Braai-Rindfleisch-Spieße mit Chakalaka-Relish

Südafrikas Grillkultur trifft Wein aus Südafrika

Wein aus Südafrika und ein echtes Braai – das ist mehr als ein Gericht, das ist ein Lebensgefühl. Der Braai ist Südafrikas heilige Grillkultur, tief verwurzelt in der Gesellschaft des Landes, und gehört dort zum Alltag wie das Abendessen selbst. Saftiges Rindfleisch, auf offener Flamme gegrillt, mit einer kräftigen Würzung aus afrikanischen Gewürzen – und dazu das Chakalaka-Relish, ein pikant-würziges Gemüserelish aus Zwiebeln, Tomaten, Bohnen und Chili, das in jeder südafrikanischen Küche seinen festen Platz hat. Dieses Rezept bringt die Braai-Tradition direkt auf deinen Balkon oder in deinen Garten – und mit dem richtigen Wein aus Südafrika im Glas wird daraus ein Abend, den du so schnell nicht vergisst.

Ideale Weinbegleitung: Mischa Estate Reserve Petite Sirah (WO Wellington, Südafrika)

Petite Sirah Reserve Mischa Estate WO Wellington (Western Cape, Südafrika)

Zu Braai-Rindfleisch-Spießen mit Chakalaka-Relish braucht es einen Wein, der die rauchige Intensität des Grills aufgreift, die Würze des Relishs respektiert und dem kräftigen Rindfleisch auf Augenhöhe begegnet – und genau das gelingt diesem außergewöhnlichen Petite Sirah Reserve aus dem Boutique-Weingut Mischa Estate in Wellington mit beeindruckender Noblesse. Im Glas präsentiert er sich in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit wunderschönem Purpurschimmer und einem leuchtend roten Rand – ein Wein, der schon optisch Kraft signalisiert. Die Nase entwickelt sich verführerisch: geschmeidige Aromen von Pflaume und dunklen Beeren treffen auf sanfte französische Eiche, und mit jedem Schwenken im Glas entfalten sich Vanille und Muskatnuss, die dem Bouquet eine elegante Tiefe geben, die man so schnell nicht vergisst. Am Gaumen ist er vollmundig und reich – dunkle Fruchtaromen verbinden sich nahtlos mit subtiler dunkler Schokolade und Lakritzwürze, während die präsenten, aber seidigen Tannine das saftige Rindfleisch geradezu einrahmen. Die nahtlose Säure trägt alles durch den Gaumen bis zu einem langen, anhaltenden Abgang. Dieser Wein empfiehlt sich übrigens zu dekantieren – er öffnet sich mit Luft zu einem Bouquet, das die Komplexität eines großen südafrikanischen Rotweins eindrucksvoll unter Beweis stellt.

Das Rezept:

Braai-Rindfleisch-Spieße mit Chakalaka-Relish

Saftige Rindfleisch-Spieße nach südafrikanischer Braai-Tradition, gewürzt mit afrikanischen Gewürzen und serviert mit pikant-würzigem Chakalaka-Relish. Mit Wein aus Südafrika ein authentisches Grillerlebnis direkt bei dir zuhause.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Marinierzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 35 Minuten Min.

Gericht BBQ / Grill, Fleischgericht, Hauptgericht

Küche Südafrikanisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

• 1 Grill (Holzkohle oder Gas) oder Grillpfanne
• 1 Metallspieße oder Holzspieße (gewässert)
• 1 Schneidebrett und Messer
• 1 Rührschüssel für Marinade
• 1 Kleiner Kochtopf für Chakalaka
• 1 Holzlöffel
• 1 Zange

Zutaten

  

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FÜR DIE RINDFLEISCH-SPIESSE:

• 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak in ca. 3 cm Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL brauner Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Saft einer halben Zitrone

FÜR DAS CHAKALAKA-RELISH:

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer gerieben
• 1 rote Paprika in feine Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika in feine Streifen geschnitten
• 2 Karotten grob geraspelt
• 1 rote Chili fein gehackt (nach Geschmack)
• 400 g Kidneybohnen Dose, abgetropft
• 400 g gehackte Tomaten Dose
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz Pfeffer und Zucker zum Abschmecken
• Frische Petersilie zum Garnieren

FÜR DIE BEILAGEN:

• Frisches Weißbrot oder Maisbrot Pap
• Frischer Koriander
• Zitronenspalten

Anleitungen

 

VORBEREITUNG:

• Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
• Die Rindfleischwürfel in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren – besser über Nacht.
• Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

KOCHSCHRITTE:

• Für das Chakalaka-Relish das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun anschwitzen.
• Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
• Paprikastreifen und geraspelte Karotten einrühren und weitere 3 Minuten garen.
• Currypulver und Paprikapulver einrühren und 1 Minute rösten.
• Kidneybohnen und gehackte Tomaten dazugeben, alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Warm halten.
• Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
• Das marinierte Rindfleisch auf die Spieße stecken und bei direkter Hitze je nach gewünschtem Gargrad 3–4 Minuten pro Seite grillen.
• Die Spieße sollten außen leicht verkohlt und innen noch saftig-rosa sein.
• Kurz ruhen lassen.

ANRICHTEN:

• Das Chakalaka-Relish auf einem tiefen Teller oder in einer Schüssel anrichten.
• Die Braai-Spieße darauf oder daneben platzieren.
• Mit frischem Koriander und Zitronenspalten garnieren.
• Maisbrot oder Weißbrot separat dazu reichen.
• Sofort servieren – Braai schmeckt am besten direkt vom Grill.

BEILAGEN:

• Südafrikanisches Maisbrot (Pap)
• Gegrillter Maiskolben mit Butter
• Frischer grüner Salat mit Zitrusdressing

Nährwerte

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 48gProtein: 32gFett: 28g

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