Kategorie-Archive: Neuseeländische Weine

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Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, Majoran & Röstbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Cremige Kartoffelsuppe mit Speck, Majoran und Röstbrot, dazu Chardonnay Elephant Hill Reserve Hawke's Bay, Neuseeland
27
Okt.

Die wärmende Suppe für kühle Herbstabende und ein Wein aus Neuseeland mit cremiger Textur Ein Wein aus Neuseeland macht die Kartoffelsuppe zum Hauptgericht für kühle Abende. Mehligkochende Kartoffeln werden mit Zwiebel, Karotte und Sellerie weich gekocht, püriert und mit Sahne, Muskat und Majoran verfeinert, bis die Suppe samtig und cremig ist. Obenauf liegen knusprig ausgebratene […]

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Grüner Veltliner, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat, dazu Grüner Veltliner Seifried Nelson, Neuseeland
22
Okt.

Der Wiener Klassiker für Herbsttage und ein Wein aus Neuseeland mit grünem Apfel und weißem Pfeffer Ein Wein aus Neuseeland trifft hier auf den großen Klassiker der Wiener Küche. Das Kalbsschnitzel wird hauchdünn geklopft, in Mehl, Ei und Bröseln gewendet und in reichlich Butterschmalz schwimmend ausgebacken, bis die Panade goldgelb Wellen schlägt und sich vom […]

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Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew, Kokos & Safran

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blumenkohl-Kichererbsen-Korma mit Cashew und Kokos, dazu Gewürztraminer Whitehaven Marlborough, Neuseeland
20
Okt.

Vegetarisches Herbstgericht mit milder Würze und ein Wein aus Neuseeland mit Litschi, Ingwer und feiner Süße Ein Wein aus Neuseeland macht aus dem vegetarischen Korma einen Genuss für kühle Oktoberabende. Goldgelb geröstete Blumenkohlröschen und zarte Kichererbsen schwimmen in einer seidigen Sauce aus Cashewkernen, Kokosmilch und Safran. Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und frischer Ingwer geben ihr Wärme, […]

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Dessert, Dessertweine, Nelson, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Riesling, Seifried, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Wine and Dine

Tarte Tatin mit Äpfeln & Calvados-Sahne

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Tarte Tatin mit Calvados-Sahne, dazu Riesling Seifried Winemakers Collection Sweet Agnes Nelson, Neuseeland
13
Okt.

Herbstdessert mit Karamell und ein Wein aus Neuseeland, der Süße und Säure ausbalanciert Ein Wein aus Neuseeland krönt diese Tarte Tatin zum perfekten Herbstdessert. Die Äpfel garen in goldbraunem Karamell, ein knuspriger Blätterteigdeckel hält alles zusammen, und nach dem Stürzen glänzt die Tarte dunkelgold. Die Calvados-Sahne bringt eine feine Apfelbrandnote dazu, ohne das Dessert zu […]

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Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pegasus Bay, Riesling, Waipara, Wein und Speisen, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Wine and Dine

Zwiebelkuchen mit Speck, Kümmel & Crème fraîche

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Zwiebelkuchen mit Speck und Feldsalat, dazu Riesling Pegasus Bay Waipara (North Canterbury, Neuseeland)
12
Okt.

Klassiker für den Oktober und ein Wein aus Neuseeland mit feiner Süße und lebendiger Säure Ein Wein aus Neuseeland macht den klassischen Zwiebelkuchen zum Herbstgenuss. Auf einem lockeren Hefeteig liegt eine Füllung aus langsam gedünsteten Zwiebeln, knusprigem Speck, Crème fraîche und Eiern, gewürzt mit Kümmel und einem Hauch Muskat. Im Ofen wird der Kuchen goldbraun, […]

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Gewürztraminer, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Weine aus Neuseeland, Weissweine, Whitehaven Wines

Thai-Kürbis-Curry mit Garnelen, Kokosmilch & Limette

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Thai-Kürbis-Curry mit Garnelen und Jasminreis, dazu Gewürztraminer Whitehaven Marlborough (Marlborough, Neuseeland)
08
Okt.

Herbstliches Curry mit Hokkaido und ein Wein aus Neuseeland, der Schärfe und Süße verbindet Ein Wein aus Neuseeland macht dieses Thai-Kürbis-Curry mit Garnelen zum Highlight für kühle Oktoberabende. Der Hokkaido gart in Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer und Zitronengras, bis er cremig und süßlich schmeckt. Die Garnelen ziehen erst ganz zum Schluss kurz gar und bleiben […]

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Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gebratenes Freilandhuhn mit Estragon-Sahnesauce und geröstetem Herbstgemüse, daneben ein Weißweinglas mit goldenem Chardonnay
14
Sep.

Eine seltene Jubiläums-Abfüllung trifft auf ein Gericht mit Kraft Ein Wein aus Neuseeland trifft im September auf ein Gericht, das genau die Kraft mitbringt, die er verlangt: der Whitehaven ‚Greg‘ Chardonnay aus Rapaura, Marlborough, in einer streng limitierten Auflage von nur 120 Kisten weltweit. Knusprig gebratenes Freilandhuhn liegt hier auf geröstetem Herbstgemüse aus Karotten und […]

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Blini mit Räucherlachs und Wasabi-Crème

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Blini mit Räucherlachs, Wasabi-Crème und Kaviar auf einer Servierplatte, daneben ein Glas Schaumwein mit feiner Perlage
01
Sep.

Der elegante September-Auftakt zum Apéro Ein Wein aus Neuseeland eröffnet diesen September elegant: die Whitehaven ‚Samantha‘ Cuvée aus Marlborough, ein Méthode-Traditionnelle-Schaumwein mit 37 Monaten Hefelagerung, der genau die Feinheit mitbringt, die kleine Buchweizen-Blini verdienen. Der Teig geht in gut 30 Minuten auf, wird in einer heißen Pfanne zu goldbraunen, luftigen Scheiben ausgebacken und dann mit […]

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Feigen mit Gorgonzola, Walnüssen & Honig auf Grillbrot

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrilltes Brot mit Gorgonzola, Feigen und Walnüssen auf einem Holzbrett, daneben Honig, Salat und ein Glas Elephant Hill Sea Viognier aus Hawke's Bay, Neuseeland, im mediterranen Garten mit Feigenbaum im Hintergrund
24
Aug.

Die Feige braucht keinen Herd Es gibt Momente im August, in denen man einfach nur ernten und anrichten muss. Die Feige ist einer davon. Aufgeschnitten zeigt sie dieses tiefe, fast unwirkliche Rot-Violett – satt und süß und ein bisschen wild. Gorgonzola dazu: salzig, cremig, mit einer Schärfe, die die Süße der Feige erst wirklich zum […]

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Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Provenzalische Ratatouille-Tarte mit Ziegenfrischkäse neben einem Glas Rosé aus Neuseeland
18
Aug.

Ein leichtes Sommergericht für den Pinot Noir Day, diesmal in Rosé Eine provenzalische Ratatouille-Tarte ist genau das Richtige für laue Sommerabende: knuspriger Blätterteig, dachziegelartig belegtes Gemüse und cremiger Ziegenfrischkäse, dazu ein Wein aus Neuseeland, der zum Internationalen Pinot Noir Day einmal in Rosé daherkommt. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence mariniert […]

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