Kürbis-Kichererbsen-Curry

Ein exotisches Curry voller Wärme und Balance

Wein aus Australien bietet die ideale Ergänzung für dieses cremige Kürbis-Kichererbsen-Curry. Die natürliche Süße des Kürbisses verbindet sich mit der erdigen Textur der Kichererbsen und einer aromatischen Mischung aus Currypaste, Ingwer und Kokosmilch. So entsteht ein Gericht, das herzhaft, würzig und gleichzeitig sanft abgerundet wirkt. Der Spritzer Limette sorgt für Frische und hebt die exotischen Aromen hervor. Einfach zuzubereiten, voller Geschmackstiefe und perfekt für ein gemütliches Dinner an kühleren Abenden. Mit der passenden Weinbegleitung entfaltet dieses Curry sein volles kulinarisches Potenzial.

Ideale Weinbegleitung: 2023 Longview Whippet Sauvignon Blanc (Adelaide Hills, Australien)

Der 2023 Longview Whippet Sauvignon Blanc aus den Adelaide Hills ist ein idealer Partner für das Kürbis-Kichererbsen-Curry. Seine lebendigen Aromen von Passionsfrucht, Zitrus und grünen Kräutern verleihen dem cremigen Curry Frische und Struktur. Die prägnante Säure wirkt wie ein Gegengewicht zur üppigen Kokosbasis und hebt die süßlich-würzigen Kürbisnoten elegant hervor. Gleichzeitig sorgt die Fruchtfülle für Harmonie, ohne die Gewürze des Currys zu überdecken. Ein Wein, der die exotische Vielfalt des Gerichts ergänzt und eine ausbalancierte, elegante Kombination schafft.

Das Rezept:

Kürbis-Kichererbsen-Curry

Stephan Jurende

Ein cremiges, aromatisches Curry aus Kürbis, Kichererbsen und Kokosmilch, verfeinert mit Ingwer, Currypaste und frischen Kräutern. Die natürliche Süße des Kürbisses harmoniert mit den erdigen Kichererbsen und den exotischen Gewürzen zu einem warmen, ausgewogenen Gericht.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Indisch, International

Portionen 2 Personen

Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf oder Wok
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Holzlöffel

Zutaten

  

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Kürbis und Basis

• 300 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
• 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
• 1 Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 EL Ingwer frisch gerieben
• 1 EL rote Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkumapulver
• Salz Pfeffer
• Limettensaft nach Geschmack

Zum Servieren

• Frischer Koriander gehackt
• Limettenspalten

Anleitungen

 

Vorbereitung

• Kürbis in Würfel schneiden.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Kochen

• Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
• Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben, kurz anrösten.
• Kürbiswürfel hinzufügen, mit Kokosmilch ablöschen.
• Kichererbsen und Kurkuma unterrühren, 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Finish

• Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
• Mit Koriander bestreuen und heiß servieren.

Empfohlene Beilagen:

• Basmatireis
• Naan-Brot
• Frischer Gurkensalat

Nährwerte

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 15gFett: 25g

Suchbegriff Curry, Herbstküche, Kichererbsen, Kürbis, Vegetarisch

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