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Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta
19
Aug.
Aug.
August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]
