BBQ-Schweinerippchen mit Kirsch-BBQ-Sauce

Saftiges Barbecue-Erlebnis mit fruchtiger Kirschnote und Wein aus Neuseeland

Wein aus Neuseeland – aromatischer Pinot Noir aus Waipara, Neuseeland. Wein aus Neuseeland begeistert mit einzigartiger Frische und Tiefe, die perfekt zu herzhaften BBQ-Schweinerippchen passt. Dieses Rezept vereint rauchig-zarte Schweinerippchen mit einer hausgemachten Kirsch-BBQ-Sauce, die fruchtige Süße und leichte Säure vereint. Die Rippchen werden langsam gegart, sodass das Fleisch butterzart wird und die Sauce eine köstliche Glasur bietet. Die Kombination aus rauchigem Grillaroma, frischer Kirsche und würzigem BBQ ist ein Höhepunkt jeder Grillparty – ideal für Sommerabende im Garten, geselliges Essen mit Freunden oder das besondere Sonntagsmenü. Die Kirsch-BBQ-Sauce, fein abgeschmeckt mit Gewürzen und einer Extraportion Liebe, hebt die klassischen Rippchen auf ein neues Niveau und bietet ein echtes Gourmet-Grillerlebnis. Dazu passt ein ausdrucksstarker Pinot Noir aus Neuseeland, der die fruchtigen und würzigen Noten dieses Gerichts aufgreift und harmonisch unterstreicht.

Ideale Weinbegleitung: 2021 Main Divide Pinot Noir (Waipara, Neuseeland)

Der 2021 Main Divide Pinot Noir aus Waipara, Neuseeland, ist die perfekte Weinbegleitung zum BBQ-Schweinerippchen mit Kirsch-BBQ-Sauce. Dieser Pinot Noir präsentiert Aromen von dunklen Kirschen, Himbeeren und roten Früchten, ergänzt von Noten wie Blutorange, Gewürzen, Schokolade und erdigen Anklängen. Die feine Fruchtsüße und weichen Tannine des Weins balancieren die rauchige Komplexität der Schweinerippchen und die intensiv-fruchtige Sauce optimal aus. Pinot Noir aus Neuseeland (Übersee) überzeugt durch Frische, Eleganz und eine feine Würze, die besonders gut zu BBQ-Gerichten passt und dem Gericht eine internationale Note verleiht.

Sensorische Erklärung zur Weinbegleitung

Der Main Divide Pinot Noir zeichnet sich durch seine Vielschichtigkeit aus – die Kombination von saftigen Kirschen, roten Beeren und einer dezenten, erdigen Note spiegelt die fruchtige Kirsch-BBQ-Sauce wider. Die elegante Säure und seidigen Tannine harmonieren mit dem zarten, langsam gegarten Fleisch und tragen dazu bei, das reichhaltige Aroma der Sauce und den rauchigen Geschmack der Rippchen abzurunden. Die Würze des Weins ergänzt die BBQ-Gewürzmischung ideal, ohne sie zu überdecken, und hebt die fleischigen Noten der Rippchen hervor. Durch seine Komplexität und Struktur sorgt der Main Divide für einen ausgewogenen Genussmoment bei jedem Biss und Schluck und bietet ein geschmackliches Zusammenspiel von Frucht, Rauch und Umami, das ein BBQ-Highlight im Glas und auf dem Teller schafft.

Das Rezept:

BBQ-Schweinerippchen mit Kirsch-BBQ-Sauce

Stephan Jurende

Zart gegarte Schweinerippchen werden mit einer fruchtig-würzigen Kirsch-BBQ-Sauce glasiert, die aus Kirschen, Tomaten, Gewürzen und Honig zubereitet wird. Das Fleisch wird langsam im Ofen oder auf dem Grill gegart und erhält eine karamellisierte Kruste. Die Kirsch-BBQ-Sauce sorgt für aromatische Tiefe und ein ausgewogenes Süß-Säure-Spiel. Perfekt für ein geselliges Barbecue – besonders lecker zu Pinot Noir aus Neuseeland.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht BBQ, Hauptgericht, Sommer

Küche Amerikanisch, Fusion, Neuseeländisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 715 kcal

Kochutensilien

• 1 Grill oder Backofen
• 1 Bräter oder Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochlöffel
• 1 Topf

Zutaten

  

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Für die Schweinerippchen

• 800 g Schweinerippchen St. Louis Cut
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner gemahlen
• 1 TL Salz

Für die Kirsch-BBQ-Sauce

• 150 g Kirschen frisch oder TK, entsteint
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Honig
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• 1 TL Rauchsalz optional
• 1 kleine Chilischote fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver geräuchert

Anleitungen

 

Rippchen vorbereiten

• Schweinerippchen abspülen, trocken tupfen.
• Mit Öl, Salz, den Gewürzen trocken marinieren.
• Rippchen in einer Auflaufform abgedeckt im Ofen bei 150°C ca. 90Min. vorgaren oder bei indirekter Hitze auf dem Grill.

Kirsch-BBQ-Sauce herstellen

• Kirschen in einem kleinen Topf mit passierten Tomaten erhitzen.
• Honig, Apfelessig, Worcestersauce, Senf, Rauchsalz, Chili und Paprikapulver zugeben.
• Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20Min. einkochen, nach Belieben pürieren.

Fertigstellen und Glasieren

• Rippchen aus dem Ofen nehmen.
• Mit Kirsch-BBQ-Sauce großzügig bestreichen.
• Bei 220°C (Grill oder Backofen, Oberhitze) ca. 15Min. offen karamellisieren lassen, bis die Sauce glänzt und das Fleisch knusprig ist.

Empfohlene Beilagen

• Coleslaw mit Limettendressing
• Maisbrot
• Gegrillte Kartoffelscheiben

Nährwerte

Kalorien: 715kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 43gFett: 42g

Keyword BBQ, Kirsch-BBQ-Sauce, Pinot Noir, Schweinerippchen, Wein aus Neuseeland

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