Gegrillte Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa & Limettenbutter

Sommerliches Meeresfrüchte-Gericht trifft Wein aus Neuseeland

Wein aus Neuseeland und gegrillte Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa – das ist Sommer pur auf dem Teller, und zum Sauvignon Blanc Day am 1. Mai gibt es keine passendere Kombination. Die Garnelen kommen bei starker Hitze auf den Grill – kurz, intensiv, mit einer leichten Röstung, die ihr natürliches Süßaroma erst richtig zur Geltung bringt. Die Mango-Avocado-Salsa bringt Fruchtigkeit, Frische und eine dezente Schärfe, die das Gericht lebendig macht. Die Limettenbutter verbindet alles zu einer cremigen, zitrusfrischen Einheit. Dieses Rezept ist schnell, unkompliziert und trägt den Geist des neuseeländischen Sommers direkt auf deinen Tisch – egal ob Frühling oder Sommer vor deiner Haustür steht.

Ideale Weinbegleitung: Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)

Zu gegrillten Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa und Limettenbutter braucht es einen Wein, der die tropische Fruchtigkeit der Mango aufgreift, die cremige Tiefe der Avocado mit seiner Frische aufhellt und die Zitrusnote der Limettenbutter spiegelt – und genau das gelingt diesem klassischen Marlborough Sauvignon Blanc mit der Leichtigkeit, die man von einem der bekanntesten Weingüter Neuseelands erwarten darf. Im Glas zeigt er ein helles, leuchtendes Zitronengelb, und die Nase ist ein Feuerwerk klassischer Marlborough-Aromen: Grapefruit und Zitronengras treffen auf weiße Johannisbeere, Pfirsich und exotische Früchte, dazu ein Hauch von zerstoßenen Kräutern – Aromen, die direkt an die Mango-Avocado-Salsa anknüpfen und den Weg vom Glas zum Teller mühelos finden. Am Gaumen ist er kraftvoll und dicht, dabei elegant und frisch: Grapefruit, weißer Pfirsich, Zitronengras und Passionsfrucht verflechten sich zu einem konzentrierten Geschmacksbild, das die Limettenbutter der Garnelen aufgreift und mit einer salzigen, mundwässernden Note abschließt, die sofort nach dem nächsten Bissen verlangt. Ein Wein, der nicht erklärt werden muss – Marlborough pur, zum Sauvignon Blanc Day in seiner schönsten Form.

Das Rezept:

Gegrillte Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa & Limettenbutter

Saftige Garnelen vom Grill mit fruchtiger Mango-Avocado-Salsa und zitrusfrischer Limettenbutter – ein sommerliches Meeresfrüchtegericht, das zum Sauvignon Blanc Day mit Wein aus Neuseeland seinen perfekten Partner findet.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Meeresfrüchte, Sommer

Küche Karibisch-inspiriert, International

Portionen 2 Personen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

• 1 Grillpfanne oder Außengrill
• 1 Schneidebrett und Messer
• 1 Rührschüsseln
• 1 Kleine Pfanne für Limettenbutter
• 1 Holzspieße (gewässert) oder Metallspieße
• 1 Zitronenpresse

Zutaten

  

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FÜR DIE GARNELEN:

• 300 g große Garnelen roh, geschält, Schwanz dran
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen fein gerieben
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Saft einer halben Limette

FÜR DIE MANGO-AVOCADO-SALSA:

• 1 reife Mango in kleine Würfel geschnitten
• 1 reife Avocado in kleine Würfel geschnitten
• ½ rote Zwiebel fein gewürfelt
• 1 rote Chili fein gehackt (nach Geschmack)
• 1 EL frischer Koriander grob gehackt
• Saft einer Limette
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

FÜR DIE LIMETTENBUTTER:

• 60 g Butter
• Abrieb und Saft einer Limette
• 1 Knoblauchzehe fein gerieben
• 1 EL frischer Koriander fein gehackt
• 1 Prise Meersalz

ZUM ANRICHTEN:

• Frischer Koriander
• Limettenringe
• Chiliflocken optional

Anleitungen

 

VORBEREITUNG:

• Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren.
• 15 Minuten ziehen lassen.
• Für die Mango-Avocado-Salsa alle Zutaten vorsichtig vermengen – die Avocado nicht zerdrücken.
• Mit Limettensaft, Olivenöl und Salz abschmecken und kalt stellen.
• Für die Limettenbutter Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Limettenabrieb, Limettensaft und Koriander einrühren. Warm halten.

KOCHSCHRITTE:

• Die Grillpfanne oder den Außengrill bei höchster Hitze vorheizen.
• Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken oder direkt in die Pfanne geben.
• Je nach Größe 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
• Nicht zu lange grillen – Garnelen werden schnell trocken.
• Mit der Limettenbutter sofort beträufeln.

ANRICHTEN:

• Die Mango-Avocado-Salsa auf tiefen Tellern oder einer großen Platte anrichten.
• Die gegrillten Garnelen darauf oder daneben platzieren.
• Die restliche Limettenbutter großzügig darüber träufeln.
• Mit frischem Koriander, Limettenringen und nach Wunsch Chiliflocken garnieren.
• Sofort servieren.

BEILAGEN:

• Gegrilltes Limettenbrot oder Fladenbrot
• Jasminreis mit Koriander
• Frischer grüner Blattsalat mit Zitrusvinaigrette

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 28gFett: 32g

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