Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines
Gegrillter Fisch mit Mango-Salsa und Wein aus Neuseeland
Juli
Sommerküche mit Exotik – frisch, leicht und herrlich fruchtig
Zart gegrillter Fisch, begleitet von einem Glas Wein aus Neuseeland – das ist Sommergenuss in seiner frischesten Form. Eine fruchtige Mango-Salsa mit Limette, Chili und Koriander bringt Farbe, Säure, Süße und Schärfe ins Spiel – perfekt ausbalanciert und voller Leben. Der Fisch bleibt dank kurzer Garzeit wunderbar saftig und bekommt durch die Grillstreifen ein leicht rauchiges Aroma. Die Salsa liefert tropisches Flair und macht das Gericht leicht, gesund und zugleich aufregend. Ob als schnelles Abendessen auf der Terrasse, als Hauptgang bei der Sommerparty oder für ein entspanntes Lunch mit Weißweinbegleitung: Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für moderne, unkomplizierte Sommerküche – und harmoniert exzellent mit Sauvignon Blanc aus Neuseeland.
Ideale Weinbegleitung: Whitehaven Sauvignon Blanc, Marlborough, Neuseeland
Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt alles mit, was dieses Gericht braucht: knackige Säure, intensive Aromen von Passionsfrucht, Limette und Stachelbeere sowie eine mineralische Frische, die perfekt mit der Süße der Mango und den frischen Kräutern harmoniert. Der Wein hebt die Fruchtaromen der Salsa hervor, balanciert die zarten Röstaromen des Fisches und sorgt für einen wunderbar lebendigen Gesamteindruck am Gaumen – ein Paradebeispiel für Sommerwein.
Das Rezept:
Gegrillter Fisch mit Mango-Salsa
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kleine Schüssel
Zutaten
- 2 Fischfilets z. B. Dorade, Wolfsbarsch oder Zander
- 1 reife Mango
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Bio-Limette Saft + Abrieb
- 2 EL frischer Koriander grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
- Chili fein hacken, Koriander grob hacken.
- Mango mit Chili, Koriander, Limettensaft und -abrieb in einer Schüssel vermengen. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
- Fischfilets mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
- Auf dem Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten ca. 2–4 Minuten grillen, je nach Dicke.
- Fischfilets mit der Mango-Salsa anrichten und nach Wunsch mit Jasminreis oder Limetten-Couscous servieren.
- Beilagen:
- Jasminreis
- Limetten-Couscous
Nährwerte
