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Flammkuchen mit Feige, Ziegenkäse & Rucola
Aug.
Fruchtig, würzig und knusprig – Genussvoll kombinieren mit Wein aus Neuseeland
Wein aus Neuseeland – Pinot Noir aus Marlborough, Neuseeland. Wein aus Neuseeland begeistert durch seine elegante Frucht, feine Säure und jugendliche Frische, die perfekt zu modernen Flammkuchen-Varianten passen. Der Flammkuchen mit Feige, Ziegenkäse und Rucola ist ein mediterraner Klassiker, der Sommergeschmack und herbstliche Aromen vereint: Eine hauchdünne, knusprige Teigbasis, belegt mit cremigem Ziegenkäse, süßen Feigen und frisch-würzigem Rucola. Die Mischung aus mildem Käse, aromatischer Fruchtigkeit und dem knackigen Grün ist eine harmonische Verbindung aus Textur und Geschmack. Der Honig rundet das Aroma ab, während die frische Rucolawürze einen spannenden Kontrast zur Süße der Feigen bietet. Der Flammkuchen eignet sich bestens als sommerlicher Apéro oder leichtes Hauptgericht und lädt zu einem unkomplizierten Genussmoment mit Freunden ein. Pinot Noir aus Neuseeland hebt die mediterranen Zutaten auf ein raffiniertes Niveau und ist das perfekte Pendant zu den feinen Aromen des Gerichts.
Ideale Weinbegleitung: 2021 Eva Pemper Pinot Noir (Marlborough, Neuseeland)
Der 2021 Eva Pemper Pinot Noir aus Marlborough, Neuseeland, ist die optimale Weinbegleitung für diesen Flammkuchen. Ein Pinot Noir mit jugendlichem Bouquet von dunkelroten Beeren, Pflaumen und mineralischen Gewürzen. Saftige Fruchtnoten und eine feine Balance aus Frische, Struktur und dezenten Tanninen harmonieren hervorragend mit der Cremigkeit des Ziegenkäses und der mediterranen Süße der Feigen. Aus den besten Lagen Marlboroughs vinifiziert, präsentiert sich dieser Pinot mit Tiefe, Eleganz und einer lebendigen Länge, die das Zusammenspiel mit Flammkuchen und Rucola auf besondere Weise belebt. Die Fruchtbetontheit und verspielte Säure des Weins unterstreichen das Zusammenspiel aus cremigem Käse, süßen Feigen und würzigem Grün.
Sensorische Erklärung zur Weinbegleitung
Eva Pemper Pinot Noir überzeugt mit seiner aromatischen Vielschichtigkeit: Frische Kirschen, dunkle Pflaumen und mineralische Gewürze dominieren die Nase, gefolgt von roter Frucht und seidigen Tanninen am Gaumen. Die feine Säure und das kühle Temperament des Weins kontrastieren die Süße der Feigen und balancieren die Cremigkeit des Ziegenkäses. Die mineralische Tiefe und die elegante Fruchtstruktur heben die mediterranen Noten hervor, während der feine Nachhall von Gewürzen einen spannenden Bogen zum aromatischen Rucola spannt. So entsteht ein Pairing, das in jedem Bissen Frische, Frucht und mediterrane Leichtigkeit miteinander verknüpft – ein idealer Genuss für sommerliche Terrassenabende und herbstliche Genussmomente.
Das Rezept:
Flammkuchen mit Feige, Ziegenkäse & Rucola
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Teigrolle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 Eigelb
- 3 EL Olivenöl
- 85 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
Für den Belag
- 150 g Ziegenkäserolle in Scheiben
- 4 frische Feigen geviertelt
- 2 Handvoll Rucola
- 2 EL Honig
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand
- Salz Pfeffer
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Eigelb, Olivenöl, lauwarmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 30Min. ruhen lassen.
- Teig hauchdünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Flammkuchen belegen
- Teig mit Crème fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ziegenkäsescheiben und Feigen gleichmäßig darauf verteilen.
Backen und servieren
- Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 12–15Min. backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Direkt nach dem Backen mit Honig beträufeln und mit Rucola garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Feldsalat mit Walnussdressing
- Frisches Baguette
- Geröstete Pinienkerne
Nährwerte
