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Lachs-Spinat-Quiche auf weißem Porzellanteller zum Muttertagsbrunch, daneben ein Glas FRESH Wines Secco Sparkling Riesling aus Ontario Kanada

Lachs-Spinat-Quiche zum Muttertag mit FRESH Wines Secco Sparkling aus Kanada

Diese zarte Lachs-Spinat-Quiche ist das Herzstück eines unvergesslichen Muttertagsbrunchs. Mit frischem Lachs, jungem Blattspinat und einer cremigen Eierfüllung in knusprigem Mürbeteig begeistert sie durch Eleganz und Einfachheit. Der FRESH Wines Secco Sparkling aus Ontario, Kanada – ein 100% Riesling mit feiner Perlage, Zitrusnoten und einem Hauch Süße – ist der ideale Begleiter: prickelnd frisch, leicht und perfekt für einen festlichen Brunch.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Brunch, Hauptgericht
Küche Französisch, International
Portionen 2 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quicheform (Ø 22 cm)
  • 1 Nudelholz
  • 1 Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
  • 1 Pfanne für den Spinat

Zutaten
  

  • 1 Rolle Mürbeteig fertig, ca. 230 g oder selbst gemacht
  • 200 g frisches Lachsfilet ohne Haut, in Würfel geschnitten
  • 150 g frischer Babyspinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Eier Größe M
  • 150 ml Sahne
  • 80 ml Vollmilch
  • 80 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
  • 1 EL Butter
  • Salz Pfeffer, Muskatnuss
  • Frischer Dill zur Garnitur
  • 1 EL Crème fraîche zur Garnitur

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mürbeteig in die Quicheform legen, Rand hochziehen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blindbacken. Dann auskühlen lassen.
  • Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Butter glasig andünsten. Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen, salzen und beiseite stellen.

KOCHSCHRITTE:

  • Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  • Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Lachswürfel darüber geben.
  • Ei-Sahne-Masse darüber gießen, geriebenen Käse gleichmäßig aufstreuen.
  • Im Ofen 28–30 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb und gestockt ist.

ANRICHTEN:

  • Quiche 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und auf weißen Porzellantellern anrichten.
  • Mit frischem Dill und einem Klecks Crème fraîche garnieren.
  • Den Pinot Noir leicht gekühlt (ca. 14–16 °C) in elegante schlanke Gläser einschenken.

BEILAGEN:

  • Frischer Feldsalat mit Himbeeressig-Vinaigrette
  • Frische Erdbeeren mit Minze
  • Buttercroissants oder Baguette

Nährwerte

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 28gFett: 38g
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