Kategorie-Archive: Pinot Noir

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Blini mit Räucherlachs und Wasabi-Crème

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blini mit Räucherlachs, Wasabi-Crème und Kaviar auf einer Servierplatte, daneben ein Glas Schaumwein mit feiner Perlage
01
Sep.

Der elegante September-Auftakt zum Apéro Ein Wein aus Neuseeland eröffnet diesen September elegant: die Whitehaven ‚Samantha‘ Cuvée aus Marlborough, ein Méthode-Traditionnelle-Schaumwein mit 37 Monaten Hefelagerung, der genau die Feinheit mitbringt, die kleine Buchweizen-Blini verdienen. Der Teig geht in gut 30 Minuten auf, wird in einer heißen Pfanne zu goldbraunen, luftigen Scheiben ausgebacken und dann mit […]

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Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse neben einem Glas Rosé aus Neuseeland
18
Aug.

Ein leichtes Sommergericht für den Pinot Noir Day, diesmal in Rosé Eine provenzalische Ratatouille-Tarte ist genau das Richtige für laue Sommerabende: knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegtes Gemüse und cremiger Ziegenfrischkäse, dazu ein Wein aus Neuseeland, der zum Internationalen Pinot Noir Day einmal in Rosé daherkommt. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence mariniert […]

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Gegrillte Wachtel mit Kirschen und Thymian

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Wachtelbrust mit Kirsch-Thymian-Jus und Grillgemüse neben einem Glas Pinot Noir aus Kanada
17
Aug.

Ein elegantes Grillgericht für laue Sommerabende, dazu ein Wein aus Kanada Ein Wein aus Kanada zum Grillabend? Genau das ist unser Vorschlag zum Pinot Noir Day. Kurz gegrillte Wachtelbrust auf warmem Grillgemüse, dazu eine leichte Kirsch-Thymian-Jus: Das Gericht bringt die Eleganz eines Festtagsessens auf den Grill, ohne dabei schwer zu wirken. Die Süße der Kirschen […]

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Gegrillte Portobello-Pilze mit Ziegenkäse und Rucola-Pesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte, mit Ziegenkäse gefüllte Portobello-Pilze auf einem Holzbrett, daneben eine Flasche Whitehaven Pinot Noir und ein Glas Rotwein, im Hintergrund ein rauchender Grill im Garten.
14
Aug.

Ein vegetarisches Highlight für die laufende Grillsaison, perfekt zum Pinot Noir Day Die Grillsaison ist in vollem Gange, und ein Wein aus Neuseeland gehört für uns inzwischen genauso selbstverständlich dazu wie die Kohle im Grill. Gegrillte Portobello-Pilze mit cremigem Ziegenkäse und einem würzigen Rucola-Walnuss-Pesto sind das vegetarische Highlight für den nächsten Grillabend: schnell gemacht, optisch […]

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Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata und einem Glas Pinot Noir aus Neuseeland
13
Aug.

Ein sommerlicher Salat, der Pinot Noir aus Neuseeland auch bei hohen Temperaturen zum Strahlen bringt Ein Wein aus Neuseeland muss nicht nur zu deftigen Schmorgerichten passen, gerade im Sommer zeigt Pinot Noir, wie vielseitig er wirklich ist. Dieser lauwarme Hähnchen-Pfirsich-Salat mit cremiger Burrata ist genau dafür gemacht. Er kombiniert saftig gegrilltes Hähnchen, süße, leicht karamellisierte […]

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Pinot Noir Day: Von den Klöstern Burgunds bis nach Neuseeland und Kanada

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Hand hält ein großes, halb gefülltes Rotweinglas mit Pinot Noir vor der Weinberglandschaft von Amisfield in Central Otago, Neuseeland, mit Bergpanorama und See; im Vordergrund das Logo „Pinot Noir Day 2026“.
10
Aug.

Die bewegte Geschichte einer der ältesten Rebsorten der Welt Am 18. August dreht sich in Weinkreisen weltweit alles um eine einzige Rebsorte: Pinot Noir. Ob als eleganter Wein aus Neuseeland aus den kühlen Höhenlagen Central Otagos oder als aufstrebender Wein aus Kanada von der Niagara Peninsula, kaum eine rote Rebsorte hat eine so lange und […]

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Wein & Käse Tag: 6 Paarungen, die du so noch nicht probiert hast

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Käseplatte mit Munster, Ziegenkäse, Brie und Blauschimmelkäse auf rustikalem Holztisch, umgeben von Weinflaschen aus Neuseeland, Australien und Kanada, darunter Besoaín und Pillitteri, zum Wein & Käse Tag
22
Juli

Zum 25. Juli: Sechs Käse, sechs Übersee-Weine – und die Begründung dahinter Jedes Jahr am 25. Juli ist National Wine and Cheese Day – ein Feiertag, der 2014 von der amerikanischen Autorin und Genussmenschen Jace Shoemaker-Galloway ins Leben gerufen wurde. Ihre Idee war simpel und überzeugend: Wein und Käse sind seit Jahrtausenden ein unzertrennliches Paar […]

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Burrata mit Wassermelone, Prosciutto & Basilikum-Vinaigrette

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Aufgebrochene Burrata auf Wassermelonenstücken und hauchdünnem Prosciutto, beträufelt mit grüner Basilikum-Vinaigrette, daneben ein Rosé-Weinglas mit leuchtendem Lachsrosa
16
Juni

Drei Minuten Messer, zehn Minuten Sommer Burrata ist kein Gericht. Es ist eine Entscheidung für den Sommer. Das Messer durch die Wassermelone, der Prosciutto, der schon auf der Zunge schmilzt, bevor er den Teller verlässt – und die Burrata, die man aufbricht und die ihr cremiges Inneres auf alles darunter ausschüttet. Kein Herd, kein Ofen, […]

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Entenmagret mit Erdbeer-Balsamico-Reduktion & Thymian

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Entenmagret in Scheiben geschnitten mit glänzend knuspriger Haut auf dunkelroter Erdbeer-Balsamico-Sauce, frische Erdbeerhälften und Thymian daneben, ein Rotweinglas mit leuchtendem Pinot Noir im Hintergrund
10
Juni

Juni hat zwei Wochen, in denen alles stimmt – das ist eine davon Erdbeeren im Juni sind kein Dessert. Sie sind eine Entscheidung. Wer sie mit Balsamico reduziert, mit einem Schuss Rotwein ablöscht und frischen Thymian dazugibt, bekommt eine Sauce, die sich kein Küchenchef ausdenken müsste – sie entsteht einfach. Das Entenmagret dazu: Haut kreuzweise […]

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Teriyaki-Lachs mit Edamame-Reis & eingelegtem Ingwer

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Teriyaki-Lachs mit lackglänzender Glasur auf Edamame-Reis in einer japanischen Schüssel, daneben eingelegter Ingwer und ein Rotweinglas mit leuchtendem Pinot Noir, schwarzer Sesam als Dekoration
02
Juni

Japanische Präzision, neuseeländische Tiefe – zwei Kulturen, ein Teller Teriyaki ist keine Sauce, es ist eine Technik. Süß, salzig, lackglänzend – und wenn sie auf Lachs trifft, der gerade auf dem Punkt ist, entsteht etwas, das sich nicht weiter erklären lässt. Der eingelegte Ingwer dazu ist kein Dekor, er ist der Reset-Knopf zwischen zwei Bissen. […]

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