Schlagwort-Archive: Fisch

australische Weine, Grenache Blanc, Maxwell Wines, McLaren Vale, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillte Dorade mit Fenchel und Orange

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Dorade mit Fenchel-Orangen-Salat und schwarzen Oliven, daneben ein Weißweinglas mit Grenache Blanc
02
Sep.

Mediterranes Finale für die letzten warmen September-Abende Ein Wein aus Australien begleitet dieses mediterrane Fischgericht durch die letzten lauen September-Tage: der Maxwell Grenache Blanc aus dem McLaren Vale, dessen eigene Fenchel- und Kräuternote direkt mit dem gegrillten Fenchel auf dem Teller korrespondiert. Ganze Doraden werden mit Zitrone, Fenchel und Knoblauch gefüllt, auf dem Grill oder […]

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Chardonnay, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Schaumweine, Weine aus Neuseeland

Blini mit Räucherlachs und Wasabi-Crème

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blini mit Räucherlachs, Wasabi-Crème und Kaviar auf einer Servierplatte, daneben ein Glas Schaumwein mit feiner Perlage
01
Sep.

Der elegante September-Auftakt zum Apéro Ein Wein aus Neuseeland eröffnet diesen September elegant: die Whitehaven ‚Samantha‘ Cuvée aus Marlborough, ein Méthode-Traditionnelle-Schaumwein mit 37 Monaten Hefelagerung, der genau die Feinheit mitbringt, die kleine Buchweizen-Blini verdienen. Der Teig geht in gut 30 Minuten auf, wird in einer heißen Pfanne zu goldbraunen, luftigen Scheiben ausgebacken und dann mit […]

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Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Tuna-Tataki mit Sesam, Wasabi-Creme & Avocado

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Tuna-Tataki mit Sesam-Kruste, Avocado und Wasabi-Creme auf einem weißen Teller, dazu eine Flasche Seifried Grüner Veltliner 2022 aus Nelson, Neuseeland – serviert an einer Strandbar in der Algarve mit Meerblick und Angler im Hintergrund.
03
Juli

Dreißig Sekunden. Nicht eine mehr. Tataki ist kein Gericht für Unentschlossene. Dreißig Sekunden in der heißen Pfanne, dann sofort heraus – außen eine dünne, sesamkruste Schicht, innen kühl und roh-rosa. Wer zögert, verliert. Wer sich traut, bekommt das eleganteste Sommergericht, das in fünfzehn Minuten auf dem Tisch steht. Der Seifried Estate Nelson Grüner Veltliner ist […]

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Diamond Estate, Kanada, Kanadische Weine, Lakeview, Niagara, Riesling, Schaumweine, Weine aus Kanada

Maple-Lachs mit Ingwer, Limette & Sesam. Der Kanada-Tag kann kommen.

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ahornglasierter Lachsfilet mit karamellisierter Glasur, schwarzem und weißem Sesam und frischen Korianderblättern auf einem weißen Teller, daneben ein Sektglas mit goldenem Riesling-Secco
18
Juni

Ahornsirup ist kein Dessert-Aroma Ahornsirup ist eine Entscheidung. Wer ihn in eine heiße Pfanne gibt und den Lachs darin zu karamellisieren beginnt, bekommt eines der schönsten Aromen, die eine Küche hergeben kann – tief, warm, mit einem Hauch von Rauch, der sich mit dem Fett des Fischs verbindet und eine Glasur ergibt, die kein Koch […]

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Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Viognier, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelconfit & Zitronenbutter

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillter Wolfsbarsch mit knuspriger goldbrauner Haut auf karamellisiertem Fenchelconfit, umgeben von Zitronenbutter-Sauce, daneben ein elegantes Weißweinglas mit hellgoldenem Viognier, frisches Fenchelgrün und Zitronenscheibe als Dekoration
08
Juni

Wenn das Meer auf beiden Seiten der Welt dasselbe sagt Wolfsbarsch braucht keine Ablenkung. Er braucht Hitze, die seine Haut knusprig macht, etwas Süßes darunter, das ihn auffängt – und einen Wein, der versteht, worum es geht. Das Fenchelconfit übernimmt den ersten Part: langsam gegart, bis die Schärfe weicht und der natürliche Zucker des Fenchels […]

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Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines

Das „Kater-Frühstück“ Deluxe: Räucherlachs-Tartines mit Meerrettich-Creme

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Räucherlachs-Tartines auf Sauerteigbrot mit einem Glas Sauvignon Blanc, der ideale Wein aus Neuseeland von Cellardoor24.
17
Feb.

Kulinarische Regeneration nach einer langen Nacht Ein belebender Wein aus Neuseeland ist die Geheimwaffe für dieses luxuriöse Frühstück das speziell darauf ausgerichtet ist die Lebensgeister nach einer intensiven Feier wieder zu wecken. Dieser Neuseeland Wein bringt genau die notwendige Frische und Vitalität mit die man benötigt um den Gaumen zu klären und die Sinne sanft […]

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australische Weine, Chardonnay, Maxwell Wines, McLaren Vale, Weine aus Australien, Weissweine

Steinbuttfilet in Champagner-Sahne mit Vanille-Fenchel (zum Valentinstag)

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Steinbuttfilet in Champagner-Sahne und ein Glas Chardonnay, der ideale Wein aus Australien von Cellardoor24.
13
Feb.

Ein luxuriöses Meeresfrüchte-Erlebnis für den Abend der Verliebten Die Suche nach einem exklusiven Wein aus Australien führt Kenner oft zu den kühlen Lagen der Adelaide Hills für dieses Rezept. Ein barrique-gereifter Chardonnay ist die Krönung für dieses Steinbuttfilet das speziell für den Valentinstag konzipiert wurde um höchste kulinarische Ansprüche zu befriedigen. Wein und Speisen müssen […]

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Besoain, Central Valley, Chilenischer Wein, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Wein und Speisen, Weine aus Chile, Weine aus Chile

Flammlachs vom Brett mit Apfel-Meerrettich-Salsa

Veröffentlicht am von Jurende Stephan
Saftiger Flammlachs vom Holzbrett in einer modernen Küche mit Apfel-Meerrettich-Salsa und passendem Wein aus Chile.
10
Dez.

Ein nordischer Gaumenschmaus: Rauchiges Aroma trifft auf spritzige Frische Wein aus Chile, genauer gesagt ein Sauvignon Blanc aus dem Central Valley, ist die perfekte Ergänzung für dieses beeindruckende Gericht. Der Flammlachs vom Brett ist nicht nur ein spektakulärer Anblick, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das die Herzen von Fisch- und Grillspezialitäten-Liebhabern höherschlagen lässt. Die Zubereitung […]

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Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pillitteri, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wenig Alkohol, Wine and Dine

Ceviche vom Kabeljau mit Zitrusfrüchten & Koriander

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wein aus Kanada, Ceviche vom Kabeljau mit Zitrusfrüchten und Koriander, Sommertisch
22
Aug.

Pure Frische und Genuss – Wein aus Kanada hebt Ceviche aufs nächste Level Wein aus Kanada – 2021 Sunlight White Vidal – macht diesen sommerlichen Klassiker zu einem modernen Highlight. Wein aus Kanada begeistert durch seine spritzige Säure, exotische Frucht und einen angenehm niedrigen Alkoholgehalt, der jede leichte Speise in den Mittelpunkt rückt. Das Ceviche […]

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Adelaide Hills, BBQ, Longview, Sauvignon Blanc, Weine aus Australien

Gegrillte Dorade mit Zitronenthymian & Fenchel

Veröffentlicht am von Stephan
Wein aus Australien, gegrillte Dorade mit Zitronenthymian & Fenchel, mediterraner Sommertisch
20
Aug.

Leicht und aromatisch – Wein aus Australien zaubert mediterrane Eleganz Wein aus Australien – Longview Whippet Sauvignon Blanc aus den Adelaide Hills, Australien. Wein aus Australien steht für innovative Frische, vibrierende Aromatik und weite Horizonte, die auch mediterrane Klassiker wie die Dorade an neue Ufer bringen. Diese gegrillte Dorade punktet mit feinem Zitronenthymian, der die […]

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