Schlagwort-Archive: Weine aus Neuseeland

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Wein & Käse Tag: 6 Paarungen, die du so noch nicht probiert hast

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Käseplatte mit Munster, Ziegenkäse, Brie und Blauschimmelkäse auf rustikalem Holztisch, umgeben von Weinflaschen aus Neuseeland, Australien und Kanada, darunter Besoaín und Pillitteri, zum Wein & Käse Tag
22
Juli

Zum 25. Juli: Sechs Käse, sechs Übersee-Weine – und die Begründung dahinter Jedes Jahr am 25. Juli ist National Wine and Cheese Day – ein Feiertag, der 2014 von der amerikanischen Autorin und Genussmenschen Jace Shoemaker-Galloway ins Leben gerufen wurde. Ihre Idee war simpel und überzeugend: Wein und Käse sind seit Jahrtausenden ein unzertrennliches Paar […]

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Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines

Gegrillte Makrele mit Tomaten-Kapern-Salsa & Focaccia

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Makrele mit knuspriger Haut auf Focaccia, dazu Tomaten-Kapern-Salsa und ein schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland
20
Juli

Sommerküste auf dem Teller – mit einem Wein aus Neuseeland, der das Meer im Glas trägt Wein aus Neuseeland und gegrillte Makrele – das klingt nach einer Begegnung zweier Charakterköpfe, die sich auf den ersten Bissen verstehen. Die Makrele ist ein Fisch mit Mut: ölreich, intensiv, mit einer Tiefe im Geschmack, die viele Weißweine schluckt […]

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Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Tuna-Tataki mit Sesam, Wasabi-Creme & Avocado

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Tuna-Tataki mit Sesam-Kruste, Avocado und Wasabi-Creme auf einem weißen Teller, dazu eine Flasche Seifried Grüner Veltliner 2022 aus Nelson, Neuseeland – serviert an einer Strandbar in der Algarve mit Meerblick und Angler im Hintergrund.
03
Juli

Dreißig Sekunden. Nicht eine mehr. Tataki ist kein Gericht für Unentschlossene. Dreißig Sekunden in der heißen Pfanne, dann sofort heraus – außen eine dünne, sesamkruste Schicht, innen kühl und roh-rosa. Wer zögert, verliert. Wer sich traut, bekommt das eleganteste Sommergericht, das in fünfzehn Minuten auf dem Tisch steht. Der Seifried Estate Nelson Grüner Veltliner ist […]

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Mansion House Bay, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rosé, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines

Burrata mit Wassermelone, Prosciutto & Basilikum-Vinaigrette

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Aufgebrochene Burrata auf Wassermelonenstücken und hauchdünnem Prosciutto, beträufelt mit grüner Basilikum-Vinaigrette, daneben ein Rosé-Weinglas mit leuchtendem Lachsrosa
16
Juni

Drei Minuten Messer, zehn Minuten Sommer Burrata ist kein Gericht. Es ist eine Entscheidung für den Sommer. Das Messer durch die Wassermelone, der Prosciutto, der schon auf der Zunge schmilzt, bevor er den Teller verlässt – und die Burrata, die man aufbricht und die ihr cremiges Inneres auf alles darunter ausschüttet. Kein Herd, kein Ofen, […]

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Elephant Hill, Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Viognier, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelconfit & Zitronenbutter

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillter Wolfsbarsch mit knuspriger goldbrauner Haut auf karamellisiertem Fenchelconfit, umgeben von Zitronenbutter-Sauce, daneben ein elegantes Weißweinglas mit hellgoldenem Viognier, frisches Fenchelgrün und Zitronenscheibe als Dekoration
08
Juni

Wenn das Meer auf beiden Seiten der Welt dasselbe sagt Wolfsbarsch braucht keine Ablenkung. Er braucht Hitze, die seine Haut knusprig macht, etwas Süßes darunter, das ihn auffängt – und einen Wein, der versteht, worum es geht. Das Fenchelconfit übernimmt den ersten Part: langsam gegart, bis die Schärfe weicht und der natürliche Zucker des Fenchels […]

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Main Divide Wines, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pegasus Bay, Pinot Noir, Rotweine, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Teriyaki-Lachs mit Edamame-Reis & eingelegtem Ingwer

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Teriyaki-Lachs mit lackglänzender Glasur auf Edamame-Reis in einer japanischen Schüssel, daneben eingelegter Ingwer und ein Rotweinglas mit leuchtendem Pinot Noir, schwarzer Sesam als Dekoration
02
Juni

Japanische Präzision, neuseeländische Tiefe – zwei Kulturen, ein Teller Teriyaki ist keine Sauce, es ist eine Technik. Süß, salzig, lackglänzend – und wenn sie auf Lachs trifft, der gerade auf dem Punkt ist, entsteht etwas, das sich nicht weiter erklären lässt. Der eingelegte Ingwer dazu ist kein Dekor, er ist der Reset-Knopf zwischen zwei Bissen. […]

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Amisfield, Central Otago, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Sushi-Platte: Lachs-Nigiri, Avocado-Maki & Spicy Tuna Roll

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Sushi-Platte mit Lachs-Nigiri, Avocado-Maki und Spicy Tuna Roll auf schwarzem Schieferbrett, daneben ein Weinglas mit hellgoldenem Sauvignon Blanc, Sojasauce und Wasabi
27
Mai

Japanische Präzision trifft alpinen Sauvignon Blanc – beide aus dem Süden Wer sagt, Sushi gehört nur zu grünem Tee oder Bier, hat noch keinen Sauvignon Blanc aus Central Otago probiert. Der Amisfield aus den Höhenlagen über dem Wakatipu-Becken bringt genau das mit, was ein Sushi-Platter braucht: kristallklare Säure, salzige Mineralität und eine Frucht, die nicht […]

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Chardonnay, Main Divide Wines, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Spargelquiche mit Bärlauchfülle & Parmesan-Mürbeteig

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Spargelquiche mit Bärlauchfülle auf rot karierter Picknickdecke am See, daneben ein Glas hellgoldener Chardonnay, Main Divide Flasche und Picknickkorb, Badminton-Netz im Hintergrund, weißer Federball im Gras – Wein aus Neuseeland zum Sommerpicknick
26
Mai

Saisonale Präzision auf dem Teller – und ein Burgunder-Chardonnay vom Ende der Welt Wein aus Neuseeland muss sich nichts beweisen, wenn er so ankommt wie der Main Divide Chardonnay aus dem Waipara Valley. Die Südinsel Neuseelands kennen viele als Sauvignon-Blanc-Territorium – dabei wächst im Windschatten der Südlichen Alpen, auf Kreideböden zwischen Kalkstein und vulkanischem Gestein, […]

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Hawke's Bay, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rotweine, Shiraz, Te Mata, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Lammkoteletts vom Grill mit Minz-Chimichurri & Bulgursalat

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Drei gegrillte Lammkoteletts auf warmem Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Kräutern, Minz-Chimichurri darübergegossen, daneben ein breites Rotweinglas mit tiefrotem Syrah, Holzkohlegrill im unscharfen Hintergrund
21
Mai

Frühsommer, Feuer und ein Wein aus Neuseeland, der nicht klein beigibt Wein aus Neuseeland zu Lammkoteletts vom Grill – das ist keine Überraschung, sondern eine Gewissheit. Der Syrah Estate Vineyard von Te Mata aus Hawke’s Bay ist ein Rotwein, der genau weiß, was er will: dunkle Frucht, Lavendel, Anis und ein Gaumen, der so tiefgründig […]

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Spargel-Risotto mit Morcheln & Pecorino Romano

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremiges Spargel-Risotto in tiefem weißen Teller, mittig angebratene Morcheln, frisch geriebener Pecorino darüber, daneben bauchiges Weißweinglas mit goldgelbem Chardonnay, warmes Frühlingslicht von links
20
Mai

Wenn zwei Saisonen sich kurz überschneiden – und ein Wein aus Neuseeland den Moment einfriert Wein aus Neuseeland zu einem der aufwendigsten Frühlingsgerichte der Saison – das ist kein Kompromiss, sondern eine Ansage. Der Chardonnay Sea von Elephant Hill aus Hawke’s Bay ist einer der wenigen Weißweine, die neben einem cremigen Risotto nicht untergehen, sondern […]

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