Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse
Knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegt mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate, dazu cremiger Ziegenfrischkäse und ein Hauch Honig. Ein leichtes, mediterranes Sommergericht, das mit seinen Kräuternoten perfekt zu einem frischen Pinot Noir Rosé aus Neuseeland passt.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Scharfes Messer, Mandoline optional (für gleichmäßige Gemüsescheiben)
- 1 Backpinsel
Zutaten
FÜR DEN TEIG:
- 1 Rolle Blätterteig ca. 275 g
- 1 Eigelb zum Bestreichen
FÜR DAS RATATOUILLE-GEMÜSE:
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL Herbes de Provence
- Salz Pfeffer
FÜR DEN BELAG:
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Honig
- Frischer Thymian zum Garnieren
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, den Rand ca. 2 cm breit einritzen.
- Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüsescheiben mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Herbes de Provence, Salz und Pfeffer vermengen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
KOCHSCHRITTE:
- Blätterteigrand mit Eigelb bestreichen.
- Gemüsescheiben dachziegelartig auf dem Teig anordnen.
- Tarte 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken auf der fertigen Tarte verteilen.
ANRICHTEN:
- Tarte kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Mit einem Faden Honig beträufeln.
- Mit frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl garnieren.
BEILAGEN:
- Grüner Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
- Marinierte Oliven
- Ein kühles Glas Rosé zum Aperitif
Nährwerte
Kalorien: 460kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 12gFett: 32g
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