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„Green Detox“ Erbsensuppe mit Minze und gebratenem Halloumi
März
Vitale Frühlingsboten in der Schale
Ein lebendiger Wein aus Neuseeland bildet die perfekte aromatische Ergänzung zu dieser vitalisierenden Erbsensuppe die durch ihre strahlend grüne Farbe und die kühlende Frische der Minze besticht. Dieser Neuseeland Wein bringt eine energetische Säurestruktur mit die hervorragend geeignet ist um die feine Süße der Erbsen und das salzige Profil des gebratenen Halloumi Käses in Balance zu bringen. In der gehobenen Gemüseküche nutzen wir gerne die Kombination aus pürierten Hülsenfrüchten und ätherischen Kräutern um ein Gericht zu kreieren das sowohl leicht als auch geschmacklich tiefgründig wirkt. Die Verwendung von Minze sorgt für einen unerwarteten Frischekick der den Gaumen auf angenehme Weise belebt und die Cremigkeit der Suppe auflockert. Es ist eine moderne Interpretation der Detox Küche die ohne Verzicht auskommt und stattdessen auf hochwertige Zutaten und präzise Kontraste setzt um ein ganzheitliches Genusserlebnis zu schaffen. Der Halloumi sorgt mit seinem Biss und seiner karamellisierten Kruste für das nötige Fundament während die Suppe selbst als flüssiges Elixier der Vitalität fungiert. Wenn man dieses Gericht mit einem Schluck Sauvignon Blanc kombiniert entsteht eine Synergie die die grünen Aromen des Gartens direkt an den Esstisch transportiert und eine Brücke zwischen gesundem Lebensstil und purem kulinarischem Vergnügen schlägt.
Ideale Weinbegleitung: Seifried Nelson Sauvignon Blanc (Nelson, Neuseeland)
Die Entscheidung für einen Sauvignon Blanc aus Nelson als Begleiter zur „Green Detox“ Erbsensuppe ist eine Hommage an die unberührte Natur und die Reinheit der neuseeländischen Weinstilistik. Ein solcher Wein aus Neuseeland zeichnet sich durch seine prägnanten Noten von Stachelbeere frisch geschnittenem Gras und einer dezenten Kräuternuance aus die eins zu eins die pflanzlichen Komponenten der Erbsen und Minze widerspiegeln. Da Halloumi eine feste Struktur und einen gewissen Fettgehalt aufweist benötigt der Wein eine markante Frische um den Gaumen nach jedem Bissen zu klären und die Mineralität des Gerichts hervorzuheben. Die Region Nelson auf der Südinsel ist bekannt für Weine mit einer feineren eleganteren Säure im Vergleich zu den oft lauteren Vertretern aus anderen Gebieten was besonders wichtig ist um die subtilen Minzaromen nicht zu dominieren. Durch das maritime Klima bleibt der Wein vibrierend und lebendig was die Detox Philosophie der Suppe hervorragend unterstützt. Es entsteht ein dynamisches Zusammenspiel bei dem die Fruchtigkeit des Sauvignon Blanc die herzhafte Seite des Käses umspielt und die grünen Geschmacksfacetten der Suppe in ein strahlendes Licht rückt was jede Mahlzeit zu einem erfrischenden Fest der Sinne macht.
Das Rezept:
Erbsensuppe mit Minze und gebratenem Halloumi
Kochutensilien
- 1 Hoher Kochtopf
- 1 Stabmixer
- 1 Kleine Bratpfanne
- 1 Schöpfkelle
Zutaten
- 450 g Erbsen TK oder frisch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Schalotte
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 200 g Halloumi
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Pflanzensahne oder Sahne
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Chiliflocken
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Schälen Sie die Schalotte und würfeln Sie diese fein.
- Zupfen Sie die Minzblätter von den Stielen.
- Schneiden Sie den Halloumi in ca. 1 cm dicke Würfel oder Scheiben.
- Wiegen Sie die Erbsen ab.
KOCHSCHRITTE:
- Erhitzen Sie das Olivenöl im Kochtopf.
- Dünsten Sie die Schalottenwürfel glasig an.
- Geben Sie die Erbsen hinzu und rühren Sie kurz um.
- Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe auf.
- Lassen Sie die Suppe für ca. 8 Minuten sanft köcheln.
- Fügen Sie die Sahne und die frische Minze hinzu.
- Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein.
- Schmecken Sie die Suppe mit Zitronensaft Salz und Pfeffer ab.
- Braten Sie den Halloumi in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
- Achten Sie darauf dass der Käse von allen Seiten knusprig wird.
ANRICHTEN:
- Verteilen Sie die leuchtend grüne Suppe auf zwei Schalen.
- Geben Sie die heißen Halloumiwürfel als Topping darauf.
- Garnieren Sie das Gericht mit einigen extra Minzblättern.
- Bestreuen Sie die Suppe nach Belieben mit Chiliflocken.
- Schenken Sie den gekühlten Sauvignon Blanc aus Nelson dazu ein.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Geröstetes Ciabatta
- Ein Klecks griechischer Joghurt
- Kürbiskerne als Crunch
Nährwerte
