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Lachs-Spinat-Quiche zum Muttertag – mit Secco Sparkling aus Kanada
Apr.
Ein Brunch, der Eindruck macht – und ein prickelnder Secco aus Kanada, der perfekt dazu passt.
Wein aus Neuseeland steht für Eleganz, Frische und eine natürliche Leichtigkeit, die zu festlichen Momenten wie dem Muttertag wie gemacht ist. Diese Lachs-Spinat-Quiche ist das perfekte Herzstück eines Brunchs, der Mama wirklich überrascht – zart, aromatisch und mit einer Raffinesse, die zeigt, dass du dir Mühe gemacht hast. Der Fresh Wines Secco Sparkling aus Ontario bringt dabei die Leichtigkeit mit, die dieser besondere Tag verdient: frisch, prickelnd, mit feiner Frucht und einem Hauch Süße, die wunderbar zur cremigen Quiche und zum feinen Lachsaroma harmoniert. Ein Glas aufmachen, den Tisch schön decken, frische Blumen dazu – und der Muttertag ist bereits perfekt geplant.
Ideale Weinbegleitung: Diamond Estate FRESH Wines Secco (Ontario VQA, Kanada)
Er zeigt sich hell und leuchtend im Glas, mit einem feinen, anhaltenden Perlage, das sofort Festtagsstimmung verbreitet. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Zitrone und Ananas, ergänzt durch dezente Honiguntertöne – einladend, frühlingshaft und unbeschwert. Am Gaumen präsentiert er sich knackig frisch mit einer lebendigen Säure, die durch einen Hauch Restsüße wunderbar ausbalanciert wird. Genau diese Kombination macht ihn zum idealen Begleiter für einen Muttertagsbrunch: Die zarte Cremigkeit der Lachs-Spinat-Quiche wird durch die Prickelnde Frische des Secco wunderbar aufgelockert, während die feinen Zitrusnoten das Lachsaroma elegant unterstreichen. Leicht, verspielt und mit einer natürlichen Eleganz – perfekt für einen Moment, der gefeiert werden soll.
Das Rezept:
Lachs-Spinat-Quiche zum Muttertag mit FRESH Wines Secco Sparkling aus Kanada
Kochutensilien
- 1 Quicheform (Ø 22 cm)
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
- 1 Pfanne für den Spinat
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig fertig, ca. 230 g oder selbst gemacht
- 200 g frisches Lachsfilet ohne Haut, in Würfel geschnitten
- 150 g frischer Babyspinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eier Größe M
- 150 ml Sahne
- 80 ml Vollmilch
- 80 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
- 1 EL Butter
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
- Frischer Dill zur Garnitur
- 1 EL Crème fraîche zur Garnitur
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mürbeteig in die Quicheform legen, Rand hochziehen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blindbacken. Dann auskühlen lassen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Butter glasig andünsten. Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen, salzen und beiseite stellen.
KOCHSCHRITTE:
- Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Lachswürfel darüber geben.
- Ei-Sahne-Masse darüber gießen, geriebenen Käse gleichmäßig aufstreuen.
- Im Ofen 28–30 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb und gestockt ist.
ANRICHTEN:
- Quiche 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und auf weißen Porzellantellern anrichten.
- Mit frischem Dill und einem Klecks Crème fraîche garnieren.
- Den Pinot Noir leicht gekühlt (ca. 14–16 °C) in elegante schlanke Gläser einschenken.
BEILAGEN:
- Frischer Feldsalat mit Himbeeressig-Vinaigrette
- Frische Erdbeeren mit Minze
- Buttercroissants oder Baguette
Nährwerte
