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Gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce und Jasminreis auf dunklem Teller, daneben ein Glas Gewürztraminer-Riesling Fusion von Pillitteri Estates aus Niagara, Kanada

Gegrillte Maispoularde mit Erdnuss-Satay-Sauce & Jasminreis

Saftige gegrillte Maispoularde mit einer cremigen Erdnuss-Satay-Sauce, duftendem Jasminreis und knackigen Beilagen – ein sommerliches Gericht mit asiatischer Seele. Wein aus Kanada, konkret der Pillitteri Estates Gewürztraminer-Riesling Fusion aus Niagara-on-the-Lake, begleitet dieses Gericht mit seiner Lychee-Pfirsich-Frucht und einer dezenten Restsüße, die die Schärfe der Satay-Sauce elegant abfedert. Eine Entdeckung für alle, die Übersee-Weine jenseits der bekannten Weinwelten suchen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Grillgericht, Hauptgericht
Küche Asiatisch, Indonesisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 640 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder Außengrill
  • 1 Kleiner Topf für die Satay-Sauce
  • 1 Stabmixer oder Schneebesen
  • 1 Kochtopf für den Jasminreis
  • Holzspieße (30 min vorher wässern) oder Metallspieße

Zutaten
  

FÜR DIE MAISPOULARDE:

  • 2 Maispoularden-Brüste à ca. 200 g oder 4 Oberschenkel ohne Knochen
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz schwarzer Pfeffer

FÜR DIE ERDNUSS-SATAY-SAUCE:

  • 4 EL Erdnussmus cremig, ohne Zuckerzusatz
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe gerieben
  • 2 –3 EL warmes Wasser zum Verdünnen

FÜR DEN JASMINREIS:

  • 180 g Jasminreis
  • 300 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kurkuma für die Farbe

FÜR DIE GARNITUR:

  • 2 EL geröstete Erdnüsse grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 rote Chilischote in feine Ringe
  • Frischer Koriander
  • Limettenspalten

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Die Marinade aus Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma in einer Schüssel verrühren.
  • Die Maispoularden-Brüste in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
  • Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen bis das Wasser klar läuft.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Jasminreis mit Wasser, Salz und einer Prise Kurkuma in einem Topf aufkochen.
  • Hitze reduzieren, Deckel drauf, 12 Minuten bei niedrigster Hitze quellen lassen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Satay-Sauce alle Zutaten in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  • Mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, abschmecken und warm halten.
  • Grillpfanne oder Außengrill auf hohe Hitze vorheizen.
  • Die marinierten Pouladenbrüste aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen.
  • 4–5 Minuten pro Seite grillen bis deutliche Grillstreifen entstehen und das Fleisch durchgegart ist.
  • Kurz ruhen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden.

ANRICHTEN:

  • Den Jasminreis mit einer Gabel auflockern und in einem Servierring oder frei auf dem Teller anrichten.
  • Die Pouladenstreifen schräg darüber oder daneben anrichten.
  • Die Satay-Sauce großzügig über das Fleisch träufeln oder separat in einer kleinen Schale servieren.
  • Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Chiliringen bestreuen.
  • Frischen Koriander und Limettenspalten dazu reichen.

BEILAGEN:

  • Gurken-Sesam-Salat mit Reisessig-Dressing
  • Gedämpfte Pak Choi mit Austernsoße
  • Mango-Chili-Salsa

Nährwerte

Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 48gFett: 22g
Suchbegriff Gewürztraminer Riesling Fusion, Hähnchen asiatisch Weinbegleitung, Maispoularde grillen, Niagara Wein, Pillitteri Estates, Satay-Sauce Rezept, Übersee Weine, Wein aus Kanada
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