Pasta mit grünem Spargel, Zitrone & Pecorino
Eine leichte Pasta mit knackigem grünem Spargel, verfeinert mit frischer Zitrone und würzigem Pecorino. Ein ideales Frühlingsgericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist und sich hervorragend mit einem Chardonnay kombinieren lässt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe
- 1 Zitruspresse
Zutaten
Für die Pasta:
- 200 g Pasta z.B. Spaghetti oder Linguine
- 250 g grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 50 g Pecorino frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Basilikum zur Garnierung
Anleitungen
Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Vor dem Abgießen etwa 100 ml des Nudelwassers auffangen und beiseite stellen.
Spargel vorbereiten:
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Sauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
- Die Spargelstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
- Den Zitronenabrieb und -saft zum Spargel geben und gut vermengen.
Pasta und Sauce vereinen:
- Die abgegossene Pasta mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
- Mit Pecorino bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.
Anrichten:
- Auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Pecorino und etwas Basilikum garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Rucolasalat mit Zitronen-Dressing
- Knuspriges Ciabatta
- Bruschetta mit Tomaten und Kräutern
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 18gFett: 22g
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