Kategorie-Archive: Neuseeland

Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rotweine, Shiraz, Te Mata, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Lammkoteletts vom Grill mit Minz-Chimichurri & Bulgursalat

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Drei gegrillte Lammkoteletts auf warmem Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Kräutern, Minz-Chimichurri darübergegossen, daneben ein breites Rotweinglas mit tiefrotem Syrah, Holzkohlegrill im unscharfen Hintergrund
21
Mai

Frühsommer, Feuer und ein Wein aus Neuseeland, der nicht klein beigibt Wein aus Neuseeland zu Lammkoteletts vom Grill – das ist keine Überraschung, sondern eine Gewissheit. Der Syrah Estate Vineyard von Te Mata aus Hawke’s Bay ist ein Rotwein, der genau weiß, was er will: dunkle Frucht, Lavendel, Anis und ein Gaumen, der so tiefgründig […]

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Chardonnay, Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Spargel-Risotto mit Morcheln & Pecorino Romano

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremiges Spargel-Risotto in tiefem weißen Teller, mittig angebratene Morcheln, frisch geriebener Pecorino darüber, daneben bauchiges Weißweinglas mit goldgelbem Chardonnay, warmes Frühlingslicht von links
20
Mai

Wenn zwei Saisonen sich kurz überschneiden – und ein Wein aus Neuseeland den Moment einfriert Wein aus Neuseeland zu einem der aufwendigsten Frühlingsgerichte der Saison – das ist kein Kompromiss, sondern eine Ansage. Der Chardonnay Sea von Elephant Hill aus Hawke’s Bay ist einer der wenigen Weißweine, die neben einem cremigen Risotto nicht untergehen, sondern […]

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Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Weißer Spargel mit Sauce Gribiche

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Weißer Spargel auf cremefarbenem Teller, daneben Sauce Gribiche mit sichtbaren Kapernstücken, Kräutern und Ei, rechts ein schlankes Weißweinglas mit hellgelbem Grünem Veltliner, frühlingshaftes Tageslicht
18
Mai

Die letzten Wochen des weißen Goldes – und ein Wein aus Neuseeland, den niemand erwartet hat Wein aus Neuseeland und weißer Spargel – das klingt zunächst nach einer ungewöhnlichen Paarung. Aber wer den Seifried Estate Grüner Veltliner aus Nelson einmal zu frisch geschältem Spargel getrunken hat, versteht sofort, warum diese Kombination funktioniert. Es sind noch […]

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Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Gris, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Hähnchenbrust mit Morcheln und Frühlingskräuter-Sahnesauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Hähnchenbrust in samtiger Morchel-Sahnesauce mit Bandnudeln auf cremefarbenem Teller, daneben ein schlankes Weißweinglas halb gefüllt mit hellgelbem Pinot Gris, leicht beschlagen
15
Mai

Zum Pinot Gris Day – und ein Wein aus Neuseeland, der dafür wie gemacht ist Wein aus Neuseeland zum Pinot Gris Day – das trifft den Frühling genau ins Herz. Der Whitehaven Pinot Gris aus Marlborough bringt alles mit, was dieser Moment verdient: frische Birne, zarte weiße Blüte, eine feine Mandelnote und eine kühle, präzise […]

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Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillte Langusten-Hälften mit Knoblauch-Kräuterbutter

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Langusten-Hälften mit Knoblauch-Kräuterbutter auf einem rustikalen Holzbrett am Strand, daneben ein elegantes schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc Seifried aus Nelson, Neuseeland, leicht beschlagen.
06
Mai

Meeresfrüchte vom Grill trifft Wein aus Neuseeland Wein aus Neuseeland und frisch gegrillte Langusten – das ist Sommer in seiner reinsten Form. Die Languste gehört zu den großen Festtagsmeeresfrüchten: ihr zartes, süßliches Fleisch, das beim Grillen eine leichte Karamellnote entwickelt, verbindet sich mit einer reichhaltigen Knoblauch-Kräuterbutter zu einem Gericht, das keine große Kochkunst verlangt – […]

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Gegrillte Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa & Limettenbutter

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa und Limettenbutter auf einem weißen Teller, garniert mit Koriander und Limettenringen, daneben ein elegantes schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc Whitehaven aus Marlborough, Neuseeland, leicht beschlagen.
29
Apr.

Sommerliches Meeresfrüchte-Gericht trifft Wein aus Neuseeland Wein aus Neuseeland und gegrillte Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa – das ist Sommer pur auf dem Teller, und zum Sauvignon Blanc Day am 1. Mai gibt es keine passendere Kombination. Die Garnelen kommen bei starker Hitze auf den Grill – kurz, intensiv, mit einer leichten Röstung, die ihr natürliches Süßaroma […]

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Gegrillter Ziegenkäse-Salat mit Kräutervinaigrette & Walnüssen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillter Ziegenkäse-Salat mit Kräutervinaigrette, Walnüssen und Kirschtomaten auf einem flachen Teller, daneben ein elegantes schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc Greg Whitehaven aus dem Awatere Valley, Marlborough, Neuseeland, leicht beschlagen.
28
Apr.

Frühlingssalat trifft Wein aus Neuseeland – Happy Sauvignon Blanc Day! Wein aus Neuseeland und ein gegrillter Ziegenkäse-Salat – das ist Frühling pur auf dem Teller und im Glas. Der 1. Mai ist weltweit Sauvignon Blanc Day, und kein Weinland feiert diesen Tag mit mehr Berechtigung als Neuseeland. Marlborough hat die Rebsorte neu erfunden und dem […]

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Japanisches Miso-Lachs-Tataki mit Edamame & Sesam-Dressing

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Japanisches Miso-Lachs-Tataki mit Edamame und Sesam-Dressing auf einem weißen Teller, garniert mit Sesam und Frühlingszwiebeln, daneben ein elegantes Roséglas mit Pinot Noir Rosé Mansion House Bay aus Marlborough, Neuseeland, leicht beschlagen.
27
Apr.

Japanische Präzision trifft Wein aus Neuseeland Wein aus Neuseeland und ein klassisches Miso-Lachs-Tataki – das ist eine Begegnung zweier Welten, die sich auf den ersten Bissen verstehen. Das Tataki ist eine japanische Zubereitungsart, bei der Fisch oder Fleisch kurz und scharf angebraten wird, sodass er außen gebräunt und innen noch roh und zart bleibt – […]

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Mansion House Bay, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Gris, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines

Gnocchi al Pesto Genovese mit Bohnenbutter

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gnocchi al Pesto Genovese mit grünen Bohnen in Butter auf einem tiefen weißen Teller, garniert mit Parmesan und Basilikum, daneben ein elegantes schlankes Weißweinglas mit Pinot Gris Mansion House Bay aus Marlborough, Neuseeland, leicht beschlagen.
23
Apr.

Ligurien auf dem Teller – und Neuseeland im Glas Wein aus Neuseeland und ein klassisches Gnocchi al Pesto Genovese – das ist eine Kombination, die auf den ersten Blick überrascht und beim zweiten Bissen vollkommen selbstverständlich wirkt. Die Gnocchi gehören zu den großen Komfortspeisen der italienischen Küche: federleichte Kartoffelklößchen, die in einer aromatischen Basilikumsauce aus […]

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Amisfield, Central Otago, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Weine aus Neuseeland, Weissweine

Ceviche de Corvina mit Tigermilch & Süßkartoffel-Chips

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ceviche de Corvina mit Tigermilch in einer tiefen Schüssel, garniert mit Koriander und Limettenringen, daneben knusprige Süßkartoffel-Chips, elegantes schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc Amisfield aus Central Otago, Neuseeland, leicht beschlagen.
17
Apr.

Perus Nationalgericht trifft Wein aus Neuseeland Wein aus Neuseeland und ein klassisches Ceviche de Corvina – das ist Frische pur auf dem Teller. Das Ceviche gehört zu den großen Nationalgerichten Perus und ist gleichzeitig eines der elegantesten Gerichte der Welt: roher Fisch, der in der Säure der Tigermilch „gegart“ wird, ohne Hitze, ohne Kompromisse. Die […]

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