Pasta mit grünem Spargel, Zitrone & Pecorino

Frühlingshafte Pasta mit grünem Spargel, Zitrone und Pecorino – Ein leichtes Genusserlebnis

Diese Pasta kombiniert zarten grünen Spargel mit der Frische von Zitrone und der würzigen Note von Pecorino. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und in kurzer Zeit zubereitet ist.

Ideale Weinbegleitung: 2021 Queenston Mile Vineyard Chardonnay

Der 2021 Queenston Mile Vineyard Chardonnay aus der Niagara-Region in Kanada besticht durch seine ausgewogene Balance von Frische und Cremigkeit. Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Vanille harmonieren hervorragend mit der leichten Säure der Zitrone und der herzhaften Würze des Pecorino. Die dezente Eichenholznote des Chardonnays ergänzt die Röstaromen des Spargels und verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.

Das Rezept:

Pasta mit grünem Spargel, Zitrone & Pecorino

Stephan Jurende

Eine leichte Pasta mit knackigem grünem Spargel, verfeinert mit frischer Zitrone und würzigem Pecorino. Ein ideales Frühlingsgericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist und sich hervorragend mit einem Chardonnay kombinieren lässt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Reibe
• 1 Zitruspresse

Zutaten

  

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Für die Pasta:

• 200 g Pasta z.B. Spaghetti oder Linguine
• 250 g grüner Spargel
• 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
• 50 g Pecorino frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frischer Basilikum zur Garnierung

Anleitungen

 

Pasta kochen:

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Vor dem Abgießen etwa 100 ml des Nudelwassers auffangen und beiseite stellen.

Spargel vorbereiten:

• Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Sauce zubereiten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
• Die Spargelstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
• Den Zitronenabrieb und -saft zum Spargel geben und gut vermengen.

Pasta und Sauce vereinen:

• Die abgegossene Pasta mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
• Mit Pecorino bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.

Anrichten:

• Auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Pecorino und etwas Basilikum garnieren.

Empfohlene Beilagen:

• Rucolasalat mit Zitronen-Dressing
• Knuspriges Ciabatta
• Bruschetta mit Tomaten und Kräutern

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 18gFett: 22g

Suchbegriff Frühlingsrezept, Pasta mit grünem Spargel, Pecorino, Zitronen-Pasta

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