Kategorie-Archive: Marlborough

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Miesmuscheln in Weißwein-Sahnesauce mit Safran & Röstbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Miesmuscheln in Weißwein-Sahnesauce mit Safran und Röstbrot, dazu Sauvignon Blanc Whitehaven Block 11 Rapaura, Marlborough, Neuseeland
04
Nov.

Das Muschelgericht für die Monate mit R und ein Wein aus Neuseeland mit cremiger Textur Ein Wein aus Neuseeland begleitet diese Miesmuscheln, die im November Saison haben. Frische Muscheln werden mit Schalotten, Knoblauch, Weißwein und Safran in wenigen Minuten gedämpft, bis sie sich öffnen, und der aromatische Sud wird mit Sahne zu einer goldgelben Sauce […]

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Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew, Kokos & Safran

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew und Kokos, dazu Gewürztraminer Whitehaven Marlborough, Neuseeland
20
Okt.

Vegetarisches Herbstgericht mit milder Würze und ein Wein aus Neuseeland mit Litschi, Ingwer und feiner Süße Ein Wein aus Neuseeland macht aus dem vegetarischen Korma einen Genuss für kühle Oktoberabende. Goldgelb geröstete Blumenkohlröschen und zarte Kichererbsen schwimmen in einer seidigen Sauce aus Cashewkernen, Kokosmilch und Safran. Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und frischer Ingwer geben ihr Wärme, […]

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Thai-Kürbis-Curry mit Garnelen, Kokosmilch & Limette

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Thai-Kürbis-Curry mit Garnelen und Jasminreis, dazu Gewürztraminer Whitehaven Marlborough (Marlborough, Neuseeland)
08
Okt.

Herbstliches Curry mit Hokkaido und ein Wein aus Neuseeland, der Schärfe und Süße verbindet Ein Wein aus Neuseeland macht dieses Thai-Kürbis-Curry mit Garnelen zum Highlight für kühle Oktoberabende. Der Hokkaido gart in Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer und Zitronengras, bis er cremig und süßlich schmeckt. Die Garnelen ziehen erst ganz zum Schluss kurz gar und bleiben […]

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Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratenes Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce und geröstetem Herbstgemüse, daneben ein Weißweinglas mit goldenem Chardonnay
14
Sep.

Eine seltene Jubiläums-Abfüllung trifft auf ein Gericht mit Kraft Ein Wein aus Neuseeland trifft im September auf ein Gericht, das genau die Kraft mitbringt, die er verlangt: der Whitehaven ‚Greg‘ Chardonnay aus Rapaura, Marlborough, in einer streng limitierten Auflage von nur 120 Kisten weltweit. Knusprig gebratenes Freilandhuhn liegt hier auf geröstetem Herbstgemüse aus Karotten und […]

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Blini mit Räucherlachs und Wasabi-Crème

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blini mit Räucherlachs, Wasabi-Crème und Kaviar auf einer Servierplatte, daneben ein Glas Schaumwein mit feiner Perlage
01
Sep.

Der elegante September-Auftakt zum Apéro Ein Wein aus Neuseeland eröffnet diesen September elegant: die Whitehaven ‚Samantha‘ Cuvée aus Marlborough, ein Méthode-Traditionnelle-Schaumwein mit 37 Monaten Hefelagerung, der genau die Feinheit mitbringt, die kleine Buchweizen-Blini verdienen. Der Teig geht in gut 30 Minuten auf, wird in einer heißen Pfanne zu goldbraunen, luftigen Scheiben ausgebacken und dann mit […]

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Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse neben einem Glas Rosé aus Neuseeland
18
Aug.

Ein leichtes Sommergericht für den Pinot Noir Day, diesmal in Rosé Eine provenzalische Ratatouille-Tarte ist genau das Richtige für laue Sommerabende: knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegtes Gemüse und cremiger Ziegenfrischkäse, dazu ein Wein aus Neuseeland, der zum Internationalen Pinot Noir Day einmal in Rosé daherkommt. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence mariniert […]

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Gegrillte Portobello-Pilze mit Ziegenkäse und Rucola-Pesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte, mit Ziegenkäse gefüllte Portobello-Pilze auf einem Holzbrett, daneben eine Flasche Whitehaven Pinot Noir und ein Glas Rotwein, im Hintergrund ein rauchender Grill im Garten.
14
Aug.

Ein vegetarisches Highlight für die laufende Grillsaison, perfekt zum Pinot Noir Day Die Grillsaison ist in vollem Gange, und ein Wein aus Neuseeland gehört für uns inzwischen genauso selbstverständlich dazu wie die Kohle im Grill. Gegrillte Portobello-Pilze mit cremigem Ziegenkäse und einem würzigen Rucola-Walnuss-Pesto sind das vegetarische Highlight für den nächsten Grillabend: schnell gemacht, optisch […]

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Pinot Noir Day: Von den Klöstern Burgunds bis nach Neuseeland und Kanada

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Hand hält ein großes, halb gefülltes Rotweinglas mit Pinot Noir vor der Weinberglandschaft von Amisfield in Central Otago, Neuseeland, mit Bergpanorama und See; im Vordergrund das Logo „Pinot Noir Day 2026“.
10
Aug.

Die bewegte Geschichte einer der ältesten Rebsorten der Welt Am 18. August dreht sich in Weinkreisen weltweit alles um eine einzige Rebsorte: Pinot Noir. Ob als eleganter Wein aus Neuseeland aus den kühlen Höhenlagen Central Otagos oder als aufstrebender Wein aus Kanada von der Niagara Peninsula, kaum eine rote Rebsorte hat eine so lange und […]

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Caprese-Galette mit Büffelmozzarella, Tomaten & Basilikumpesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Goldbraune Caprese-Galette mit Büffelmozzarella, bunten Tomaten und Basilikumpesto auf Backblech, daneben ein Glas roségoldener Pinot Gris von Whitehaven Tussocks aus Marlborough, Neuseeland
30
Juli

Wein aus Neuseeland neu gedacht: Warum ein Skin Contact Pinot Gris diese Galette auf ein neues Level hebt Wein aus Neuseeland überrascht immer wieder – und der Whitehaven ‚Tussocks‘ Pinot Gris 2024 gehört zu den Weinen, die man so nicht erwartet, aber sofort versteht. Er leuchtet roségolden im Glas, duftet nach Nektarine, Aprikose und feinen […]

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Gegrillte Makrele mit Tomaten-Kapern-Salsa & Focaccia

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Makrele mit knuspriger Haut auf Focaccia, dazu Tomaten-Kapern-Salsa und ein schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland
20
Juli

Sommerküste auf dem Teller – mit einem Wein aus Neuseeland, der das Meer im Glas trägt Wein aus Neuseeland und gegrillte Makrele – das klingt nach einer Begegnung zweier Charakterköpfe, die sich auf den ersten Bissen verstehen. Die Makrele ist ein Fisch mit Mut: ölreich, intensiv, mit einer Tiefe im Geschmack, die viele Weißweine schluckt […]

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