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Lammkoteletts mit Rosmarin & Knoblauch vom Grill und Wein aus Australien
Juli
Ein mediterraner BBQ-Klassiker mit Kraft, Würze und Eleganz
Lamm vom Grill und ein Glas Wein aus Australien – das ist Sommergenuss mit Charakter. Zartes Lammfleisch, außen knusprig und innen saftig – so schmecken Lammkoteletts vom Grill, wie sie sein sollen. Die Marinade aus frischem Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft verleiht dem Fleisch eine mediterrane Aromatik, die beim Grillen noch intensiver wird. Die Röstaromen verbinden sich mit der ätherischen Würze des Rosmarins und der feinen Säure der Zitrone zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis. Dazu passt ein leichter Salat, gegrilltes Gemüse oder ein Stück Ciabatta mit Meersalzbutter. Ob für den Grillabend mit Freunden oder ein stilvolles Sommerdinner zu zweit: Diese Lammkoteletts sind ein echtes Highlight – einfach in der Zubereitung, aber voller Tiefe. Und mit einem kräftigen Rotwein aus Australien wird das Gericht zu einer perfekten Komposition.
Ideale Weinbegleitung: Longview Yakka Shiraz (Adelaide Hills, Australien)
Der Longview Yakka Shiraz stammt aus den kühleren Höhenlagen der Adelaide Hills und zeigt eindrucksvoll, wie elegant australischer Shiraz sein kann. Statt marmeladiger Schwere bringt dieser Wein Tiefe, Frische und Balance mit: dunkle Beeren, Veilchen, schwarzer Pfeffer und ein Hauch von Rauch verbinden sich zu einem ausdrucksstarken, aber präzisen Rotwein.
Diese Finesse macht ihn zur idealen Begleitung für gegrillte Lammkoteletts mit mediterraner Würze. Die frische Säure und die feinkörnigen Tannine strukturieren das Gericht und puffern das Fett des Lammfleischs gekonnt ab. Gleichzeitig greifen die pfeffrig-würzigen Noten des Weins den Rosmarin und Knoblauch in der Marinade harmonisch auf. Ein ausbalanciertes Pairing, das Frucht, Würze und Grillaromen auf elegante Weise vereint – und zeigt, wie vielseitig Shiraz aus Australien sein kann.
Das Rezept:
Lammkoteletts mit Rosmarin & Knoblauch vom Grill und Wein aus Australien
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Marinier-Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Grillzange
Zutaten
Für das Fleisch:
- 6 Lammkoteletts
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Marinieren:
- Rosmarin fein hacken, Knoblauch pressen und mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
- Lammkoteletts mit der Marinade einreiben, salzen und pfeffern. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Grillen:
- Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
- Koteletts je Seite ca. 3–4 Minuten grillen (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad).
- Kurz ruhen lassen und servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Zucchini & Paprika mit Zitronenöl
- Rosmarin-Kartoffeln vom Blech
- Bunter Couscous-Salat mit Minze
Nährwerte
