Baked asparagus from parchment with lemon-thyme butter

Gentle cooking for maximum spring flavor

Ein lebendiger Wein aus Australien ist der ideale Partner für diese puristische Zubereitung des königlichen Vegetables that achieve an incomparable intensity by cooking in their own juice. This Australian wine brings the necessary freshness and aromatic precision to perfectly accentuate the delicate ethereal notes of lemon thyme and the buttery texture of asparagus. In upscale spring cuisine, we use the parchment method to preserve all the flavors and vitamins in the packet and achieve a concentrated aroma that lingers on the palate. The combination of tender asparagus and the tangy acidity of lemon requires a wine pairing that has both power and elegance to harmoniously complement the subtle bitterness of the vegetable. It is the art of reduction to the essentials that makes this recipe so special and, in combination with a first-class Sauvignon Blanc from the cool Adelaide Hills, creates a truly stellar moment. When you open the steaming parcels at the table, a beguiling aroma unfolds, heightening the anticipation of the first bite and the first sip of wine to immeasurable heights. This is a modern interpretation of the classic asparagus dish, and with the right choice of wine, it becomes a holistic experience that celebrates the freshness of the season in every detail and will delight your guests.

Ideal wine pairing: Longview Whippet Sauvignon Blanc (Adelaide Hills, Australia)

The decision to pair baked asparagus with a Sauvignon Blanc from the Adelaide Hills is based on the exceptional clarity and lively minerality of this Australian white wine. This type of Australian wine is characterized by nuances of white peach and lime, which correspond perfectly with the lemon thyme butter and underscore the freshness of the dish. As asparagus has a complex texture, the wine needs a pronounced acidity structure, but one that is delicate enough not to mask the subtle nuances of the parchment-like texture. The cool high altitudes of the Adelaide Hills give the wine an elegance that perfectly balances the buttery creaminess of the asparagus and refreshes the palate for the next bite. The absence of heavy oak allows the fruit of the Sauvignon Blanc to remain pure and unadulterated, which particularly strengthens the aromatic bridge to the fresh thyme. The result is a harmonious interplay that highlights the natural sweetness of the asparagus and brings the tangy components of the dish into a radiant light, making this wine the ideal accompaniment for fine asparagus variations.

The recipe:

Gebackener Spargel aus dem Pergament mit Zitronen-Thymian-Butter

Dieses Rezept für gebackenen Spargel aus dem Pergament ist die wohl schonendste Art das edle Frühlingsgemüse zuzubereiten und seinen Eigengeschmack maximal zu fördern. Durch die Zitronen Thymian Butter entsteht im Päckchen ein aromatischer Dampf der den Spargel perfekt aromatisiert und für eine seidige Textur sorgt. Zusammen mit einem strukturierten Sauvignon Blanc aus den Adelaide Hills von Cellardoor24 kreieren Sie ein leichtes und dennoch luxuriöses Gericht das durch seine aromatische Brillanz und Einfachheit besticht.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Hauptgericht

Cuisine Französisch, Modern

Servings 2 Personen

Calories 280 kcal

Equipment

• 1 Backpapier (Pergament)
• 1 Backblech
• 1 Küchengarn
• 1 Sparschäler

Ingredients

  

1x2x3x

• 1 kg weißer Spargel
• 50 g Butter
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
• 1 TL Meersalz
• 1 Prise Zucker
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Backpapier für die Päckchen

Instructions

 

VORBEREITUNG:

• Schälen Sie den weißen Spargel gründlich vom Kopf nach unten.
• Schneiden Sie die holzigen Enden ca. 2 cm ab.
• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor.
• Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab.
• Pressen Sie den Saft der halben Zitrone aus.
• Verrühren Sie die weiche Butter mit Zitronenabrieb und Thymianblättchen.

KOCHSCHRITTE:

• Breiten Sie zwei große Stücke Backpapier auf der Arbeitsfläche aus.
• Verteilen Sie den Spargel gleichmäßig auf die zwei Papiere.
• Würzen Sie den Spargel mit Salz Zucker und etwas Pfeffer.
• Verteilen Sie die Zitronen Thymian Butter in Flöckchen darauf.
• Träufeln Sie den Zitronensaft über die Spargelstangen.
• Falten Sie das Papier über dem Spargel zusammen.
• Verschließen Sie die Enden fest mit Küchengarn oder durch Falten.
• Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech.
• Garen Sie den Spargel im Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten.

ANRICHTEN:

• Nehmen Sie die Päckchen vorsichtig aus dem Ofen.
• Legen Sie jeweils ein Päckchen auf einen flachen Teller.
• Öffnen Sie das Pergament erst direkt bei Tisch.
• Achten Sie dabei auf den entweichenden heißen Dampf.
• Garnieren Sie bei Bedarf mit frischem Thymian.
• Schenken Sie den Sauvignon Blanc aus Australien dazu ein.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

• Neue Kartoffeln mit Meersalz
• Ein Hauch von Schinken oder Räucherlachs
• Frisches Baguette zum Aufsaugen der Butter

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 12gProtein: 8gFat: 22g

Keyword Adelaide Hills, Australia, spring, Low Carb, Pergament, Sauvignon Blanc, Spargel, Thyme, Lemon butter

Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat