Mediterraner Gemüseauflauf mit Kräuterkruste

Mediterrane Vielfalt – Gemüse, Kräuter und Genuss auf höchstem Niveau

Wein aus Neuseeland – aromatischer Pinot Noir aus Marlborough, Neuseeland. Wein aus Neuseeland überzeugt mit seiner Eleganz, Frische und Vielschichtigkeit. Ein mediterraner Gemüseauflauf mit Kräuterkruste vereint das Beste der Mittelmeerküche: Zucchini, Aubergine, Tomaten, Paprika und Kräuter der Provence werden mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und feinem Käse im Ofen veredelt. Die Aromen von frischem Gemüse und duftenden Kräutern verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe, die geschmacklich und optisch begeistert. Warm serviert entfaltet sich die Vielschichtigkeit vollmundiger Gemüsesorten und die raffinierte Kräuterkruste sorgt für das gewisse Extra. Die Komposition passt als Hauptgericht, aber auch als feine Beilage zu festlichen Menüs und lädt zum geschmacklichen Kurzurlaub am Mittelmeer ein. Die ideale Weinbegleitung unterstreicht die cremige Textur und die frischen Kräuternoten, während sie Frucht und Finesse ins Glas bringt.

Ideale Weinbegleitung: 2021 Whitehaven Marlborough Pinot Noir (Marlborough, Neuseeland)

Der 2021 Whitehaven Marlborough Pinot Noir, Neuseeland, ist die ideale Begleitung zu diesem Auflauf. Dieser Pinot Noir begeistert mit reifen roten Kirsch-, Himbeer- und Erdbeeraromen, unterstützt durch feine Vanille- und Würznoten. Die mittlere Körperstruktur, subtilen Tannine und die lebendige Säure harmonieren perfekt mit dem mediterranen Gemüse und der aromatischen Kräuterkruste. Wein aus Neuseeland – einzigartig fruchtbetont und elegant – ergänzt die feine Textur des Gemüses und bringt Frische ins Spiel. Durch die Kombination von Frucht, Kräutern und feinwürzigen Holznoten entsteht ein elegantes Zusammenspiel, das den Auflauf geschmacklich hebt und eine Brücke zwischen mediterraner Küche und globalem Weingenuss schlägt.

Sensorische Erklärung zur Weinbegleitung

Der Whitehaven Marlborough Pinot Noir zeigt am Gaumen aromatische Tiefe mit Kirsche, Himbeere, Erdbeere und einem Hauch exotischer Gewürze und Vanille. Seine Saftigkeit und feine, fast seidige Tanninstruktur kontrastiert den gebackenen Gemüseauflauf mit Kräuterkruste vortrefflich – weder erschlagend, noch zurückhaltend. Die elegante Säure und die feinen Gewürznoten heben die mediterranen Kräuter und das ofengebackene Gemüse hervor und sorgen für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Der Pinot Noir ist ein Bindeglied zwischen der Frische des Gemüses und der aromatischen Intensität der provenzalischen Kräuter, bringt Dynamik und Trinkfluss ins Gericht und macht das Pairing zu einem Highlight für anspruchsvolle Gourmets.

Das Rezept:

Mediterraner Gemüseauflauf mit Kräuterkruste

Stephan Jurende

Ein bunter Auflauf aus mediterranem Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten, getoppt mit einer goldbraunen, aromatischen Kräuterkruste. Die provenzalischen Kräuter und feiner Käse sorgen für würzige Tiefe und den typischen Geschmack der Mittelmeerküche. Das Gemüse wird knackig angebraten, saftig mit Tomatensauce vermengt und im Ofen überbacken. Ein vegetarisches Hauptgericht voller Geschmack und Harmonie – besonders passend zu eleganten Pinot Noir aus Neuseeland.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht, Mediterran, Vegetarisch

Küche Französisch, Italienisch, Spanisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

• 1 Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Kochlöffel

Zutaten

  

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Für das Gemüse

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Für die Tomatensauce

• 250 ml passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Oregano
• 1 EL Basilikum frisch oder getrocknet
• 1/2 TL Zucker

Für die Kräuterkruste

• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Parmesan oder veganer Käse
• 1 EL Butter kalt gewürfelt
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Zitronenabrieb

Anleitungen

 

Gemüse vorbereiten

• Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• In Olivenöl portionsweise anbraten, leicht salzen und pfeffern.

Tomatensauce herstellen

• Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
• Sauce kurz aufkochen, dann über das Gemüse geben.

Auflauf schichten

• Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen und mit der Tomatensauce vermengen.
• Für die Kräuterkruste Semmelbrösel, Parmesan, Butter, Petersilie und Zitronenabrieb vermischen.
• Die Mischung gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35Min. goldbraun backen.
• Kurz ruhen lassen und servieren.

Empfohlene Beilagen

• Frisches Focaccia
• Kleiner Rucola-Salat
• Gegrillte Artischocken

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 29gProtein: 14gFett: 24g

Suchbegriff Gemüseauflauf, Kräuterkruste, mediterran, Pinot Noir, Vegetarisch, Wein aus Neuseeland

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