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Zitronen-Risotto mit grünem Spargel & Minze und Wein aus Neuseeland
Juli
Sommerlich, cremig, frisch – ein Risotto wie ein Spaziergang durch den Kräutergarten
Saftiges Hähnchen vom Grill, eine karamellisierte Ahornsirup-Glasur und ein Glas Wein aus Neuseeland – diese Kombination bringt Sommer, Würze und Frische auf den Teller. Der begleitende gegrillte Mais mit seinen rauchigen Röstaromen rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Die Glasur spielt mit süßen und würzigen Komponenten: Ahornsirup, Dijon-Senf, Knoblauch und Chili verbinden sich zu einer glänzenden, leicht klebrigen Schicht, die das Hähnchen zart und aromatisch hält. Der Mais bringt Textur und den typischen BBQ-Charakter – direkt vom Grill, goldbraun und buttrig. Ob beim Gartenfest, beim entspannten Abend auf dem Balkon oder als Highlight auf der Grillparty: Dieses Gericht lässt sich unkompliziert zubereiten, wirkt aber raffiniert. Und mit einem Pinot Gris aus Neuseeland wird daraus ein echtes Sommer-Duo – aromatisch, lebendig und überraschend elegant.
Ideale Weinbegleitung: Whitehaven Pinot Gris, Marlborough, Neuseeland
Der Whitehaven Pinot Gris ist ein eleganter und wunderbar balancierter Weißwein mit zartem Fruchtausdruck von Birne, Apfel und etwas Honigmelone. Seine cremige Textur passt perfekt zur Konsistenz des Risottos, während die frische Säure und feine Würze der Zitrusnote und der Minze im Gericht Leichtigkeit und Spannung verleihen. Der Wein macht das Gericht nicht schwerer, sondern noch beschwingter – wie ein Sommerabend im Garten.
Das Rezept:
Zitronen-Risotto mit grünem Spargel & Minze
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Reibe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 150 g Risottoreis z. B. Arborio
- 500 ml Gemüsebrühe warm
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone Abrieb + etwas Saft
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 6 –8 frische Minzblätter
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe angießen und dabei regelmäßig umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nach etwa 10 Minuten den grünen Spargel hinzufügen und mitgaren, bis er bissfest ist.
- Wenn der Reis gar ist, Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft unterheben.
- Mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Beilage-Empfehlung:
Geröstete Pinienkerne oder Parmesan-ChipsNährwerte
