Kategorie-Archive: Mataro

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Geschmorter Schweinenacken mit Rauchpaprika, Rotweinzwiebeln & Kartoffelstampf

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorter Schweinenacken mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelstampf, dazu Shiraz Mataro Claymore Who Are You? Clare Valley, Australien
19
Okt.

Herzhaftes Schmorgericht für kühle Oktobertage und ein Wein aus Australien mit Pflaume und Rauchwürze Ein Wein aus Australien macht aus dem geschmorten Schweinenacken ein Essen für lange Herbstabende. Das Fleisch wird mit Rauchpaprika und Knoblauch eingerieben, kräftig angebraten und mehr als zwei Stunden bei niedriger Hitze auf einem Bett aus Rotweinzwiebeln geschmort, bis es sich […]

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Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten & Kräutern der Provence

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten und Kräutern in tiefem Keramikteller, daneben ein Glas Grenache Mataro Shiraz von St. John's Road aus dem Barossa Valley, Australien
05
Aug.

Wein aus Australien trifft auf den Süden Frankreichs: Warum der St. John’s Road Motley Bunch GSM die perfekte Daube verdient Wein aus Australien und ein provenzalisches Schmorgericht – das ist eine Begegnung zweier Welten, die sich auf Anhieb verstehen. Die Daube ist eines der großen Schmorgerichte der französischen Küche: Lammschulter, die stundenlang in Rotwein, Oliven, […]

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