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BBQ-Schweinerippchen mit Kirsch-BBQ-Sauce

Stephan Jurende
Zart gegarte Schweinerippchen werden mit einer fruchtig-würzigen Kirsch-BBQ-Sauce glasiert, die aus Kirschen, Tomaten, Gewürzen und Honig zubereitet wird. Das Fleisch wird langsam im Ofen oder auf dem Grill gegart und erhält eine karamellisierte Kruste. Die Kirsch-BBQ-Sauce sorgt für aromatische Tiefe und ein ausgewogenes Süß-Säure-Spiel. Perfekt für ein geselliges Barbecue – besonders lecker zu Pinot Noir aus Neuseeland.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht BBQ, Hauptgericht, Sommer
Küche Amerikanisch, Fusion, Neuseeländisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 715 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grill oder Backofen
  • 1 Bräter oder Auflaufform
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Topf

Zutaten
  

Für die Schweinerippchen

  • 800 g Schweinerippchen St. Louis Cut
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner gemahlen
  • 1 TL Salz

Für die Kirsch-BBQ-Sauce

  • 150 g Kirschen frisch oder TK, entsteint
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Worcestersauce
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Rauchsalz optional
  • 1 kleine Chilischote fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert

Anleitungen
 

Rippchen vorbereiten

  • Schweinerippchen abspülen, trocken tupfen.
  • Mit Öl, Salz, den Gewürzen trocken marinieren.
  • Rippchen in einer Auflaufform abgedeckt im Ofen bei 150°C ca. 90Min. vorgaren oder bei indirekter Hitze auf dem Grill.

Kirsch-BBQ-Sauce herstellen

  • Kirschen in einem kleinen Topf mit passierten Tomaten erhitzen.
  • Honig, Apfelessig, Worcestersauce, Senf, Rauchsalz, Chili und Paprikapulver zugeben.
  • Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20Min. einkochen, nach Belieben pürieren.

Fertigstellen und Glasieren

  • Rippchen aus dem Ofen nehmen.
  • Mit Kirsch-BBQ-Sauce großzügig bestreichen.
  • Bei 220°C (Grill oder Backofen, Oberhitze) ca. 15Min. offen karamellisieren lassen, bis die Sauce glänzt und das Fleisch knusprig ist.

Empfohlene Beilagen

  • Coleslaw mit Limettendressing
  • Maisbrot
  • Gegrillte Kartoffelscheiben

Nährwerte

Kalorien: 715kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 43gFett: 42g
Suchbegriff BBQ, Kirsch-BBQ-Sauce, Pinot Noir, Schweinerippchen, Wein aus Neuseeland
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