Schlagwort-Archive: Food and Wine Pairing

australische Weine, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Clare Valley, Claymore Wines, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Australien

Wildschweinragout mit Pappardelle

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Teller mit Pappardelle und Wildschweinragout, gehobeltem Parmesan und Thymian, daneben ein Rotweinglas mit Cabernet Sauvignon
31
Aug.

Der Auftakt der Wildsaison auf dem Teller Der September markiert in Deutschland den Beginn der Wildsaison – die Zeit für Gerichte, die Geduld und Tiefe verlangen. Ein Wein aus Australien, genauer aus dem Clare Valley in South Australia, begleitet dieses Wildschweinragout mit Pappardelle auf ideale Weise: Zwei bis zweieinhalb Stunden köchelt das Fleisch langsam in […]

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Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Viognier, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Feigen mit Gorgonzola, Walnüssen & Honig auf Grillbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrilltes Brot mit Gorgonzola, Feigen und Walnüssen auf einem Holzbrett, daneben Honig, Salat und ein Glas Elephant Hill Sea Viognier aus Hawke's Bay, Neuseeland, im mediterranen Garten mit Feigenbaum im Hintergrund
24
Aug.

Die Feige braucht keinen Herd Es gibt Momente im August, in denen man einfach nur ernten und anrichten muss. Die Feige ist einer davon. Aufgeschnitten zeigt sie dieses tiefe, fast unwirkliche Rot-Violett – satt und süß und ein bisschen wild. Gorgonzola dazu: salzig, cremig, mit einer Schärfe, die die Süße der Feige erst wirklich zum […]

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Besoain, Central Valley, Chilenischer Wein, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Wein und Speisen, Weine aus Chile, Weine aus Chile, Weissweine, Wine and Dine

Pasta al Limone mit Garnelen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Spaghetti al Limone mit großen Garnelen, frisch geriebenem Parmesan und Petersilie auf weißem Teller, serviert in einer sizilianischen Landhausküche mit Majolika-Fliesen und Terrassenblick – dazu eine Flasche Los Morros Sauvignon Blanc 2022 aus dem chilenischen Central Valley und ein gefülltes Weißweinglas.
20
Aug.

Sommer kommt aus der Pfanne Es gibt Gerichte, die man nicht plant. Man hat Garnelen, man hat Zitronen, man hat Pasta – und dann passiert etwas in der Pfanne, das sich nicht beschreiben lässt, nur schmecken: Butter, Zitronensaft und ein Schuss Nudelwasser emulgieren zu einer seidig-glänzenden Sauce, die sich um jede Spaghetto legt wie ein […]

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australische Weine, BBQ, Clare Valley, Claymore Wines, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse neben einem Glas Rosé aus Neuseeland
18
Aug.

Ein leichtes Sommergericht für den Pinot Noir Day, diesmal in Rosé Eine provenzalische Ratatouille-Tarte ist genau das Richtige für laue Sommerabende: knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegtes Gemüse und cremiger Ziegenfrischkäse, dazu ein Wein aus Neuseeland, der zum Internationalen Pinot Noir Day einmal in Rosé daherkommt. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence mariniert […]

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Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pinot Noir, Queenston, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Gegrillte Wachtel mit Kirschen und Thymian

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Wachtelbrust mit Kirsch-Thymian-Jus und Grillgemüse neben einem Glas Pinot Noir aus Kanada
17
Aug.

Ein elegantes Grillgericht für laue Sommerabende, dazu ein Wein aus Kanada Ein Wein aus Kanada zum Grillabend? Genau das ist unser Vorschlag zum Pinot Noir Day. Kurz gegrillte Wachtelbrust auf warmem Grillgemüse, dazu eine leichte Kirsch-Thymian-Jus: Das Gericht bringt die Eleganz eines Festtagsessens auf den Grill, ohne dabei schwer zu wirken. Die Süße der Kirschen […]

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BBQ, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Gegrillte Portobello-Pilze mit Ziegenkäse und Rucola-Pesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte, mit Ziegenkäse gefüllte Portobello-Pilze auf einem Holzbrett, daneben eine Flasche Whitehaven Pinot Noir und ein Glas Rotwein, im Hintergrund ein rauchender Grill im Garten.
14
Aug.

Ein vegetarisches Highlight für die laufende Grillsaison, perfekt zum Pinot Noir Day Die Grillsaison ist in vollem Gange, und ein Wein aus Neuseeland gehört für uns inzwischen genauso selbstverständlich dazu wie die Kohle im Grill. Gegrillte Portobello-Pilze mit cremigem Ziegenkäse und einem würzigen Rucola-Walnuss-Pesto sind das vegetarische Highlight für den nächsten Grillabend: schnell gemacht, optisch […]

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Main Divide Wines, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata und einem Glas Pinot Noir aus Neuseeland
13
Aug.

Ein sommerlicher Salat, der Pinot Noir aus Neuseeland auch bei hohen Temperaturen zum Strahlen bringt Ein Wein aus Neuseeland muss nicht nur zu deftigen Schmorgerichten passen, gerade im Sommer zeigt Pinot Noir, wie vielseitig er wirklich ist. Dieser lauwarme Hähnchen-Pfirsich-Salat mit cremiger Burrata ist genau dafür gemacht. Er kombiniert saftig gegrilltes Hähnchen, süße, leicht karamellisierte […]

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BBQ, Creekside Estate Winery, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark & Salsa Verde

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark und Salsa Verde auf dunklem Schieferbrett, daneben ein Glas Creekside Iconoclast Syrah aus Niagara, Kanada
06
Aug.

Wein aus Kanada trifft auf das ultimative Grillgericht: Warum der Creekside Iconoclast Syrah das Dry Aged Ribeye auf Augenhöhe begleitet Wein aus Kanada und ein Dry Aged Ribeye vom Grill – das ist eine Begegnung, die man nicht vergisst. Das Dry Aged Ribeye ist das komplexeste und aromatischste Stück vom Rind: die wochenlange Trockenreifung konzentriert […]

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australische Weine, Barossa Valley, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten & Kräutern der Provence

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten und Kräutern in tiefem Keramikteller, daneben ein Glas Grenache Mataro Shiraz von St. John's Road aus dem Barossa Valley, Australien
05
Aug.

Wein aus Australien trifft auf den Süden Frankreichs: Warum der St. John’s Road Motley Bunch GSM die perfekte Daube verdient Wein aus Australien und ein provenzalisches Schmorgericht – das ist eine Begegnung zweier Welten, die sich auf Anhieb verstehen. Die Daube ist eines der großen Schmorgerichte der französischen Küche: Lammschulter, die stundenlang in Rotwein, Oliven, […]

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