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Wein & Käse Tag: 6 Paarungen, die du so noch nicht probiert hast
Juli
Zum 25. Juli: Sechs Käse, sechs Übersee-Weine – und die Begründung dahinter
Jedes Jahr am 25. Juli ist National Wine and Cheese Day – ein Feiertag, der 2014 von der amerikanischen Autorin und Genussmenschen Jace Shoemaker-Galloway ins Leben gerufen wurde. Ihre Idee war simpel und überzeugend: Wein und Käse sind seit Jahrtausenden ein unzertrennliches Paar – in Frankreich, in Italien, in Spanien, überall dort, wo Menschen Freude am guten Essen entwickelt haben. Shoemaker-Galloway wollte dieses Bewusstsein wecken und gleichzeitig dazu einladen, neue Kombinationen auszuprobieren, statt immer bei denselben Paarungen zu bleiben. Aus einem amerikanischen Aktionstag ist inzwischen ein weltweiter Anlass geworden, an dem Weinliebhaber, Käsehändler und Gastronomen auf der ganzen Welt den 25. Juli nutzen, um genau das zu tun: experimentieren, probieren, entdecken. Wir nehmen das wörtlich – und zeigen dir sechs Paarungen, die weit über das Gewohnte hinausgehen.
Wein aus Neuseeland trifft auf Ziegenkäse aus der Loire. Wein aus Kanada schmiegt sich an Gorgonzola. Wein aus Chile hält stand neben gereiftem Manchego. Am 25. Juli ist Wein & Käse Tag – und der verdient mehr als eine Käseplatte mit einem einzigen Weinbegleiter, der für alles herhalten muss. Wir haben sechs Käsepersönlichkeiten ausgewählt, jede mit einem eigenen Wein aus dem Cellardoor24-Sortiment kombiniert, und erklären dir genau, warum diese Paarungen funktionieren. Kein Zufall, keine Faustregel, sondern echter Geschmackssinn. Sechs Länder, sechs Charaktere, ein großer Abend.
1. Munster (Rotschmierkäse) & Gewürztraminer Seifried Nelson (Nelson, Neuseeland)
Seifried Estate Nelson Gewürztraminer (Nelson, Neuseeland)
Der Munster ist einer der eigenwilligsten Käse Frankreichs: außen rotorange, innen weich und cremig, im Geruch sehr präsent, im Geschmack verblüffend fein und warm-würzig. Genau diese Spannung braucht einen Wein, der ihr gewachsen ist – und der Seifried Gewürztraminer aus Nelson ist dafür wie gemacht. Seine intensiven Aromen von Litschi, Kaki und Rosenblüten legen sich wie ein Schleier über die kräftigen Ester des Rotschmierkäses und mildern sie, ohne sie zu übertönen. Die balancierte Restsüße von 13 g/l wirkt wie ein Puffer: Sie schmiegt sich an das Fett des Käses, während die lebhafte Säure den Gaumen wieder befreit. Das orientalische Profil des Weins – türkisches Konfekt, weißer Pfirsich, Grapefruit – trifft auf die tierisch-würzige Tiefe des Munsters und ergibt einen Moment, der größer ist als seine beiden Teile. Tipp: Den Wein auf 9–10 °C gekühlt servieren, den Käse dagegen unbedingt auf Zimmertemperatur bringen.
2. Ziegenkäse (Saint-Maure de Touraine) & Whitehaven ‚Greg‘ Sauvignon Blanc Awatere Valley (Marlborough, Neuseeland)
Whitehaven ‚Greg‘ Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)
Der Saint-Maure de Touraine ist ein gereifter Ziegenrolle aus der Loire, der mit seinem feinen Schimmelmantel, der frisch-säuerlichen Milchigkeit und dem leicht mineralischen Abgang zu den elegantesten Ziegenkäsen überhaupt gehört. Und er hat seit Jahrhunderten einen natürlichen Partner: Sauvignon Blanc. Der Whitehaven ‚Greg‘ aus dem Awatere Valley ist dabei kein gewöhnlicher Marlborough-Sauvignon, sondern ein Einzellagen-Wein von außergewöhnlicher Präzision. Die salzige Mineralität von zerstoßenen Muschelschalen, die Kräuternoten von frisch geschnittenem Gras und die Limettensäure spiegeln exakt das, was man im guten Ziegenkäse sucht: Frische, Länge, Spannung. Die 7,5 g/l Gesamtsäure des Weins schneiden durch das Fett des Käses wie ein scharfes Messer, ohne zu beißen. Ein Pairing, das keine Kompromisse macht – und das man einfach kennen muss.
3. Brie de Meaux & Pinot Noir Queenston Mile Vineyard Niagara Peninsula (Ontario, Kanada)
Queenston Mile Vineyard Pinot Noir (Niagara Peninsula, Ontario, Kanada)
Brie ist Verführung in Reinform: außen zart, innen fließend cremig, mit dieser typisch pilzig-erdigen Note unter der weißen Rinde. Die meisten greifen beim Brie reflexartig zum Weißwein – aber ein leichter, eleganter Pinot Noir aus dem kühlen Niagara-Klima erzählt hier eine viel spannendere Geschichte. Der Queenston Mile Vineyard 2018 kommt aus einer der ältesten Weinbauregionen Kanadas, direkt an der Niagara Escarpment, einem UNESCO-Biosphärenreservat. Kühle Nächte und ein langer Vegetationszyklus ergeben einen Pinot Noir mit lebhafter Kirsch- und Erdbeerfrucht, feiner Kräuternote und seidig-elegantem Tannin. Genau dieses Tanninprofil ist der Schlüssel: Zu viel Gerbstoff würde mit dem Fett des Brie metallisch wirken – die sanften Tannine des kühlen Niagara-Pinots finden stattdessen Harmonie mit der cremigen Textur und heben die erdige Pilznote unter der Rinde noch weiter hervor. Dazu: ein Tropfen Waldhonig auf den Käse – und du vergisst den Rest des Abends.
4. Parmigiano Reggiano (24 Monate) & Sangiovese Claymore ‚Blackbird‘ (Clare Valley, Australien)
Claymore Wines ‚Blackbird‘ Sangiovese (Clare Valley, South Australia, Australien)
Parmigiano Reggiano ist Umami in Festkörperform. Nach 24 Monaten Reifezeit hat er sich in eine kristalline, körnige, tiefe Geschmacksbombe verwandelt – salzig, nussig, mit einer langen Würze, die lange am Gaumen bleibt. Kräftige Rotweine mit viel Tannin können hier hart klingen; zu leichte Weine verschwinden einfach. Der Claymore ‚Blackbird‘ Sangiovese aus dem Clare Valley findet den goldenen Mittelweg. Der Sangiovese – Italiens edelste rote Rebsorte, in Australien neu interpretiert – bringt die typische Kirschtomatenfrucht, trockene Kräuter, eine belebende Säure und ein mittleres Tanningerüst mit. Diese hohe natürliche Säure des Sangiovese ist der entscheidende Faktor: Sie spielt mit der Salzigkeit des Parmigiano, hebt seine Nussigkeit und sorgt für einen ausgesprochen mundbelebenden Effekt. Dazu: ein kleiner Tropfen reifer Balsamico direkt auf den Käse – und der Clare Valley Sangiovese vollendet das Bild.
5. Gorgonzola dolce & Vidal Select Late Harvest Pillitteri Estates Niagara Peninsula (Ontario, Kanada)
Pillitteri Vidal Select Late Harvest (Niagara Peninsula, Ontario, Kanada)
Blauschimmelkäse und Süßwein – das ist eines der großen klassischen Käse-Wein-Paarungen der Welt, und es gibt einen handfesten sensorischen Grund dafür: Die Salzigkeit und Intensität des Blauschimmels braucht die Süße des Weins als Gegengewicht, und umgekehrt hebt der Käse die Komplexität des Weins auf ein neues Niveau. Der Pillitteri Vidal Select Late Harvest aus Niagara ist ein kanadischer Dessertwein aus der Vidal-Traube, einer Kreuzung, die speziell für die kalten Klimazonen Kanadas gezüchtet wurde. Vollreife, spätgelesene Trauben ergeben ein Konzentrat aus Aprikose, Honig, getrocknetem Pfirsich und einem Hauch exotischer Frucht, getragen von einer frischen Säure, die den Wein trotz seiner Süße nie schwer werden lässt. Gegen den Gorgonzola dolce – cremig, mild-salzig, mit der typischen Bläue, die langsam auf der Zunge schmilzt – entsteht ein Dialog aus Kontrasten, der beide Seiten stärker macht. Ein kleiner Walnusscracker dazu – fertig.
6. Manchego (12 Monate) & Besoaín Single Vineyard Carménère Cachapoal Valley (Cachapoal Valley, Chile)
Besoaín Wines Single Vineyard Carménère (Cachapoal Valley, Chile)
Manchego nach 12 Monaten Reife ist ein Schafskäse von beachtlicher Persönlichkeit: kompakt, mit seiner charakteristischen Zickzack-Rinde, einem buttrig-nussigen Körper und einem langen, leicht pfeffrigen Finish. Er braucht einen Rotwein mit Körper, Frucht und einem Hauch Würze – und genau das liefert der Besoaín Carménère aus dem Cachapoal Valley. Carménère, die in Bordeaux fast ausgestorbene Rebsorte, hat in Chile ihre zweite Heimat gefunden, und im Cachapoal Valley, direkt auf einer Terrasse am Maipofluss, zeigt sie, was sie wirklich kann. Reife Brombeere, Cassis und Pflaume treffen auf Schokolade, Zedernholz und eine dezente Trüffelnote – ein Aromenprofil, das mit der nussigen Tiefe und dem pfeffrigen Finish des Manchego auf das Schönste resoniert. Die seidigen Tannine und die gut integrierte Säure sorgen dafür, dass der Wein dem Käse Raum lässt, anstatt ihn zu überwältigen. Dazu: ein paar Kalamata-Oliven und Quittenpaste – und du bist am 25. Juli am richtigen Ort.
Der 25. Juli ist dein Anlass, mal fünf oder sechs Flaschen aufzumachen und gemeinsam mit Freunden oder der Familie auf Entdeckungsreise zu gehen. Kein Regelwerk, kein Dresscode, keine falsche Scheu. Käse und Wein sind seit Jahrtausenden die demokratischste Form des Genusses – und mit Weinen aus Neuseeland, Kanada, Australien und Chile bekommst du an diesem Abend sechs Geschichten aus sechs Weinregionen auf einmal erzählt. Jede Paarung ist ein kleines Abenteuer für sich.
Alle sechs Weine findest du direkt im Cellardoor24-Shop – einzeln oder kombiniert. Wenn du eine der Paarungen ausprobierst, schreib uns gerne in den Kommentaren wie sie dir geschmeckt hat. Wir sind gespannt welches Duo dein Favorit wird.
Prost oder besser Cheers – und einen genussvollen Wein & Käse Tag! 🧀🍷
