Adelaide Hills, BBQ, Longview, Sauvignon Blanc, Weine aus Australien
Gegrillte Dorade mit Zitronenthymian & Fenchel
Aug.
Leicht und aromatisch – Wein aus Australien zaubert mediterrane Eleganz
Wein aus Australien – Longview Whippet Sauvignon Blanc aus den Adelaide Hills, Australien. Wein aus Australien steht für innovative Frische, vibrierende Aromatik und weite Horizonte, die auch mediterrane Klassiker wie die Dorade an neue Ufer bringen. Diese gegrillte Dorade punktet mit feinem Zitronenthymian, der die Aromaachsen von Meer, Zitrus und Kräutern verbindet, dazu karamellisiert-gegrillter Fenchel und ein Spritzer frischer Zitrone. Das Zusammenspiel aus dem feinen süßlichen Fisch, den ätherischen Kräuterölen und dem an Lakritz erinnernden Fenchel macht dieses Sommergericht so besonders. Wein aus Australien wird hier zum perfekten Begleiter für eine genussvolle, leichte und detailverliebte Küche, die klassische Grillmomente raffiniert und international interpretiert.
Ideale Weinbegleitung: Longview Whippet Sauvignon Blanc (Adelaide Hills, Australien)
Der Longview Whippet Sauvignon Blanc aus Australien ist ein Paradebeispiel für moderne Weißweinkunst: Frische Stachelbeer- und tropische Zitrusaromen, knackige Apfelnoten und elegante Kräuterwürze treffen auf vibrierende Säure und filigrane Mineralität – wie gemacht für Grillfisch. Die animierende Frucht des Weins hebt den zarten Eigengeschmack der Dorade, unterstreicht die Frische des Zitronenthymians und harmoniert perfekt mit der Süße des gegrillten Fenchels. Die mineralische Struktur sorgt dafür, dass das Gericht leicht bleibt, während der Wein eine aromatische Brücke zwischen mediterraner Küche und australischer Weinvielfalt schlägt.
Aromatik trifft Harmonie – Wein als Teil des mediterranen Grillmomentes
Longview Whippet Sauvignon Blanc überzeugt durch seine präzise Frische, ausgeprägte Zitrus- und Steinobstaromatik sowie den typischen Kräuterduft. Diese Eigenschaften spielen brillant mit den Aromen der Dorade: Die belebende Säure schneidet elegant durch das zarte, etwas fettere Fischfleisch und sorgt für Leichtigkeit am Gaumen. Noten von Grapefruit, Passionsfrucht und grüner Paprika korrespondieren herrlich mit der Würze von Zitronenthymian und bringen auch ein kräutriges Echo zur Geltung. Die pfeffrige Spur legt sich wie ein Gewürzfilm über den gegrillten Fenchel und unterstreicht dessen leichte Lakritznote. Das Zusammenspiel aus salziger Mineralität und feiner Frucht macht den Wein zum perfekten Begleiter für mediterranen Grillfisch und sorgt für einen glänzenden Abschluss am sommerlichen Gartentisch.
Das Rezept:
Gegrillte Dorade mit Zitronenthymian & Fenchel
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Grillzange
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Fisch
- 2 küchenfertige Doraden à ca. 350g
- 1 Fenchelknolle
- 1 Bund Zitronenthymian
- 1 Zitrone Bio
- 2 –3 EL Olivenöl
- Meersalz Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
Fisch und Fenchel vorbereiten
- Fenchel waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
- Zitrone waschen, in Scheiben schneiden.
- Doraden kalt abspülen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden, innen und außen salzen und pfeffern.
- Bauchraum mit Fenchel, Zitronenscheiben, Zitronenthymian und halbierten Knoblauchzehen füllen.
Grillen und Servieren
- Doraden mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Auf dem Grill (direkte Hitze) pro Seite ca. 8–10Min. (je nach Größe) grillen; alternativ in der Grillpfanne braten.
- Kurz ruhen lassen, dann anrichten – mit frischer Zitrone und Fenchel servieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Landbrot oder Focaccia
- Mediterraner Tomatensalat
- Gegrillte Zucchin
Nährwerte
