gewürztraminer, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Unkategorisiert, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew, Kokos & Safran

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew und Kokos, dazu Gewürztraminer Whitehaven Marlborough, Neuseeland
20
Okt.

Vegetarisches Herbstgericht mit milder Würze und ein Wein aus Neuseeland mit Litschi, Ingwer und feiner Süße Ein Wein aus Neuseeland macht aus dem vegetarischen Korma einen Genuss für kühle Oktoberabende. Goldgelb geröstete Blumenkohlröschen und zarte Kichererbsen schwimmen in einer seidigen Sauce aus Cashewkernen, Kokosmilch und Safran. Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und frischer Ingwer geben ihr Wärme, […]

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australische Weine, Clare Valley, Claymore Wines, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Geschmorter Schweinenacken mit Rauchpaprika, Rotweinzwiebeln & Kartoffelstampf

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorter Schweinenacken mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelstampf, dazu Shiraz Mataro Claymore Who Are You? Clare Valley, Australien
19
Okt.

Herzhaftes Schmorgericht für kühle Oktobertage und ein Wein aus Australien mit Pflaume und Rauchwürze Ein Wein aus Australien macht aus dem geschmorten Schweinenacken ein Essen für lange Herbstabende. Das Fleisch wird mit Rauchpaprika und Knoblauch eingerieben, kräftig angebraten und mehr als zwei Stunden bei niedriger Hitze auf einem Bett aus Rotweinzwiebeln geschmort, bis es sich […]

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Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Creekside Estate Winery, Kanada, Kanadische Weine, Merlot, Niagara, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Coq au Vin mit Champignons, Speck & Perlzwiebeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Coq au Vin mit Champignons, Speck und Perlzwiebeln, dazu Cabernet Merlot Creekside Niagara Peninsula, Kanada
16
Okt.

Der französische Schmorklassiker für den Oktober und ein Wein aus Kanada mit dunkler Frucht und Kräuternoten Ein Wein aus Kanada passt überraschend gut zum französischen Bistroklassiker. Beim Coq au Vin schmoren Hähnchenschenkel in kräftigem Rotwein, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt und die Sauce dunkel, glänzend und aromatisch wird. Knuspriger Speck, braun gebratene Champignons […]

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Dessert, Dessertweine, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Riesling, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Tarte Tatin mit Äpfeln & Calvados-Sahne

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Tarte Tatin mit Calvados-Sahne, dazu Riesling Seifried Winemakers Collection Sweet Agnes Nelson, Neuseeland
13
Okt.

Herbstdessert mit Karamell und ein Wein aus Neuseeland, der Süße und Säure ausbalanciert Ein Wein aus Neuseeland krönt diese Tarte Tatin zum perfekten Herbstdessert. Die Äpfel garen in goldbraunem Karamell, ein knuspriger Blätterteigdeckel hält alles zusammen, und nach dem Stürzen glänzt die Tarte dunkelgold. Die Calvados-Sahne bringt eine feine Apfelbrandnote dazu, ohne das Dessert zu […]

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Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pegasus Bay, Riesling, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Zwiebelkuchen mit Speck, Kümmel & Crème fraîche

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Zwiebelkuchen mit Speck und Feldsalat, dazu Riesling Pegasus Bay Waipara (North Canterbury, Neuseeland)
12
Okt.

Klassiker für den Oktober und ein Wein aus Neuseeland mit feiner Süße und lebendiger Säure Ein Wein aus Neuseeland macht den klassischen Zwiebelkuchen zum Herbstgenuss. Auf einem lockeren Hefeteig liegt eine Füllung aus langsam gedünsteten Zwiebeln, knusprigem Speck, Crème fraîche und Eiern, gewürzt mit Kümmel und einem Hauch Muskat. Im Ofen wird der Kuchen goldbraun, […]

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australische Weine, Maxwell Wines, McLaren Vale, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Ungarisches Rindergulasch mit geräuchertem Paprika, Majoran & Petersilienkartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ungarisches Rindergulasch mit Petersilienkartoffeln, dazu Shiraz Maxwell Silver Hammer McLaren Vale (South Australia, Australien)
09
Okt.

Herbstliches Schmorgericht und ein Wein aus Australien mit Pfeffer und Kräuterwürze Ein Wein aus Australien bringt dieses ungarische Rindergulasch zum Leuchten. Die Rinderschulter schmort zweieinhalb Stunden langsam in einer dichten Sauce aus goldbraun gerösteten Zwiebeln, edelsüßem und geräuchertem Paprika, Kümmel und Majoran, bis sie sich mit der Gabel teilen lässt. Ein Schuss Rotwein und etwas […]

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