Kategorie-Archive: Shiraz

australische Weine, Maxwell Wines, McLaren Vale, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Ungarisches Rindergulasch mit geräuchertem Paprika, Majoran & Petersilienkartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ungarisches Rindergulasch mit Petersilienkartoffeln, dazu Shiraz Maxwell Silver Hammer McLaren Vale (South Australia, Australien)
09
Okt.

Herbstliches Schmorgericht und ein Wein aus Australien mit Pfeffer und Kräuterwürze Ein Wein aus Australien bringt dieses ungarische Rindergulasch zum Leuchten. Die Rinderschulter schmort zweieinhalb Stunden langsam in einer dichten Sauce aus goldbraun gerösteten Zwiebeln, edelsüßem und geräuchertem Paprika, Kümmel und Majoran, bis sie sich mit der Gabel teilen lässt. Ein Schuss Rotwein und etwas […]

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australische Weine, BBQ, Clare Valley, Claymore Wines, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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BBQ, Creekside Estate Winery, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark & Salsa Verde

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark und Salsa Verde auf dunklem Schieferbrett, daneben ein Glas Creekside Iconoclast Syrah aus Niagara, Kanada
06
Aug.

Wein aus Kanada trifft auf das ultimative Grillgericht: Warum der Creekside Iconoclast Syrah das Dry Aged Ribeye auf Augenhöhe begleitet Wein aus Kanada und ein Dry Aged Ribeye vom Grill – das ist eine Begegnung, die man nicht vergisst. Das Dry Aged Ribeye ist das komplexeste und aromatischste Stück vom Rind: die wochenlange Trockenreifung konzentriert […]

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australische Weine, Barossa Valley, Grenache, GSM, Mataro, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten & Kräutern der Provence

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Lamm-Daube mit Oliven, Tomaten und Kräutern in tiefem Keramikteller, daneben ein Glas Grenache Mataro Shiraz von St. John's Road aus dem Barossa Valley, Australien
05
Aug.

Wein aus Australien trifft auf den Süden Frankreichs: Warum der St. John’s Road Motley Bunch GSM die perfekte Daube verdient Wein aus Australien und ein provenzalisches Schmorgericht – das ist eine Begegnung zweier Welten, die sich auf Anhieb verstehen. Die Daube ist eines der großen Schmorgerichte der französischen Küche: Lammschulter, die stundenlang in Rotwein, Oliven, […]

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australische Weine, Barossa Valley, Lindsay Estate, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Wine and Dine

Merguez-Spieße mit Couscous & Harissa-Joghurt

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Merguez-Spieße auf Couscous mit Harissa-Joghurt auf einem Teller, daneben ein bauchiges Rotweinglas mit Shiraz aus South Australia, Australien
21
Juli

Nordafrika trifft Südaustralien – mit einem Wein aus Australien, der Feuer versteht Wein aus Australien und nordafrikanische Grillküche – das ist eine Begegnung, die auf den ersten Blick überrascht und beim ersten Schluck überzeugt. Merguez ist keine gewöhnliche Wurst: Die feurige Lammwurst aus dem Maghreb bringt Kreuzkümmel, Harissa, Koriander und eine pfeffrige Würze mit, die […]

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Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rotweine, Shiraz, Te Mata, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Lammkoteletts vom Grill mit Minz-Chimichurri & Bulgursalat

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Drei gegrillte Lammkoteletts auf warmem Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Kräutern, Minz-Chimichurri darübergegossen, daneben ein breites Rotweinglas mit tiefrotem Syrah, Holzkohlegrill im unscharfen Hintergrund
21
Mai

Frühsommer, Feuer und ein Wein aus Neuseeland, der nicht klein beigibt Wein aus Neuseeland zu Lammkoteletts vom Grill – das ist keine Überraschung, sondern eine Gewissheit. Der Syrah Estate Vineyard von Te Mata aus Hawke’s Bay ist ein Rotwein, der genau weiß, was er will: dunkle Frucht, Lavendel, Anis und ein Gaumen, der so tiefgründig […]

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australische Weine, BBQ, Blue Pyrenees, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Western Victoria, Wine and Dine

Gegrillte Maishähnchen-Spieße mit Chimichurri Rojo & Papas al Horno

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Maishähnchen-Spieße mit rotem Chimichurri Rojo und Papas al Horno auf rustikalem Campingtisch, daneben bauchiges Rotweinglas halb gefüllt mit australischem Shiraz
10
Mai

Argentinische Grillkultur trifft Wein aus Australien – der perfekte Camping-Abend Wein aus Australien und argentinisches Grillfeuer – eine Kombination, die an einem lauen Sommerabend auf dem Campingplatz kaum zu übertreffen ist. Diese gegrillten Maishähnchen-Spieße mit Chimichurri Rojo und goldenen Papas al Horno sind das perfekte Camping-Gericht: unkompliziert in der Vorbereitung, direkt auf dem Gas- oder […]

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Pulled Pork Burger mit Coleslaw & Jalapeño-Mayo

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Pulled Pork Burger mit Coleslaw und Jalapeño-Mayo auf einem Holzbrett, daneben ein elegantes bauchiges Rotweinglas mit Shiraz Richardson Blue Pyrenees Estate aus den Pyrenees, Victoria, Australien.
24
Apr.

Amerikanisches BBQ-Feeling trifft Wein aus Australien Wein aus Australien und ein saftiger Pulled Pork Burger – das ist eine Kombination, die keine langen Erklärungen braucht. Der Pulled Pork Burger gehört zu den großen Genüssen der amerikanischen BBQ-Kultur: stundenlang geschmortes Schweinefleisch, das so zart ist, dass es beim kleinsten Druck auseinanderfällt, auf einem getoasteten Brioche-Bun mit […]

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Gegrilltes Rumpsteak mit Chimichurri und australischem Shiraz

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrilltes Rumpsteak mit Chimichurri auf Schieferteller, daneben ein Glas Maxwell Silver Hammer Shiraz McLaren Vale Australien
14
Apr.

Wenn die Grillsaison beginnt, braucht es einen Wein aus Australien, der mithalten kann. Wein aus Australien und Grillfleisch – das ist eine Kombination, die sich seit Jahrzehnten bewährt hat. Der australische Shiraz ist dafür gemacht, auf dem Tisch neben einem rauchigen Rumpsteak zu stehen. Er bringt Kraft, Würze und eine samtige Tiefe mit, die die […]

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australische Weine, Barossa Valley, Lindsay Estate, Rotweine, Shiraz, Weine aus Australien

Lammrücken sous vide mit grünem Erbsenragout & Minzöl

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Lammrücken-Medaillons sous vide auf grünem Erbsenragout mit Minzöl-Tropfen auf einem weißen Teller, daneben ein elegantes bauchiges Rotweinglas mit Shiraz Lindsay TLC The Selector aus dem Barossa Valley, Australien.
13
Apr.

Zart bis auf den Punkt: Lammrücken trifft australischen Shiraz Wein aus Australien und ein perfekt gegartes Stück Lamm – das ist eine Kombination, die keine Kompromisse kennt. Der Lammrücken sous vide ist das Ergebnis einer Garmethode, die dem Fleisch alles gibt und nichts nimmt: bei kontrollierter Temperatur im Wasserbad gegart, behält es jeden Tropfen Saft, […]

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