Schlagwort-Archive: Chardonnay

Chardonnay, Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, Majoran & Röstbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremige Kartoffelsuppe mit Speck, Majoran und Röstbrot, dazu Chardonnay Elephant Hill Reserve Hawke's Bay, Neuseeland
27
Okt.

Die wärmende Suppe für kühle Herbstabende und ein Wein aus Neuseeland mit cremiger Textur Ein Wein aus Neuseeland macht die Kartoffelsuppe zum Hauptgericht für kühle Abende. Mehligkochende Kartoffeln werden mit Zwiebel, Karotte und Sellerie weich gekocht, püriert und mit Sahne, Muskat und Majoran verfeinert, bis die Suppe samtig und cremig ist. Obenauf liegen knusprig ausgebratene […]

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Adelaide Hills, australische Weine, Chardonnay, Maxwell Wines, Weine aus Australien, Weissweine

Ossobuco alla Milanese mit Gremolata & Safranrisotto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ossobuco alla Milanese mit Gremolata auf Safranrisotto, dazu Chardonnay Maxwell Adelaide Hills, South Australia, Australien
15
Okt.

Der Mailänder Schmorklassiker für den Oktober und ein Wein aus Australien mit Barrique und Frische Ein Wein aus Australien macht den Mailänder Klassiker zum Fest für den Gaumen. Der Ossobuco alla Milanese besteht aus dicken Scheiben Kalbshaxe, die zwei Stunden in Weißwein, Fond und Gemüse schmoren, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt und das […]

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Chardonnay, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratenes Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce und geröstetem Herbstgemüse, daneben ein Weißweinglas mit goldenem Chardonnay
14
Sep.

Eine seltene Jubiläums-Abfüllung trifft auf ein Gericht mit Kraft Ein Wein aus Neuseeland trifft im September auf ein Gericht, das genau die Kraft mitbringt, die er verlangt: der Whitehaven ‚Greg‘ Chardonnay aus Rapaura, Marlborough, in einer streng limitierten Auflage von nur 120 Kisten weltweit. Knusprig gebratenes Freilandhuhn liegt hier auf geröstetem Herbstgemüse aus Karotten und […]

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Chardonnay, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Schaumweine, Weine aus Neuseeland

Blini mit Räucherlachs und Wasabi-Crème

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blini mit Räucherlachs, Wasabi-Crème und Kaviar auf einer Servierplatte, daneben ein Glas Schaumwein mit feiner Perlage
01
Sep.

Der elegante September-Auftakt zum Apéro Ein Wein aus Neuseeland eröffnet diesen September elegant: die Whitehaven ‚Samantha‘ Cuvée aus Marlborough, ein Méthode-Traditionnelle-Schaumwein mit 37 Monaten Hefelagerung, der genau die Feinheit mitbringt, die kleine Buchweizen-Blini verdienen. Der Teig geht in gut 30 Minuten auf, wird in einer heißen Pfanne zu goldbraunen, luftigen Scheiben ausgebacken und dann mit […]

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Chardonnay, Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Linguine ai Frutti di Mare mit Weißweinsauce & Bottarga

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Linguine ai Frutti di Mare mit Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und Bottarga in tiefem weißen Teller, daneben ein Glas Elephant Hill Reserve Chardonnay aus Hawke's Bay, Neuseeland
03
Aug.

Wein aus Neuseeland trifft auf das Meer: Warum der Elephant Hill Reserve Chardonnay dieses Pasta-Gericht auf ein neues Level hebt Wein aus Neuseeland und Linguine ai Frutti di Mare – das ist eine Paarung, die man sich merken sollte. Die Linguine ai Frutti di Mare ist eines der großen Gerichte der italienischen Küche: frische Meeresfrüchte, […]

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Chardonnay, Diamond Estate, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Weissweine, Wine and Dine

Brown Butter Gnocchi mit Salbei, Zucchiniblüten & Parmesan

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Brown Butter Gnocchi mit knusprigem Salbei, gelben Zucchiniblüten und geriebenem Parmesan in einem tiefen weißen Teller, daneben ein Weißweinglas mit goldgelbem Chardonnay, Zitronenabrieb als Dekoration
05
Juni

Kanadas Antwort auf die Kunst der einfachen Dinge Braune Butter ist keine Sauce. Es ist eine Entscheidung. Der Moment, in dem Butter aufhört, Butter zu sein, und anfängt, nach Haselnuss, Karamell und Tiefe zu riechen – das ist der Moment, auf den dieses Gericht wartet. Gnocchi darin schwenken, Salbeiblätter dazu, die knusprig werden und ihr […]

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Chardonnay, Main Divide Wines, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Spargelquiche mit Bärlauchfülle & Parmesan-Mürbeteig

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Spargelquiche mit Bärlauchfülle auf rot karierter Picknickdecke am See, daneben ein Glas hellgoldener Chardonnay, Main Divide Flasche und Picknickkorb, Badminton-Netz im Hintergrund, weißer Federball im Gras – Wein aus Neuseeland zum Sommerpicknick
26
Mai

Saisonale Präzision auf dem Teller – und ein Burgunder-Chardonnay vom Ende der Welt Wein aus Neuseeland muss sich nichts beweisen, wenn er so ankommt wie der Main Divide Chardonnay aus dem Waipara Valley. Die Südinsel Neuseelands kennen viele als Sauvignon-Blanc-Territorium – dabei wächst im Windschatten der Südlichen Alpen, auf Kreideböden zwischen Kalkstein und vulkanischem Gestein, […]

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Chardonnay, Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Spargel-Risotto mit Morcheln & Pecorino Romano

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremiges Spargel-Risotto in tiefem weißen Teller, mittig angebratene Morcheln, frisch geriebener Pecorino darüber, daneben bauchiges Weißweinglas mit goldgelbem Chardonnay, warmes Frühlingslicht von links
20
Mai

Wenn zwei Saisonen sich kurz überschneiden – und ein Wein aus Neuseeland den Moment einfriert Wein aus Neuseeland zu einem der aufwendigsten Frühlingsgerichte der Saison – das ist kein Kompromiss, sondern eine Ansage. Der Chardonnay Sea von Elephant Hill aus Hawke’s Bay ist einer der wenigen Weißweine, die neben einem cremigen Risotto nicht untergehen, sondern […]

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Chardonnay, Diamond Estate, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Queenston, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Weissweine, Wine and Dine

Muttertagsessen: Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratenem Lachsfilet & neuen Kartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Weißer Spargel mit goldgelber Sauce Hollandaise und gebratenem Lachsfilet auf elegantem weißen Teller, daneben schlankes Weißweinglas halb gefüllt mit kanadischem Chardonnay, leicht beschlagen
08
Mai

Das perfekte Muttertagsmenü – und ein Wein aus Kanada, der dazu wie gemacht ist Wein aus Kanada zum Muttertag – das ist keine alltägliche Idee, aber eine, die man so schnell nicht vergisst. Dieser Chardonnay aus dem warmen St. David’s Bench an der Niagara-Halbinsel bringt genau das mit, was ein klassisches Muttertagsmenü braucht: cremige Fülle, […]

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australische Weine, Chardonnay, Clare Valley, Claymore Wines, Frühling, Spargel, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillter Spargel mit Trüffelbutter & Parmesanspänen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillter grüner Spargel mit Trüffelbutter und Parmesanspänen auf einer Keramikplatte, daneben ein Glas Chardonnay Claymore Voodoo Child aus den Adelaide Hills, South Australia
07
Apr.

Frühlingszauber vom Grill – mit einem Wein aus Australien, der groovt und verführt Wein aus Australien trifft auf deutschen Frühling: Diese Kombination klingt ungewöhnlich, ist aber ein echtes Geschmackserlebnis. Gegrillter grüner Spargel mit zerlassener Trüffelbutter und hauchdünnen Parmesanspänen ist eines dieser Gerichte, die mit wenig Aufwand maximale Wirkung erzielen. Das leichte Röstaroma vom Grill, die […]

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