Steinpilz-Risotto: Cremiges Risotto mit frischen Steinpilzen und Thymian
Herbstlicher Genuss pur – dieses cremige Steinpilz-Risotto vereint italienische Rezepttradition mit hochwertigen Zutaten und viel Aroma. Die Kombination aus frischen Steinpilzen, feinem Arborio-Reis, frischem Thymian und Parmesankäse schafft ein elegantes Gericht mit Tiefe und Finesse, das sowohl als Hauptgericht als auch als raffinierte Vorspeise für Genussfreunde im deutschsprachigen Raum überzeugt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Schöpflöffel
- 1 Reibe
- 1 Holzlöffel
Zutaten
Für das Risotto
- 200 g Arborio-Reis
- 300 g frische Steinpilze alternativ gemischte Waldpilze
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig frischer Thymian
- 50 ml trockener Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Optional als Garnitur
- Etwas frischer Thymian
- Parmesanröllchen
Anleitungen
Pilze vorbereiten
- Pilze mit einem Pinsel oder Tuch säubern, in Scheiben schneiden.
Basis herstellen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Butter und Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Thymian zufügen.
Pilze anbraten
- Pilze kurz anbraten, dann die Hälfte für die Garnitur beiseitestellen.
Reis anschwitzen
- Reis zugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
- Abgießen und rühren
- Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach warme Brühe unter ständigem Rühren zugeben.
Vollenden
- Wenn der Reis cremig und bissfest ist, Parmesan und die restliche Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Mit übrigen Pilzen, frischem Thymian und Parmesan garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Walnüssen
- Ofenkürbis
- Frisches Baguette
Nährwerte
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 13gFett: 18g
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