Gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce & Jasminreis

Wein aus Kanada und asiatische Küche: Warum diese Kombination überraschend gut funktioniert

Wein aus Kanada zum asiatischen Gericht – das klingt ungewöhnlich, aber die Niagara Peninsula hat genau den Weintyp hervorgebracht, der hier glänzt. Die gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce ist ein Gericht voller Kontraste: die rauchige Röste des Grills, die nussig-cremige Tiefe der Satay-Sauce, ein Hauch Schärfe vom Ingwer und Chili, und dazu der zarte, süßliche Eigengeschmack des Maishähnchens. Was dazu passt, ist kein trockener, säurebetonter Weißwein – sondern ein Wein mit aromatischer Komplexität und einer dezenten Restsüße, die die Schärfe einfängt und die exotische Frucht der Sauce spiegelt. Der Pillitteri Carretto Gewürztraminer-Riesling Fusion aus Niagara-on-the-Lake tut genau das. Ein Wein aus Kanada, der zeigt, dass die Weinwelt größer ist als Bordeaux und Burgund.

Ideale Weinbegleitung: Pillitteri Gewürztraminer-Riesling Fusion (Niagara-on-the-Lake VQA, Ontario, Kanada)

Bereits in der Nase öffnet sich dieser außergewöhnliche Kanadier mit einem Aromenbouquet, das wie gemacht wirkt für die Satay-Sauce auf dem Teller: Lychee, Pink Grapefruit und Rosenblüte vom Gewürztraminer, ergänzt durch den grünen Apfel und die kühle Präzision des Rieslings. Am Gaumen folgt dann Honig, reifer Pfirsich, Mandarine und ein feiner Hauch Honigmelone – ein Profil von ausgesuchter aromatischer Tiefe. Der entscheidende Faktor für diese Paarung ist die Restsüße von 18,2 g/l: Sie federt die Chilischärfe der Satay-Sauce sanft ab, ohne den Wein schwer oder klebrig wirken zu lassen – dafür sorgt die frische Gesamtsäure von 4,5 g/l, die den Gaumen nach jedem Schluck wieder belebt. Die kühle Gärung bei 15 °C in Edelstahl hat die Frische und Frucht des Weins bewahrt, wie man sie von den kühlklimatischen Weinbergen rund um den Niagara-on-the-Lake kennt. Bei 10–13 °C serviert ist dieser Wein ein idealer Sommertischpartner für alles, was die asiatische Küche an Aromatik zu bieten hat.

Das Rezept:

Gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce & Jasminreis

Saftige gegrillte Maispoularde mit einer cremigen Erdnuss-Satay-Sauce, duftendem Jasminreis und knackigen Beilagen – ein sommerliches Gericht mit asiatischer Seele. Wein aus Kanada, konkret der Pillitteri Estates Gewürztraminer-Riesling Fusion aus Niagara-on-the-Lake, begleitet dieses Gericht mit seiner Lychee-Pfirsich-Frucht und einer dezenten Restsüße, die die Schärfe der Satay-Sauce elegant abfedert. Eine Entdeckung für alle, die Übersee-Weine jenseits der bekannten Weinwelten suchen.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Grillgericht, Hauptgericht

Küche Asiatisch, Indonesisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 640 kcal

Kochutensilien

• 1 Grillpfanne oder Außengrill
• 1 Kleiner Topf für die Satay-Sauce
• 1 Stabmixer oder Schneebesen
• 1 Kochtopf für den Jasminreis
• Holzspieße (30 min vorher wässern) oder Metallspieße

Zutaten

  

1x2x3x

FÜR DIE MAISPOULARDE:

• 2 Maispoularden-Brüste à ca. 200 g oder 4 Oberschenkel ohne Knochen
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL frischer Ingwer gerieben
• 1 Knoblauchzehe gerieben
• 1 TL Kurkuma
• Salz schwarzer Pfeffer

FÜR DIE ERDNUSS-SATAY-SAUCE:

• 4 EL Erdnussmus cremig, ohne Zuckerzusatz
• 2 EL Kokosmilch
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Limettensaft frisch gepresst
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek
• 1 TL Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe gerieben
• 2 –3 EL warmes Wasser zum Verdünnen

FÜR DEN JASMINREIS:

• 180 g Jasminreis
• 300 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma für die Farbe

FÜR DIE GARNITUR:

• 2 EL geröstete Erdnüsse grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
• 1 rote Chilischote in feine Ringe
• Frischer Koriander
• Limettenspalten

Anleitungen

 

VORBEREITUNG:

• Die Marinade aus Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma in einer Schüssel verrühren.
• Die Maispoularden-Brüste in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
• Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen bis das Wasser klar läuft.

KOCHSCHRITTE:

• Den Jasminreis mit Wasser, Salz und einer Prise Kurkuma in einem Topf aufkochen.
• Hitze reduzieren, Deckel drauf, 12 Minuten bei niedrigster Hitze quellen lassen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
• Für die Satay-Sauce alle Zutaten in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
• Mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, abschmecken und warm halten.
• Grillpfanne oder Außengrill auf hohe Hitze vorheizen.
• Die marinierten Pouladenbrüste aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen.
• 4–5 Minuten pro Seite grillen bis deutliche Grillstreifen entstehen und das Fleisch durchgegart ist.
• Kurz ruhen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden.

ANRICHTEN:

• Den Jasminreis mit einer Gabel auflockern und in einem Servierring oder frei auf dem Teller anrichten.
• Die Pouladenstreifen schräg darüber oder daneben anrichten.
• Die Satay-Sauce großzügig über das Fleisch träufeln oder separat in einer kleinen Schale servieren.
• Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Chiliringen bestreuen.
• Frischen Koriander und Limettenspalten dazu reichen.

BEILAGEN:

• Gurken-Sesam-Salat mit Reisessig-Dressing
• Gedämpfte Pak Choi mit Austernsoße
• Mango-Chili-Salsa

Nährwerte

Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 48gFett: 22g

Keyword Gewürztraminer Riesling Fusion, Hähnchen asiatisch Weinbegleitung, Maispoularde grillen, Niagara Wein, Pillitteri Estates, Satay-Sauce Rezept, Übersee Weine, Wein aus Kanada

Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat