Chicken Tikka Masala mit Naan & Basmati

Indische Küche trifft neuseeländischen Gewürztraminer

Wein aus Neuseeland und ein dampfendes Chicken Tikka Masala – das ist eine Kombination, die auf den ersten Blick überrascht und beim ersten Schluck überzeugt. Das Chicken Tikka Masala gehört zu den beliebtesten Currys der Welt: zartes Hühnchen, mariniert in Joghurt und Gewürzen, in einer samtig-würzigen Tomatensauce mit Sahne, die wärmt ohne zu erschlagen. Frisch gebackenes Naan und lockerer Basmati machen das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit, die den Tisch in einen kleinen Festtag verwandelt. Dieses Rezept braucht etwas Vorbereitungszeit für die Marinade, belohnt dich aber mit einer Tiefe an Aromen, die du so schnell nicht vergisst.

Ideale Weinbegleitung: Seifried Nelson Gewürztraminer (Nelson, Neuseeland)

Zu einem Chicken Tikka Masala braucht es einen Wein, der die blumige Würze der Masala-Gewürze spiegelt, die Cremigkeit der Sauce aufhellt und mit der Schärfe des Currys nicht kämpft, sondern sie sanft einhüllt – und genau das gelingt diesem Gewürztraminer aus der sonnenverwöhnten Nelson-Region mit fast verblüffender Präzision. Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb, und schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen auf: Lychee und Persimone, Rosenblüten und weißer Pfirsich, dazu ein Hauch von Turkish Delight, der dem Wein seine unverwechselbare exotische Tiefe gibt. Die Trauben stammen aus dem unirrigierten Redwood Valley auf tonigem Nordhanglage sowie vom steinigen Brightwater Vineyard, dessen Fels- und Geröllboden die Sonnenwärme Nelsons speichert und dem Gewürztraminer diese besondere aromatische Konzentration verleiht. Am Gaumen zeigt er sich mit 13 g/L Restzucker angenehm vollmundig, ohne süßlich zu wirken – die lebendige Säure von 6,9 g/L hält alles in Balance und bricht die Schwere der Sahnesauce elegant auf. Die Gewürznoten von Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala finden im Wein ihre florale Entsprechung, während die Schärfe des Gerichts durch die fruchtige Fülle des Gewürztraminers eine angenehme Rundung bekommt. Der Abgang ist duftend, lang und würzig – ein Wein, der beweist, dass Nelson weit mehr ist als eine malerische Kulisse.

Das Rezept:

Chicken Tikka Masala mit Naan & Basmati

Zartes Hühnchen in Joghurtmarinade, in einer samtig-würzigen Tomaten-Sahne-Sauce geschmort, serviert mit frisch gebackenem Naan und lockerem Basmati. Mit einem Gewürztraminer aus Neuseeland, ein Abend voller Aromen.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Marinierzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 55 Minuten Min.

Gericht Asiatische Küche, Curry, Hauptgericht

Küche Indisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 780 kcal

Kochutensilien

• 1 Große Pfanne oder weiter Topf
• 1 Rührschüssel für Marinade
• 1 Backofen oder Grillpfanne für das Hühnchen
• 1 Kochtopf für Basmati
• 1 Stabmixer oder Mixer
• 1 Schneidebrett und Messer
• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Holzlöffel

Zutaten

  

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FÜR DAS MARINIERTE HÜHNCHEN:

• 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL frischer Ingwer gerieben
• 2 Knoblauchzehen gerieben
• Salz

FÜR DIE MASALA-SAUCE:

• 1 große Zwiebel fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer gerieben
• 400 g Tomaten gehackt (Dose)
• 150 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Butter oder Ghee
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver nach Geschmack
• Salz und Zucker zum Abschmecken
• Frischer Koriander zum Garnieren

FÜR DEN BASMATI:

• 200 g Basmati-Reis
• 400 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Kardamomkapsel
• ½ TL Butter

FÜR DAS NAAN (EINFACHE VARIANTE):

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Joghurt
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 EL Öl
• Butter und Knoblauch zum Bestreichen

Anleitungen

 

VORBEREITUNG:

• Für die Marinade Joghurt, Zitronensaft, alle Gewürze, Ingwer und Knoblauch verrühren.
• Das Hühnchen in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
• Für den Naan-Teig Mehl, Joghurt, Backpulver, Salz und Öl zu einem weichen Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

KOCHSCHRITTE:

• Den Backofen auf 220 °C Grill vorheizen.
• Das marinierte Hühnchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 10–12 Minuten grillen, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Beiseitestellen.
• Für die Sauce Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun anschwitzen.
• Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
• Alle Gewürze einrühren und 1 Minute rösten, bis sie duften.
• Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren, dann Sahne einrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
• Das gegrillte Hühnchen in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.
• Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
• Für den Basmati Reis waschen, mit Wasser, Salz, Kardamom und Butter aufkochen, auf kleinste Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten quellen lassen.
• Für das Naan den Teig in 4 Portionen teilen, dünn ausrollen und in einer trockenen, sehr heißen Pfanne je 2 Minuten pro Seite backen, bis Blasen entstehen.
• Mit zerlassener Knoblauchbutter bestreichen.

ANRICHTEN:

• Basmati-Reis auf tiefen Tellern oder in Schüsseln anrichten.
• Das Chicken Tikka Masala großzügig daneben oder darüber geben.
• Mit frischem Koriander bestreuen.
• Das warme Naan separat in einem Tuch oder Körbchen servieren.

BEILAGEN:

• Mango-Chutney
• Raita (Joghurt mit Gurke und Minze)
• Eingelegte rote Zwiebeln

Nährwerte

Kalorien: 780kcalKohlenhydrate: 54gProtein: 72gFett: 28g

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