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Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa, Avocadocreme und Limetten-Crema auf rustikalem Holzbrett, daneben ein Glas Sauvignon Blanc von Creekside Estate aus Niagara, Kanada

Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa, Avocadocreme & Limetten-Crema

Saftige gebratene Garnelen in Mais-Tortillas, dazu eine fruchtig-scharfe Mango-Salsa, samtige Avocadocreme und eine spritzige Limetten-Crema – Garnelen-Tacos für zwei Personen, die den Sommer auf den Teller bringen. Wein aus Kanada, konkret der Creekside Estate Sauvignon Blanc 2024 aus Niagara, begleitet dieses Gericht mit seiner Grapefruit-Limetten-Frische und lebendiger Säure – ein Pairing, das zeigt, dass Kanada weit mehr als Icewein zu bieten hat.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Karibisch, Mexikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne oder Grillpfanne
  • 1 Kleiner Mixer oder Gabel für die Avocadocreme
  • 1 Schneidebrett und scharfes Messer
  • 1 Kleine Schüsseln für Salsa und Crema
  • Alufolie zum Warmhalten der Tortillas

Zutaten
  

FÜR DIE GARNELEN:

  • 300 g Garnelen roh, geschält, Gr. 16/20
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Chiliflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz schwarzer Pfeffer

FÜR DIE MANGO-SALSA:

  • 1 reife Mango geschält, fein gewürfelt
  • ½ rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 rote Chilischote fein gehackt
  • 2 EL frischer Koriander gehackt
  • 1 EL Limettensaft frisch gepresst
  • Salz

FÜR DIE AVOCADOCREME:

  • 2 reife Avocados
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • Salz schwarzer Pfeffer

FÜR DIE LIMETTEN-CREMA:

  • 4 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL abgeriebene Limettenschale Bio
  • 1 Prise Salz

FÜR DIE TACOS:

  • 6 kleine Mais-Tortillas 15 cm
  • 1 Handvoll Rotkohl fein gehobelt
  • Frischer Koriander
  • Limettenspalten

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Die Garnelen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
  • Für die Mango-Salsa alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken, kalt stellen.
  • Für die Avocadocreme das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig zerdrücken.
  • Für die Limetten-Crema Crème fraîche, Limettensaft und -schale verrühren und abschmecken.
  • Die Tortillas in Alufolie wickeln und im Ofen bei 160 °C 8–10 Minuten warmhalten.

KOCHSCHRITTE:

  • Eine Pfanne oder Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen.
  • Olivenöl hineingeben und die Garnelen in einer Lage einlegen.
  • 2 Minuten pro Seite braten bis die Garnelen rosa und leicht gebräunt sind.
  • Sofort vom Herd nehmen.

ANRICHTEN:

  • Je drei warme Tortillas auf zwei Teller oder ein Holzbrett legen.
  • Etwas fein gehobelten Rotkohl als Basis auf jede Tortilla geben.
  • Die Avocadocreme darauf verteilen.
  • Je 3–4 Garnelen auf jede Tortilla legen.
  • Mango-Salsa großzügig darüber geben.
  • Limetten-Crema in feinen Streifen darüber träufeln.
  • Mit frischem Koriander bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.

BEILAGEN:

  • Schwarze Bohnen mit Kreuzkümmel & Koriander
  • Gegrillter Mais mit Butter & Chiliflocken
  • Eisgekühlte Gurkensalsa mit Minze

Nährwerte

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 34gFett: 26g
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