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Kürbis-Kichererbsen-Curry

Stephan Jurende
Ein cremiges, aromatisches Curry aus Kürbis, Kichererbsen und Kokosmilch, verfeinert mit Ingwer, Currypaste und frischen Kräutern. Die natürliche Süße des Kürbisses harmoniert mit den erdigen Kichererbsen und den exotischen Gewürzen zu einem warmen, ausgewogenen Gericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch, International
Portionen 2 Personen
Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf oder Wok
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Holzlöffel

Zutaten
  

Kürbis und Basis

  • 300 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 1 EL rote Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Kurkumapulver
  • Salz Pfeffer
  • Limettensaft nach Geschmack

Zum Servieren

  • Frischer Koriander gehackt
  • Limettenspalten

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Kürbis in Würfel schneiden.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Kochen

  • Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
  • Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben, kurz anrösten.
  • Kürbiswürfel hinzufügen, mit Kokosmilch ablöschen.
  • Kichererbsen und Kurkuma unterrühren, 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Finish

  • Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Mit Koriander bestreuen und heiß servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Basmatireis
  • Naan-Brot
  • Frischer Gurkensalat

Nährwerte

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 15gFett: 25g
Suchbegriff Curry, Herbstküche, Kichererbsen, Kürbis, Vegetarisch
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