Kategorie-Archive: Wein und Speisen

Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Miesmuscheln in Weißwein-Sahnesauce mit Safran & Röstbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Miesmuscheln in Weißwein-Sahnesauce mit Safran und Röstbrot, dazu Sauvignon Blanc Whitehaven Block 11 Rapaura, Marlborough, Neuseeland
04
Nov.

Das Muschelgericht für die Monate mit R und ein Wein aus Neuseeland mit cremiger Textur Ein Wein aus Neuseeland begleitet diese Miesmuscheln, die im November Saison haben. Frische Muscheln werden mit Schalotten, Knoblauch, Weißwein und Safran in wenigen Minuten gedämpft, bis sie sich öffnen, und der aromatische Sud wird mit Sahne zu einer goldgelben Sauce […]

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Gewürztraminer, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pillitteri, Riesling, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Weissweine, Wine and Dine

Tartiflette mit Münsterkäse, Speck & Zwiebeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Tartiflette mit Münsterkäse, Speck und Zwiebeln, dazu Gewürztraminer Riesling Pillitteri Fusion, Niagara Peninsula, Kanada
02
Nov.

Der Käseklassiker aus den Alpen für kalte Novembertage und ein Wein aus Kanada mit Litschi und Rosenblüte Ein Wein aus Kanada begleitet diese Tartiflette, die an kalten Novembertagen genau das Richtige ist. Festkochende Kartoffeln werden mit knusprig ausgebratenem Speck und weich geschmorten Zwiebeln geschichtet, mit Weißwein und Crème fraîche verfeinert und mit einem ganzen Münsterkäse […]

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Chardonnay, Diamond Estate, EastDell, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Weissweine, Wine and Dine

Rosenkohl-Gratin mit Birne, Speck & Bergkäse

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rosenkohl-Gratin mit Birne, Speck und Bergkäse, dazu Chardonnay EastDell Sur Lie Niagara Peninsula, Kanada
30
Okt.

Das herzhafte Ofengericht für Herbsttage und ein Wein aus Kanada mit Butter und reifer Birne Ein Wein aus Kanada begleitet dieses Rosenkohl-Gratin, das aus dem Ofen kommt, wenn draußen die ersten Fröste einsetzen. Halbierte Rosenkohlköpfe werden kurz vorgegart und mit knusprigem Speck, Zwiebeln und Birnenspalten in eine Form geschichtet. Ein Guss aus Sahne, Milch und […]

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Backyard Vineyard, British Columbia, Cabernet Franc, Kanada, Kanadische Weine, Okanagan Valley, Rebsorten, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Knusprige Gänsekeule mit Apfel-Majoran-Sauce & Kartoffelklößen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Knusprige Gänsekeule mit Apfel-Majoran-Sauce und Kartoffelklößen, dazu Cabernet Franc Backyard Vineyards Social, British Columbia, Kanada
29
Okt.

Das festliche Martinsgans-Gericht für den Herbst und ein Wein aus Kanada mit roter Beerenfrucht Ein Wein aus Kanada begleitet diese knusprige Gänsekeule, die mit Äpfeln und Majoran langsam im Ofen gegart wird. Das Fleisch wird zart und fällt fast vom Knochen, die Haut wird zum Schluss bei hoher Hitze goldbraun und knusprig. Dazu gibt es […]

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Adelaide Hills, australische Weine, Longview, Pinot Gris, Unkategorisiert, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gebratener Zander auf Lauch-Kartoffel-Stampf mit Senf-Weißweinsauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratener Zander auf Lauch-Kartoffel-Stampf mit Senf-Weißweinsauce, dazu Pinot Grigio Longview Queenie Adelaide Hills, Australien
28
Okt.

Das feine Fischgericht für Herbsttage und ein Wein aus Australien mit Birne und Ingwer Ein Wein aus Australien begleitet diesen gebratenen Zander, der mit knuspriger Haut auf einem cremigen Lauch-Kartoffel-Stampf serviert wird. Das Fleisch des Zanders ist mild, zart und fest, und die Haut wird in der Pfanne herrlich kross. Der Stampf aus mehligkochenden Kartoffeln […]

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Chardonnay, Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, Majoran & Röstbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremige Kartoffelsuppe mit Speck, Majoran und Röstbrot, dazu Chardonnay Elephant Hill Reserve Hawke's Bay, Neuseeland
27
Okt.

Die wärmende Suppe für kühle Herbstabende und ein Wein aus Neuseeland mit cremiger Textur Ein Wein aus Neuseeland macht die Kartoffelsuppe zum Hauptgericht für kühle Abende. Mehligkochende Kartoffeln werden mit Zwiebel, Karotte und Sellerie weich gekocht, püriert und mit Sahne, Muskat und Majoran verfeinert, bis die Suppe samtig und cremig ist. Obenauf liegen knusprig ausgebratene […]

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Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat, dazu Grüner Veltliner Seifried Nelson, Neuseeland
22
Okt.

Der Wiener Klassiker für Herbsttage und ein Wein aus Neuseeland mit grünem Apfel und weißem Pfeffer Ein Wein aus Neuseeland trifft hier auf den großen Klassiker der Wiener Küche. Das Kalbsschnitzel wird hauchdünn geklopft, in Mehl, Ei und Bröseln gewendet und in reichlich Butterschmalz schwimmend ausgebacken, bis die Panade goldgelb Wellen schlägt und sich vom […]

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australische Weine, Cabernet Sauvignon, Maxwell Wines, McLaren Vale, Merlot, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Pilz-Wellington mit Rotweinjus (vegetarisch)

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Pilz-Wellington mit Rotweinjus, dazu Cabernet Merlot Maxwell Little Demon McLaren Vale, Australien
21
Okt.

Das vegetarische Festessen für Herbsttage und ein Wein aus Australien mit dunkler Frucht und weichem Tannin Ein Wein aus Australien macht das vegetarische Pilz-Wellington zum Festessen. Unter goldbraunem, knusprigem Blätterteig steckt eine aromatische Füllung aus braun gebratenen Pilzen, Schalotten, Thymian, Walnüssen und Spinat. Beim Anschneiden duftet es erdig und würzig, und der Blätterteig splittert unter […]

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Gewürztraminer, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Unkategorisiert, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew, Kokos & Safran

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew und Kokos, dazu Gewürztraminer Whitehaven Marlborough, Neuseeland
20
Okt.

Vegetarisches Herbstgericht mit milder Würze und ein Wein aus Neuseeland mit Litschi, Ingwer und feiner Süße Ein Wein aus Neuseeland macht aus dem vegetarischen Korma einen Genuss für kühle Oktoberabende. Goldgelb geröstete Blumenkohlröschen und zarte Kichererbsen schwimmen in einer seidigen Sauce aus Cashewkernen, Kokosmilch und Safran. Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und frischer Ingwer geben ihr Wärme, […]

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australische Weine, Clare Valley, Claymore Wines, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Geschmorter Schweinenacken mit Rauchpaprika, Rotweinzwiebeln & Kartoffelstampf

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorter Schweinenacken mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelstampf, dazu Shiraz Mataro Claymore Who Are You? Clare Valley, Australien
19
Okt.

Herzhaftes Schmorgericht für kühle Oktobertage und ein Wein aus Australien mit Pflaume und Rauchwürze Ein Wein aus Australien macht aus dem geschmorten Schweinenacken ein Essen für lange Herbstabende. Das Fleisch wird mit Rauchpaprika und Knoblauch eingerieben, kräftig angebraten und mehr als zwei Stunden bei niedriger Hitze auf einem Bett aus Rotweinzwiebeln geschmort, bis es sich […]

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