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Lachsfilet mit Honig-Senf-Glasur
März
Perfekte Harmonie: Aromatischer Lachs trifft auf elegante Riesling-Noten
Dieses Rezept kombiniert die feine Süße von Honig, die milde Würze von Dijon-Senf und die saftige Textur von Lachs. Durch die leichte Karamellisierung der Glasur entstehen köstliche Röstaromen, die hervorragend mit der frischen Säure eines Rieslings aus Eden Valley oder Casablanca Valley harmonieren. Neben diesen Hauptempfehlungen passen auch ein Riesling aus Marlborough oder ein Gewürztraminer aus Marlborough ausgezeichnet zu diesem Gericht.
Die perfekte Weinbegleitung: Riesling & Alternativen
Der Riesling aus Eden Valley oder Casablanca Valley ist die perfekte Wahl für dieses Gericht. Seine lebendige Säure balanciert die Süße des Honigs und die Würze des Senfs ideal aus. Zudem sorgen die Zitrus- und Pfirsichnoten für eine wunderbare Frische, die den Lachs perfekt ergänzt.
CD24 Empfehlungen:
2022 Maxwell Eden Valley Riesling, Maxwell Wines, McLaren Vale, Australia
2021 Besoain Single Vineyard Riesling, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile
Weitere empfohlene Weine:
- Riesling (Marlborough, Neuseeland) – Etwas intensivere Fruchtaromen mit einer leicht mineralischen Note, ideal für ein fruchtigeres Pairing.
CD24 Empfehlung:
2022 Whitehaven Marlborough Riesling, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand
- Gewürztraminer (Nelson, Neuseeland) – Mit seinen exotischen Aromen und floralen Noten ergänzt er die süß-würzige Glasur hervorragend.
CD24 Empfehlung:
2022 Seifried Nelson Gewürztraminer, Seifried Estate Winery, Nelson, New Zealand
Das Rezept:
Lachsfilet mit Honig-Senf-Glasur
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Form oder Backblech
- 1 Schüssel zum Mischen der Glasur
- 1 Backpinsel
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
- 2 EL Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Marinade vorbereiten:Honig, Dijon-Senf, Sojasauce, Olivenöl und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
- Lachs marinieren: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Glasur bestreichen.
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Lachs backen: Die Filets in eine ofenfeste Form legen und ca. 12 Minuten backen. Für eine knusprigere Oberfläche in den letzten 2 Minuten die Grillfunktion einschalten.
- Servieren: Mit einer frischen Zitronenscheibe und frischen Kräutern garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Geröstetes Wurzelgemüse
- Kartoffelstampf mit Zitronenbutter
- Frischer Blattsalat mit Vinaigrette
Nährwerte
