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Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa, Avocadocreme & Limetten-Crema
Juli
Wein aus Kanada zum sommerlichsten Taco der Saison: Warum der Creekside Sauvignon Blanc hier alles richtig macht
Wein aus Kanada und Garnelen-Tacos – das ist eine Kombination, die überrascht und überzeugt. Die Niagara Peninsula, bekannt für ihre kühlen Nächte und langen Vegetationsperioden am Ontariosee, bringt Sauvignon Blancs hervor, die in ihrer Frische und Präzision an die Loire erinnern – aber mit einer tropischen Fruchtigkeit, die sie von französischen Vorbildern klar unterscheidet. Und genau diese tropische Note ist der Schlüssel zur Paarung mit den Garnelen-Tacos: Die Mango-Salsa, die Avocadocreme, die spritzige Limetten-Crema – all das ruft nach einem Wein mit Zitrusfrucht, lebendiger Säure und dem Duft von frischen Kräutern. Der Creekside Estate Sauvignon Blanc 2024 aus Niagara ist dieser Wein. Leicht, animierend, präzise – und dazu ein Sommerabend auf der Terrasse. Mehr braucht es nicht.
Ideale Weinbegleitung: Creekside Sauvignon Blanc (Niagara, Ontario, Kanada)
Bereits im Duft macht dieser kanadische Sauvignon Blanc klar, wofür er steht: Grapefruit, Limette und frische Erbsen eröffnen das Aromenbild, begleitet von einem Hauch Ananas und grüner Kräuter – ein Profil, das die Mango-Salsa im Taco wunderbar spiegelt und gleichzeitig die Avocadocreme mit seiner Frische aufweckt. Am Gaumen zeigt sich der Wein zitrisch, knackig und animierend mit feiner Struktur und lebendiger Säure von 6,2 g/l – genug, um die cremigen Elemente des Gerichts sauber abzufangen, ohne die delikaten Garnelenröstaromen zu überlagern. Die minimale Restsüße von 3,0 g/l schlägt eine feine Brücke zur süßlich-fruchtigen Mango, ohne den Wein auch nur ansatzweise schwer wirken zu lassen. Die Trauben wurden zwischen dem 3. und 9. Oktober 2024 in kontrollierter Handlese geerntet und temperaturkontrolliert im Edelstahl vergoren – das Ergebnis ist ein Wein von glasklarer, unverfälschter Frucht, der bei 8–10 °C serviert den perfekten Begleiter für alles abgibt, was der Sommer auf den Teller bringt.
Das Rezept:
Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa, Avocadocreme & Limetten-Crema
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne oder Grillpfanne
- 1 Kleiner Mixer oder Gabel für die Avocadocreme
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
- 1 Kleine Schüsseln für Salsa und Crema
- Alufolie zum Warmhalten der Tortillas
Zutaten
FÜR DIE GARNELEN:
- 300 g Garnelen roh, geschält, Gr. 16/20
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- Salz schwarzer Pfeffer
FÜR DIE MANGO-SALSA:
- 1 reife Mango geschält, fein gewürfelt
- ½ rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 rote Chilischote fein gehackt
- 2 EL frischer Koriander gehackt
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- Salz
FÜR DIE AVOCADOCREME:
- 2 reife Avocados
- 1 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- Salz schwarzer Pfeffer
FÜR DIE LIMETTEN-CREMA:
- 4 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL abgeriebene Limettenschale Bio
- 1 Prise Salz
FÜR DIE TACOS:
- 6 kleine Mais-Tortillas 15 cm
- 1 Handvoll Rotkohl fein gehobelt
- Frischer Koriander
- Limettenspalten
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Die Garnelen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
- Für die Mango-Salsa alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken, kalt stellen.
- Für die Avocadocreme das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig zerdrücken.
- Für die Limetten-Crema Crème fraîche, Limettensaft und -schale verrühren und abschmecken.
- Die Tortillas in Alufolie wickeln und im Ofen bei 160 °C 8–10 Minuten warmhalten.
KOCHSCHRITTE:
- Eine Pfanne oder Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen.
- Olivenöl hineingeben und die Garnelen in einer Lage einlegen.
- 2 Minuten pro Seite braten bis die Garnelen rosa und leicht gebräunt sind.
- Sofort vom Herd nehmen.
ANRICHTEN:
- Je drei warme Tortillas auf zwei Teller oder ein Holzbrett legen.
- Etwas fein gehobelten Rotkohl als Basis auf jede Tortilla geben.
- Die Avocadocreme darauf verteilen.
- Je 3–4 Garnelen auf jede Tortilla legen.
- Mango-Salsa großzügig darüber geben.
- Limetten-Crema in feinen Streifen darüber träufeln.
- Mit frischem Koriander bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.
BEILAGEN:
- Schwarze Bohnen mit Kreuzkümmel & Koriander
- Gegrillter Mais mit Butter & Chiliflocken
- Eisgekühlte Gurkensalsa mit Minze
Nährwerte
