Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Ein leichtes Sommergericht für den Pinot Noir Day, diesmal in Rosé

Eine provenzalische Ratatouille-Tarte ist genau das Richtige für laue Sommerabende: knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegtes Gemüse und cremiger Ziegenfrischkäse, dazu ein Wein aus Neuseeland, der zum Internationalen Pinot Noir Day einmal in Rosé daherkommt. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence mariniert und im Ofen leicht karamellisiert, ein Hauch Honig rundet die Süße des Gemüses ab. Warm serviert ist die Tarte ein stimmungsvolles Hauptgericht, kalt macht sie sich hervorragend auf dem Buffet oder als Vorspeise. Ideal für einen entspannten Abend im Garten, bei dem der Wein genauso im Mittelpunkt stehen darf wie das Essen.

Ideale Weinbegleitung: Whitehaven Pinot Noir Rosé (Marlborough, Neuseeland)

Ein mitreißender Duft nach Sommer, Sonne und Meer öffnet sich im Glas. Frische Aromen von Kirschen, Erdbeeren und Wassermelone verweben sich mit zarten Wildblumennoten und einem Hauch Kräuter. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken und animierend saftig, mit einer lebhaften, fast prickelnden Säure, während die charmante rote Beerenfrucht lange nachklingt. Der Rosé stammt von zwei Lagen in Marlborough, Pauls Road im Rapaura-Gebiet und Little Alfred in den Southern Valleys, und wird schonend und kühl vergoren, um seine reine Frucht zu bewahren. Genau diese Frische und die zart-kräutrigen Noten machen ihn zum idealen Begleiter für eine provenzalische Ratatouille-Tarte: Die mediterranen Kräuter im Gemüse finden im Wein ihr Echo, während die lebendige Säure die milde Cremigkeit des Ziegenfrischkäses aufbricht.

Das Rezept:

Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegt mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate, dazu cremiger Ziegenfrischkäse und ein Hauch Honig. Ein leichtes, mediterranes Sommergericht, das mit seinen Kräuternoten perfekt zu einem frischen Pinot Noir Rosé aus Neuseeland passt.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 26 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Vegetarisch, Vorspeise

Küche Französisch, Provence, Sommerküche

Portionen 2 Personen

Kalorien 460 kcal

Kochutensilien

• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Scharfes Messer, Mandoline optional (für gleichmäßige Gemüsescheiben)
• 1 Backpinsel

Zutaten

  

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FÜR DEN TEIG:

• 1 Rolle Blätterteig ca. 275 g
• 1 Eigelb zum Bestreichen

FÜR DAS RATATOUILLE-GEMÜSE:

• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 1 TL Herbes de Provence
• Salz Pfeffer

FÜR DEN BELAG:

• 100 g Ziegenfrischkäse
• 1 EL Honig
• Frischer Thymian zum Garnieren
• Olivenöl zum Beträufeln

Anleitungen

 

VORBEREITUNG:

• Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, den Rand ca. 2 cm breit einritzen.
• Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
• Gemüsescheiben mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Herbes de Provence, Salz und Pfeffer vermengen.
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

KOCHSCHRITTE:

• Blätterteigrand mit Eigelb bestreichen.
• Gemüsescheiben dachziegelartig auf dem Teig anordnen.
• Tarte 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und das Gemüse leicht gebräunt ist.
• Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken auf der fertigen Tarte verteilen.

ANRICHTEN:

• Tarte kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
• Mit einem Faden Honig beträufeln.
• Mit frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

BEILAGEN:

• Grüner Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
• Marinierte Oliven
• Ein kühles Glas Rosé zum Aperitif

Nährwerte

Kalorien: 460kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 12gFett: 32g

Suchbegriff Ratatouille, Rosé, Sommer, Tarte, Ziegenkäse

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