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Klassische Oster-Quiche mit jungem Blattspinat & Feta
März
Frühlingshafter Brunch-Klassiker für die Ostertage
Ein lebendiger Wein aus Neuseeland bildet die vollendete aromatische Ergänzung zu dieser klassischen Oster-Quiche die durch ihren zarten jungen Blattspinat und den würzigen Feta zu einem kulinarischen Highlight auf jeder Ostertafel wird. Dieser Neuseeland Wein bringt eine präzise Säurestruktur und eine expressive Frucht mit die hervorragend geeignet ist um die buttrige Textur des Mürbeteigs und die salzigen Nuancen des Schafskäses in Balance zu bringen. In der gehobenen Bistroküche nutzen wir die Kombination aus frischem Saisongemüse und einer cremigen Eier Sahne Masse um ein Gericht zu kreieren das sowohl herzhaft als auch frühlingshaft leicht wirkt. Die Verwendung von jungem Blattspinat garantiert ein feines Aroma das durch die ätherischen Noten von Muskatnuss und frischem Pfeffer perfekt unterstrichen wird während der Feta für die nötige Würze sorgt. Es ist die Kunst der Auswahl frischer Spitzenprodukte die dieses Rezept so besonders macht und in Verbindung mit einem erstklassigen Sauvignon Blanc aus Central Otago für einen wahren Genussmoment sorgt. Wenn die goldbraun gebackene Quiche aus dem Ofen kommt entfaltet sich ein Duft der die Vorfreude auf das gemeinsame Osterfest und den passenden Wein steigert. So wird der französische Klassiker modern interpretiert und durch die passende Weinauswahl zu einem ganzheitlichen Erlebnis das die Frühlingszeit feiert und Ihre Gäste begeistern wird.
Ideale Weinbegleitung: Amisfield Sauvignon Blanc (Central Otago, Neuseeland)
Die Entscheidung für einen Sauvignon Blanc aus Central Otago als Begleiter zur Oster-Quiche basiert auf der außergewöhnlichen Intensität und der kühlen Mineralität dieses neuseeländischen Weißweins. Ein solcher Wein aus Neuseeland zeichnet sich durch Nuancen von Stachelbeere Passionsfrucht und frisch geschnittenem Gras aus die hervorragend mit dem Blattspinat korrespondieren und die Frische des Gerichts unterstreichen. Da die Quiche durch die Sahnefüllung eine gewisse Reichhaltigkeit besitzt benötigt der Wein eine markante Frische die den Gaumen belebt und die würzigen Komponenten des Fetas perfekt ausgleicht. Die südlichste Weinregion der Welt verleiht dem Sauvignon Blanc eine Eleganz die den buttrigen Schmelz des Teiges ideal auffängt ohne die feinen Aromen zu überdecken. Durch das einzigartige Terroir bleibt die Frucht pur und strukturiert was die aromatische Brücke zum jungen Gemüse besonders stärkt. Es entsteht ein harmonisches Zusammenspiel das die natürliche Würze der Quiche hervorhebt und die spritzigen Komponenten des Gerichts in ein strahlendes Licht rückt was diesen Wein zum idealen Komplizen für feine vegetarische Variationen macht und für eine unvergleichliche Balance sorgt die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Das Rezept:
Klassische Oster-Quiche mit jungem Blattspinat & Feta
Kochutensilien
- 1 Quicheform (24 cm)
- 1 Nudelhölzchen
- 1 Große Pfanne
- 1 Schüssel zum Verquirlen
Zutaten
- 250 g Mürbeteig kühlfertig oder selbstgemacht
- 400 g junger Blattspinat
- 150 g Feta
- 3 Bio-Eier
- 200 ml Sahne
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise Muskatnuss
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
- Fetten Sie die Quicheform leicht ein.
- Legen Sie die Form mit dem Mürbeteig aus.
- Drücken Sie den Rand vorsichtig fest.
- Stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
- Waschen und verlesen Sie den Blattspinat gründlich.
- Hacken Sie die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
KOCHSCHRITTE:
- Dünsten Sie Schalotten und Knoblauch in etwas Öl glasig an.
- Geben Sie den Spinat portionsweise hinzu bis er zusammenfällt.
- Drücken Sie den Spinat in einem Sieb sehr gut aus.
- Verteilen Sie den trockenen Spinat auf dem Teigboden.
- Zerbröseln Sie den Feta gleichmäßig über den Spinat.
- Verquirlen Sie Eier sowie Sahne in einer Schüssel.
- Würzen Sie die Masse mit Muskatnuss Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie den Eierguss vorsichtig über die Füllung.
- Bestreuen Sie die Quiche mit den Pinienkernen.
- Backen Sie die Quiche für ca. 35 bis 40 Minuten.
- Die Oberfläche sollte goldbraun und die Füllung gestockt sein.
ANRICHTEN:
- Lassen Sie die Quiche vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Quiche in Tortenstücke.
- Richten Sie die Stücke auf flachen Tellern an.
- Schenken Sie den gekühlten Sauvignon Blanc aus Central Otago ein.
- Garnieren Sie bei Bedarf mit ein paar frischen Kräutern.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Kleiner Wildkräutersalat
- Cocktailtomaten mit Balsamico
- Eingelegte Radieschen
Nährwerte
