Kategorie-Archive: Herbst

australische Weine, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Clare Valley, Claymore Wines, Herbst, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Australien

Wildschweinragout mit Pflaumen, Thymian & Schupfnudeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wildschweinragout mit Pflaumen, Thymian und Schupfnudeln mit Wein aus Australien
15
Okt.

Herzhaft, aromatisch und tiefgründig – ein Gericht, das nach Herbst schmeckt Dieses herbstliche Ragout bringt alles zusammen, was die Saison ausmacht: kräftiges Wildfleisch, süß-würzige Pflaumen und der erdige Duft von Thymian. Dazu goldbraune Schupfnudeln – außen leicht kross, innen zart – die perfekt die aromatische Sauce aufnehmen. Ein Wein aus Australien, der Tiefe, Eleganz und […]

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australische Weine, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Clare Valley, Claymore Wines, Herbst, Malbec, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Australien

Würzige Lammkoteletts mit Ofenkürbis, Harissa & Granatapfel-Jus

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Würzige Lammkoteletts mit Ofenkürbis und Harissa, serviert zu Wein aus Australien.
14
Okt.

Ein orientalisch inspirierter Herbstgenuss voller Tiefe und Eleganz Wein aus Australien – diese Kombination steht für Fülle, Würze und unverwechselbare Ausdruckskraft. In diesem Gericht verbinden sich saftige Lammkoteletts mit ofengeröstetem Kürbis, scharfer Harissa und frischem Granatapfel-Jus zu einer spannungsvollen Komposition aus Süße, Säure und Schärfe.Wein aus Australien bringt hier genau die richtige Balance: die dunkle […]

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australische Weine, Grenache Blanc, Herbst, Maxwell Wines, McLaren Vale, Weine aus Australien, Weissweine

Karamellisierter Pulpo mit Kürbiscreme & Haselnussöl

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Karamellisierter Pulpo mit Kürbiscreme, serviert mit Grenache Blanc aus Australien
13
Okt.

Ein elegantes Zusammenspiel aus Meer, Herbst und feiner Balance Dieses Gericht bringt Land und Meer auf genussvolle Weise zusammen: zart karamellisierter Pulpo trifft auf eine cremige Kürbisbasis, verfeinert mit einem Hauch Haselnussöl. Serviert mit einem Wein aus Australien, genauer gesagt dem Maxwell Grenache Blanc aus McLaren Vale, entsteht eine außergewöhnliche Liaison aus maritimer Frische und […]

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Herbst, Kürbis und Wein, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Seifried, Weine aus Neuseeland

Kürbisrisotto mit Salzzitrone, Ziegenfrischkäse & gerösteten Kürbiskernen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Kürbisrisotto mit Ziegenfrischkäse und Salzzitrone, serviert mit Sauvignon Blanc Aotea aus Nelson Neuseeland
10
Okt.

Ein herbstliches Wohlfühlgericht voller Frische und Tiefe Ein cremiges Kürbisrisotto mit feinem Ziegenfrischkäse, Salzzitrone und gerösteten Kürbiskernen bringt die Aromen des Herbstes perfekt auf den Teller. Serviert mit einem Sauvignon Blanc aus Neuseeland entfaltet das Gericht seine ganze Eleganz und Frische. Die aromatische Kombination aus cremigem Reis, süßem Kürbis und der spritzigen Frische der Zitrone […]

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australische Weine, Blue Pyrenees, Herbst, Rotweine, Shiraz, Weine aus Australien, Western Victoria, Wine and Dine

Geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotweinschalotten & Selleriepüree

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotweinschalotten & Selleriepüree, serviert mit Shiraz aus Australien
09
Okt.

Kräftig, samtig, herbstlich – ein Genuss mit Tiefe Wein aus Australien ist die ideale Begleitung zu diesem intensiven Herbstgericht. Zart geschmorte Ochsenbäckchen, die stundenlang in kräftigem Rotwein gegart werden, treffen auf süßlich-karamellisierte Schalotten und cremiges Selleriepüree. Die Kombination aus geschmolzener Fleischstruktur, erdiger Tiefe und feiner Süße macht dieses Gericht zu einem Klassiker der modernen Bistroküche. […]

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Herbst, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pegasus Bay, Pinot Noir, Waipara, Weine aus Neuseeland, Wild und Wein

Rehmedaillons mit Pilzrahm & Preiselbeeren

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rehmedaillons mit Pilzrahm & Preiselbeeren und Pinot Noir von Pegasus Bay aus Waipara Neuseeland
06
Okt.

Zartes Wild, erdige Pilze und fruchtige Akzente – ein Fest für Genießer Wein aus Neuseeland begleitet dieses Gericht auf hohem Niveau: Zart gebratene Rehmedaillons treffen auf eine cremige Pilzrahmsauce und fruchtige Preiselbeeren. Diese Kombination vereint Wildaromen, Umami und feine Fruchtsäure zu einem stimmigen Geschmackserlebnis, das sowohl klassische Wildliebhaber als auch moderne Genießer begeistert. Der mittelkräftige […]

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Herbst, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Riesling, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Würziger Kürbisstrudel mit Ziegenkäse & Walnüssen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Kürbisstrudel mit Ziegenkäse & Walnüssen, serviert mit Riesling aus Neuseeland
02
Okt.

Herbstliche Eleganz in knusprigem Strudel Wein aus Neuseeland ist die ideale Begleitung für diesen herbstlichen Kürbisstrudel. Der buttrige Strudelteig umhüllt eine aromatische Füllung aus süßlich-würzigem Hokkaidokürbis, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Die Kombination aus erdigen, nussigen und leicht herben Noten wird durch den geschmeidigen Teig perfekt abgerundet. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich […]

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Besoain, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Herbst, Maipo Valley, Rebsorten, Wein und Speisen, Weine aus Chile, Weine aus Chile

Rinderfilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rinderfilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen, serviert mit Cabernet Sauvignon aus Chile
30
Sep.

Festliches Herbstgericht mit eleganter Tiefe Wein aus Chile ist die perfekte Begleitung für dieses herbstliche Gericht. Das zarte Rinderfilet überzeugt durch seine saftige Struktur und harmoniert wunderbar mit einer kräftigen Rotweinsauce, die Tiefe und Komplexität auf den Teller bringt. Ergänzt wird das Ganze durch aromatische Steinpilze, die erdige Noten und herbstliche Würze beisteuern. Die Kombination […]

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Amisfield, Central Otago, Herbst, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Weine aus Neuseeland, Wild und Wein

Rehrücken mit Maronen und Rotkohl

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rehrücken mit Maronen und Rotkohl, serviert mit Pinot Noir aus Neuseeland
26
Sep.

Eleganter Wildgenuss im Herbst Wein aus Neuseeland ergänzt dieses Gericht mit feiner Eleganz. Der Rehrücken mit Maronen und Rotkohl verbindet das zarte, aromatische Wildfleisch mit der nussigen Tiefe der Maronen und der leichten Säure des Rotkohls. In der Zubereitung sorgen eine kurze Anbratphase und ein sanftes Fertiggaren dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, während eine […]

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Gewürztraminer, Herbst, Kürbis und Wein, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Weine aus Neuseeland

Kürbis-Flammkuchen mit Speck & Zwiebeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Kürbis-Flammkuchen mit Speck & Zwiebeln, serviert mit Gewürztraminer aus Neuseeland auf herbstlich gedecktem Tisch
12
Sep.

Knusprig, würzig und voller Herbstaromen Wein aus Neuseeland ist die ideale Begleitung für diesen knusprigen Kürbis-Flammkuchen, der durch seine herbstlichen Aromen begeistert. Die Süße des Kürbisses, die Würze des Specks und die leichte Schärfe der Zwiebeln verschmelzen auf einem dünnen, knusprigen Teigboden zu einem Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugt. Die […]

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