Steinpilz-Risotto: Cremiges Risotto mit frischen Steinpilzen und Thymian

Genussvoller Risotto-Herbst: Cremiges Steinpilz-Risotto trifft Wein aus Kanada

Ein Steinpilz-Risotto ist ein kulinarischer Inbegriff des Herbstes und verbindet cremige Konsistenz, erdige Aromatik und den feinen Duft frischer Pilze mit raffinierter Würze durch frischen Thymian. In der internationalen Küche Italiens verwurzelt, eignet sich dieses Gericht perfekt für ein festliches Dinner, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als elegantes Hauptgericht bei exklusiven Genuss-Events. Die Verbindung aus cremigem Arborio-Reis, Steinpilzen und einer samtigen Parmesan-Note lädt zum Genießen ein – und eröffnet herrliche Möglichkeiten für ein stimmiges Food & Wine Pairing. Gerade im Herbst ist dieses Genussgericht, begleitet von erlesenem Pinot Noir, eine perfekte Empfehlung für Genießerinnen und Genießer in Deutschland, Österreich und der Schweiz, die Esskultur mit kosmopolitischem Anspruch schätzen.

Ideale Weinbegleitung: Queenston Mile Vineyard Pinot Noir (Ontario, Kanada)

Dieser Pinot Noir aus dem renommierten Queenston Mile Vineyard in Ontario, Kanada, überzeugt mit Finesse, Eleganz und feingliedriger Struktur. Die dezenten Aromen roter Waldfrüchte – insbesondere Kirsche und Himbeere – ergänzen die erdigen Noten des Steinpilz-Risottos und sorgen für eine harmonische, keineswegs aufdringliche Verbindung, die die cremigen und würzigen Komponenten des Gerichts unterstützt. Die feine Säure und der moderate Tanninanteil des Weins gleichen die opulente Textur des Risottos gekonnt aus, beleben den Gaumen und sorgen für ein ausbalanciertes Geschmackserlebnis. Im Zusammenspiel mit frischem Thymian und Parmesan offenbart der Pinot Noir aus Kanada seine Vielseitigkeit und unterstreicht die aromatische Tiefe des Gerichts auf elegante Weise – eine beglückende Foodpairing-Experience für alle, die internationale Weinkunst entdecken möchten.

Das Rezept:

Steinpilz-Risotto: Cremiges Risotto mit frischen Steinpilzen und Thymian

Stephan Jurende

Herbstlicher Genuss pur – dieses cremige Steinpilz-Risotto vereint italienische Rezepttradition mit hochwertigen Zutaten und viel Aroma. Die Kombination aus frischen Steinpilzen, feinem Arborio-Reis, frischem Thymian und Parmesankäse schafft ein elegantes Gericht mit Tiefe und Finesse, das sowohl als Hauptgericht als auch als raffinierte Vorspeise für Genussfreunde im deutschsprachigen Raum überzeugt.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Schneidebrett und Messer
• 1 Schöpflöffel
• 1 Reibe
• 1 Holzlöffel

Zutaten

  

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Für das Risotto

• 200 g Arborio-Reis
• 300 g frische Steinpilze alternativ gemischte Waldpilze
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig frischer Thymian
• 50 ml trockener Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz Pfeffer

Optional als Garnitur

• Etwas frischer Thymian
• Parmesanröllchen

Anleitungen

 

Pilze vorbereiten

• Pilze mit einem Pinsel oder Tuch säubern, in Scheiben schneiden.

Basis herstellen

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Butter und Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Thymian zufügen.

Pilze anbraten

• Pilze kurz anbraten, dann die Hälfte für die Garnitur beiseitestellen.

Reis anschwitzen

• Reis zugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
• Abgießen und rühren
• Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach warme Brühe unter ständigem Rühren zugeben.

Vollenden

• Wenn der Reis cremig und bissfest ist, Parmesan und die restliche Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Mit übrigen Pilzen, frischem Thymian und Parmesan garnieren.

Empfohlene Beilagen:

• Feldsalat mit Walnüssen
• Ofenkürbis
• Frisches Baguette

Nährwerte

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 13gFett: 18g

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