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Kürbis-Flammkuchen mit Speck & Zwiebeln
Sep.
Knusprig, würzig und voller Herbstaromen
Wein aus Neuseeland ist die ideale Begleitung für diesen knusprigen Kürbis-Flammkuchen, der durch seine herbstlichen Aromen begeistert. Die Süße des Kürbisses, die Würze des Specks und die leichte Schärfe der Zwiebeln verschmelzen auf einem dünnen, knusprigen Teigboden zu einem Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugt. Die Kombination aus salzig und süß, cremig und knusprig macht den Flammkuchen besonders vielseitig. Gerade in der Herbstsaison bietet er einen aromatischen Genuss, der bodenständig wirkt, aber durch die richtige Weinbegleitung eine elegante Note erhält.
Ideale Weinbegleitung: Seifried Gewürztraminer (Nelson, Neuseeland)
Der Seifried Gewürztraminer aus Nelson, Neuseeland, passt perfekt zu diesem Flammkuchen. Mit Aromen von Litschi, Rosenblüten, Muskat und exotischen Gewürzen bringt er eine aromatische Tiefe, die hervorragend mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Seine leichte Restsüße gleicht die salzige Würze des Specks aus, während die cremige Textur sich wunderbar mit dem Belag verbindet. Besonders spannend ist das Zusammenspiel zwischen den floralen Akzenten des Weins und den karamellisierten Zwiebeln. Gleichzeitig sorgt die frische Säure dafür, dass der Flammkuchen nicht zu schwer wirkt, sondern eine ausgewogene Balance erhält. Ein Wein, der Charakter zeigt und zugleich ein perfektes Pairing bietet.
Das Rezept:
Kürbis-Flammkuchen mit Speck & Zwiebeln
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 200 g Hokkaidokürbis gewürfelt und vorgegart
- 100 g Speckwürfel
- 1 große Zwiebel in Ringen
- 150 g Schmand
- 50 g geriebener Käse z. B. Emmentaler oder Gruyère
- Salz Pfeffer, Muskat
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
Belag vorbereiten
- Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf dem Teig verstreichen.
- Kürbis, Zwiebelringe und Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit Käse bestreuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 20–25 Minuten knusprig backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Walnüssen
- Knoblauchbrot
- Rote-Bete-Salat mit Apfel
Nährwerte
