Zurück zum Rezept
–+ servings
Grüne Erbsensuppe mit Minze und gebratenem Halloumi neben einem Glas Sauvignon Blanc, der ideale Wein aus Neuseeland von Cellardoor24.

Erbsensuppe mit Minze und gebratenem Halloumi

Diese "Green Detox" Erbsensuppe ist ein wahrer Energielieferant der durch die Kombination von süßen Erbsen und kühlender Minze ein außergewöhnliches Geschmacksprofil entwickelt. Der salzige Halloumi bildet den perfekten knusprigen Kontrast zur samtigen Textur der Suppe. In Verbindung mit einem erstklassigen Sauvignon Blanc aus Nelson von Cellardoor24 kreieren Sie ein gesundes und dennoch luxuriöses Gericht das durch seine aromatische Klarheit und Frische überzeugt und Körper sowie Seele verwöhnt.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Suppe
Küche European, Modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 410 kcal

Kochutensilien

  • 1 Hoher Kochtopf
  • 1 Stabmixer
  • 1 Kleine Bratpfanne
  • 1 Schöpfkelle

Zutaten
  

  • 450 g Erbsen TK oder frisch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 200 g Halloumi
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Pflanzensahne oder Sahne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Chiliflocken

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Schälen Sie die Schalotte und würfeln Sie diese fein.
  • Zupfen Sie die Minzblätter von den Stielen.
  • Schneiden Sie den Halloumi in ca. 1 cm dicke Würfel oder Scheiben.
  • Wiegen Sie die Erbsen ab.

KOCHSCHRITTE:

  • Erhitzen Sie das Olivenöl im Kochtopf.
  • Dünsten Sie die Schalottenwürfel glasig an.
  • Geben Sie die Erbsen hinzu und rühren Sie kurz um.
  • Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe auf.
  • Lassen Sie die Suppe für ca. 8 Minuten sanft köcheln.
  • Fügen Sie die Sahne und die frische Minze hinzu.
  • Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein.
  • Schmecken Sie die Suppe mit Zitronensaft Salz und Pfeffer ab.
  • Braten Sie den Halloumi in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
  • Achten Sie darauf dass der Käse von allen Seiten knusprig wird.

ANRICHTEN:

  • Verteilen Sie die leuchtend grüne Suppe auf zwei Schalen.
  • Geben Sie die heißen Halloumiwürfel als Topping darauf.
  • Garnieren Sie das Gericht mit einigen extra Minzblättern.
  • Bestreuen Sie die Suppe nach Belieben mit Chiliflocken.
  • Schenken Sie den gekühlten Sauvignon Blanc aus Nelson dazu ein.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Geröstetes Ciabatta
  • Ein Klecks griechischer Joghurt
  • Kürbiskerne als Crunch

Nährwerte

Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 28gFett: 22g
Suchbegriff Detox, Erbsensuppe, Frühlingsküche, Halloumi, Minze, Nelson, Neuseeland, Sauvignon Blanc, Vegetarisch
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat