Adelaide Hills, australische Weine, Herbst, Longview, Rotweine, Weine aus Australien
Lammcurry mit roten Linsen, Süßkartoffel & Granatapfelkernen
Okt.
Würziges Soulfood trifft auf australische Eleganz
Ein kräftiger Wein aus Australien verbindet sich perfekt mit diesem aromatischen Currygericht. Wein aus Australien ist bekannt für seine harmonische Balance zwischen Frucht, Würze und Eleganz – genau das spiegelt auch der 2021 Longview Fresco aus den Adelaide Hills wider. Das Lammcurry mit roten Linsen, Süßkartoffel und Granatapfelkernen vereint cremige Texturen mit orientalischer Tiefe. Die Kombination aus zarter Lammkeule, mildem Curry, gerösteten Gewürzen und frischen Kräutern wird durch den süß-säuerlichen Akzent der Granatapfelkerne veredelt. Dieses Gericht ist ein wärmendes Highlight für die kühleren Monate – aromatisch, sättigend und dabei überraschend leicht.
Der cremige Charakter der roten Linsen und der natürliche Schmelz der Süßkartoffel bilden eine perfekte Bühne für das saftige Lamm. Dazu kommt ein Hauch von Kreuzkümmel und Zimt, der dem Ganzen eine sinnliche Tiefe verleiht. Das Ergebnis: ein feines Spiel zwischen Süße, Würze und Frische – ein ideales Gericht, um die komplexe Struktur eines modernen australischen Rotweins zu unterstreichen.
Ideale Weinbegleitung: 2021 Longview Fresco, Adelaide Hills, Australien
Der 2021 Longview Fresco aus den Adelaide Hills ist eine Cuvée aus Nebbiolo, Pinot Nero, Sangiovese und Barbera – ein Wein, der mit Leichtigkeit und Eleganz überrascht. Sein Duft nach Sauerkirschen, Cranberrys und getrockneten Kräutern passt hervorragend zu den würzigen Aromen des Lammcurrys. Der mittlere Körper und die feine Säure des Weines harmonieren mit der cremigen Konsistenz der roten Linsen und der Süßkartoffel.
Die dezente Fruchtigkeit und die elegante Tanninstruktur des Fresco unterstreichen das Aroma des zarten Lammfleisches, während der zitrische Abgang die Granatapfelkerne aufgreift und Frische verleiht. Im Zusammenspiel entsteht ein harmonischer Dialog zwischen Schärfe und Finesse, der das Gericht auf elegante Weise abrundet. Der Longview Fresco beweist, dass Wein aus Australien weit mehr ist als pure Kraft – er kann auch feine, fast burgundische Nuancen zeigen.
Das Rezept:
Lammcurry mit roten Linsen, Süßkartoffel & Granatapfelkernen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Schüssel
Zutaten
Für das Curry:
- 300 g Lammrücken oder Keule gewürfelt
- 150 g rote Linsen
- 1 kleine Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl zum Anbraten
Zum Garnieren:
- 2 EL Granatapfelkerne
- Frischer Koriander
Anleitungen
Lamm anbraten:
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lamm rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen:
- Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten, Currypaste und Gewürze zugeben und kurz anrösten.
Curry fertigstellen:
- Linsen, Süßkartoffel und Kokosmilch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lamm wieder zugeben und 10 Minuten sanft mitköcheln lassen.
Anrichten:
- Das Curry in Schalen füllen, mit Granatapfelkernen und frischem Koriander bestreuen.
Empfohlene Beilagen:
- Basmatireis
- Chapati oder Naanbrot
- Joghurt-Minz-Dip
Nährwerte
