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Gegrillter Wildlachs auf Zedernholzbrett – dazu ein Chardonnay aus Niagara
Apr.
Kanadisches Grillvergnügen mit feinem Rauch- und Weinaroma
Zartes Wildlachsfilet, schonend auf einem Zedernholzbrett gegrillt, entfaltet ein einzigartiges Aroma, das durch die feine Rauchnote des Holzes ergänzt wird. Serviert mit einer leichten Honig-Senf-Marinade und frischen Kräutern, wird dieses Gericht durch einen eleganten Chardonnay aus Niagara perfekt abgerundet.
Ideale Weinbegleitung: Chardonnay aus Niagara
Ein Chardonnay aus Niagara zeichnet sich durch seine ausgewogene Balance zwischen Fruchtigkeit und Frische aus. Mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer dezenten Butternote ergänzt er die zarten Geschmacksnuancen des Wildlachses hervorragend. Die feine Säure des Weins harmoniert mit der leichten Süße der Honig-Senf-Marinade, während seine mineralische Struktur die Rauchigkeit des Zedernholzes unterstreicht. Ein elegantes Zusammenspiel, das die kanadische Küche auf höchstem Niveau präsentiert.
2021 Queenston Mile Vineyard Chardonnay, Queenston Mile Vineyard, Niagara, Canada
Das Rezept:
Gegrillter Wildlachs auf Zedernholzbrett – dazu ein Chardonnay aus Niagara
Kochutensilien
- 1 Grill mit Deckel
- 1 Zedernholzbrett
- 1 Schüssel für Marinade
- 1 Grillzange
Zutaten
Für den Wildlachs:
- 2 Wildlachsfilets je ca. 200 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone in Scheiben
- Frischer Dill oder Rosmarin
Für die Marinade:
- 2 EL Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Zedernholzbrett vorbereiten:
- Zedernholzbrett mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, damit es beim Grillen nicht verbrennt.
Marinade zubereiten:
- Honig, Dijon-Senf, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs vorbereiten:
- Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Marinade bestreichen und mit Zitronenscheiben sowie frischen Kräutern belegen.
Grillen:
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Zedernholzbrett auf den Grillrost legen und warten, bis es zu rauchen beginnt.
- Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Grilldeckel schließen und den Lachs ca. 20–25 Minuten garen, bis er durchgegart ist.
Anrichten:
- Lachsfilets vom Zedernholzbrett nehmen und mit den gewünschten Beilagen servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrilltes Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika)
- Wildreis oder Quinoa
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
Nährwerte
